大麯與高粱差距｜中式烈酒討論區

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討論主題:大麯與高粱差距 [ 品飲心得 ]

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大樹玉荷包

評價:+292-0

發表時間 2018/12/17 10:56:56

帳號:cv2433

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推薦: 發表數:460 回應數:10,123 最近登錄時間:2026/08/18 15:56:20 IP:114.40.37.*

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今天天氣冷，需要老酒來暖暖身子，
所以拖了兩隻超過40年的金門高梁與金門大曲，
出來斷頭喝了。
今天這兩瓶一隻是民國66年國慶高梁酒42年，
另一隻823砲戰20週年紀念大曲酒，
順便研究為何一般品酒老饕最愛金門大曲，
為何無法被一般民眾接受。
兩瓶相差一年的酒品嚐起來，確實是大曲遠勝高梁一截，
其原因應該是出於大曲酒精度68%，
比一般58%烈，而大家又習慣用10cc一口杯一次喝完，
難怪只能感受到烈。
其實大曲一次頂多喝2cc，才能感受到大曲千變萬化的滋味，
在口中完全的化開，喝超過2cc個人覺得只是在糟蹋酒，
所以拼酒和品酒真的是兩回事，只能說人真的是百百種。

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梁大叔

評價:+85-0

發表時間 2018/12/17 11:03:21

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等級:博士

推薦: 發表數:91 回應數:597 最近登錄時間:2026/08/19 15:24:25 IP:61.60.126.*

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回應帳號:大樹玉荷包(cv2433)

引言：
今天天氣冷，需要老酒來暖暖身子，所以拖了兩隻超過40年的金門高梁與金門大曲，出來斷頭喝了，今天這兩瓶一隻是民國66年國慶高梁酒42年，另一隻823砲戰20週年紀念大曲酒，823砲戰發生在民國47年，順便研究為何一般品..
感謝前輩分享，
大麴滋味，
真的要慢品才知他的好...

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建文

評價:+524-0

發表時間 2018/12/17 11:41:49

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回應帳號:大樹玉荷包(cv2433)

其實大曲一次頂多喝2cc，才能感受到大曲千變萬化的滋味--族長:有抽菸的舌苔較厚要5cc啦

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大樹玉荷包

評價:+292-0

發表時間 2018/12/17 13:43:15

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等級:教授

推薦: 發表數:460 回應數:10,123 最近登錄時間:2026/08/18 15:56:20 IP:42.77.81.*

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回應帳號:梁大叔(kt846__)

引言：
感謝前輩分享，
大麴滋味，
真的要慢品才知他的好...

梁大您好，大麯太快吞下去的話，真的只能說是糟蹋了，早期制酒師傅的工藝了

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大樹玉荷包

評價:+292-0

發表時間 2018/12/17 13:44:31

帳號:cv2433

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等級:教授

推薦: 發表數:460 回應數:10,123 最近登錄時間:2026/08/18 15:56:20 IP:42.77.81.*

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回應帳號:建文(peter0410)

引言：
其實大曲一次頂多喝2cc，才能感受到大曲千變萬化的滋味--族長:有抽菸的舌苔較厚要5cc啦

建文兄，5cc很快就醉了啦

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LeeP94

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發表時間 2018/12/17 18:47:13

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回應帳號:大樹玉荷包(cv2433)

大樹兄您又開好酒了～讚👍
感謝您分享品酒心得～

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大樹玉荷包

評價:+292-0

發表時間 2018/12/17 22:08:03

帳號:cv2433

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等級:教授

推薦: 發表數:460 回應數:10,123 最近登錄時間:2026/08/18 15:56:20 IP:114.40.37.*

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回應帳號:LeeP94(leep94)

引言：
大樹兄您又開好酒了～讚👍
感謝您分享品酒心得～
感謝李大美言.其實您才是老酒殺手.
又有vip專屬品酒室.確實生活高手

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大中

評價:+2-0

發表時間 2018/12/17 22:17:53

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等級:大學

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回應帳號:大樹玉荷包(cv2433)

大麯和高粱的差異在那裡,主要是成分和功能不一樣,大麯主要成分是麥，高粱酒主要當然是高粱，通常要加速高粱醇化會加入大麥餅，稱作大麯,如同加糖製作大高酒一樣，所以大麯不是常態的酒，只能算功能性的附加產品，跟面膜一樣，理論上最好的酒還是陳高

