白酒蒸餾器｜中式烈酒討論區

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討論主題:白酒蒸餾器 [ 其它 ]

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寄居蟹

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發表時間 2011/09/04 19:36:03

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這是整組的蒸餾器，窗戶下有兩瓶是剛蒸出來的，都是純糧蒸出其中工程繁鎖，但最後可以停留在70度大約還要再扣掉室溫，最後的度數大約是60度左右，純屬圖片欣賞~~

~~~

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男哥

評價:+106-0

發表時間 2012/02/28 20:14:42

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回應帳號:寄居蟹(x20624)

大姐~

可以開課教學嗎?

開課應該教學應該不違法吧~

小弟對自製米酒有興趣

最近正考慮買設備~

不知道該注意些什麼~

可以提供一些意見參考嗎?

謝謝!

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王丫伯

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發表時間 2012/02/28 23:43:13

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回應帳號:沒事喝咖啡(odoorsske)

前輩，想請教。您說的方法，小弟不是很了解。

加隻溫度計先蒸一次純水(用ro也行)校正一下100度(溫度計裝的位置會有溫差)

然後減個二十度才開時收酒(80度)

這是什麼意思？

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寄居蟹

評價:+291-0

發表時間 2012/02/28 23:53:34

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回應帳號:男哥(c841089)

照著圖片上的儀器在「大山製酒」購買就ok了，不然再大的蒸餾器只會忙死自己而已，因為火一開水也要跟著開…，很耗成本，家用只需15公升就ok了啦，製酒要衡心，切記~~剔頭→洗頭，不能剔一半或洗一半^^~~實驗有問題網路再聯絡^^

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沒事喝咖啡

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發表時間 2012/02/29 07:58:16

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回應帳號:王丫伯(justmt)

這是利用甲醇和乙醇沸點不同來區分收酒

這樣可以有效避免收到甲醇的問題。

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王丫伯

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發表時間 2012/02/29 09:53:58

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回應帳號:沒事喝咖啡(odoorsske)

小弟是知道沸點不同，但是方法不是很了解。

加隻溫度計先蒸一次純水(用ro也行)校正一下100度(溫度計裝的位置會有溫差)=>>>>>>這是第一次蒸餾？校正一下100度的意思，小弟不是很了解，是把溫度控制在一百度？

然後減個二十度才開時收酒(80度) =>>>>>>這是降溫到80度才開始收酒？

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男哥

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發表時間 2012/02/29 10:08:26

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回應帳號:寄居蟹(x20624)

哈~

小弟的預算只能買4公升那一台

一方面也是怕失敗半途而廢～

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寄居蟹

評價:+291-0

發表時間 2012/02/29 11:09:52

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回應帳號:男哥(c841089)

四公升收的量很少喔，通常我在用的那種是將近十公升的量去蒸的，米酒的話平圴出的量也大約只有３５００ＣＣ而已，酒頭大約在１０００ＣＣ

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男哥

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發表時間 2012/02/29 12:35:05

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回應帳號:寄居蟹(x20624)

引言：
四公升收的量很少喔，通常我在用的那種是將近十公升的量去蒸的，米酒的話平圴出的量也大約只有３５００ＣＣ而已，酒頭大約在１０００ＣＣ

哇酒頭的量這麼多ㄚ~米酒的甲醇含量不是比較少?

發酵過程中加糖是否可以增加酒量?

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沒事喝咖啡

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發表時間 2012/02/29 14:07:53

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回應帳號:王丫