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梁大叔

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發表時間 2018/12/17 22:33:00

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推薦: 發表數:91 回應數:597 最近登錄時間:2026/08/19 15:24:25 IP:36.229.31.*

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回應帳號:大中(webster41)

引言：
大麯和高粱的差異在那裡,主要是成分和功能不一樣,大麯主要成分是麥，高粱酒主要當然是高粱，通常要加速高粱醇化會加入大麥餅，稱作大麯,如同加糖製作大高酒一樣，所以大麯不是常態的酒，只能算功能性的附加產品，跟..
學習！

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大樹玉荷包

評價:+292-0

發表時間 2018/12/17 22:34:44

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回應帳號:大中(webster41)

引言：
大麯和高粱的差異在那裡,主要是成分和功能不一樣,大麯主要成分是麥，高粱酒主要當然是高粱，通常要加速高粱醇化會加入大麥餅，稱作大麯,如同加糖製作大高酒一樣，所以大麯不是常態的酒，只能算功能性的附加產品，跟..

大中前輩您好.看來我一直認為.大麯是高粱酒頭段酒.是錯誤的訊息.原來大麯是加糖製造.感謝前輩提醒.以後晚輩會照您的說法傳達.感謝前輩

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大樹玉荷包

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發表時間 2018/12/17 22:50:41

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回應帳號:大樹玉荷包(cv2433)

http://www.kkl.com.tw/tc/product_info.aspx?cid=59&cchk=b5ce06ba-ff8b-4d08-b054-a42c66a60ca1&id=98&chk=14008c24-37e5-4381-9b6a-c3df8700e2c4&mid=10&param=pn%3D1%26cid%3D59%26cchk%3DB5CE06BA-FF8B-4D08-B054-A42C66A60CA1%26key%3D

這是金門酒廠的官方說法.難道金酒出錯

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sb9023

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發表時間 2018/12/18 22:25:20

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推薦: 發表數:37 回應數:1,987 最近登錄時間:2026/07/29 07:07:52 IP:110.28.0.*

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我也好奇.....

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大樹玉荷包

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發表時間 2018/12/18 22:47:56

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回應帳號:sb9023(sb9023)

引言：
我也好奇.....
其實也不用好奇.大陸製酒已久.
拿大陸那套大麯的理念來台灣用.並不適合
台灣以金酒為主.就以金酒發表的為主吧.
就如同有人認為瘦是美的象徵.有人認為高.胖
各自認定不同.就以金酒發表的為主吧

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sb9023

評價:+35-0

發表時間 2018/12/18 22:52:38

帳號:sb9023

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回應帳號:大樹玉荷包(cv2433)

謝謝前輩

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大樹玉荷包

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發表時間 2018/12/18 23:31:07

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回應帳號:sb9023(sb9023)

引言：
謝謝前輩

s大您好，據了解，金門大麯是固態發酵，並非加糖而成，也不是再製酒，而且是和普通高梁一樣製法，只是取頭段高酒精度的頭段酒，一般高梁則是取中.後段，但各自國家對大麯定義不同，所以也無需因此而筆戰，但我認為，既然台灣以金酒為主，就金酒說了算。

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窮得只剩酒

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發表時間 2018/12/18 23:47:37

帳號:johnnymin

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喝過大曲就回不去了～～～

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jimchenjim

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發表時間 2018/12/18 23:48:03

帳號:jimmychen998

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sb9023

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發表時間 2018/12/19 07:33:31

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說得好
如果可以像威酒白蘭地有一個統一定義多好
可惜

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bakk

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發表時間 2018/12/19 13:18:26

帳號:mingchieh

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引言：
其實大曲一次頂多喝2cc，才能感受到大曲千變萬化的滋味--族長:有抽菸的舌苔較厚要5cc啦
2cc可以感愛高酒精度在嘴裡慢慢化開的感覺
然後帶出香氣，再者化開後加了口水酒精度變淡
入喉比較不傷喉
5cc可以直接感受大麴帶來的爆發性感覺
整個香氣充滿鼻子，帶出哇沙米充鼻的感覺
順帶有鼻塞的話也會通喔
前年感冒時鼻塞，高梁喝之無味
那陣子就喝大麴，這種通鼻法也很爽的
只是效果很短且費用過高
10cc先量一下口袋深度再說
依老大麴的價格來算，這一口就要多少了

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就是你

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發表時間 2018/12/19 13:40:42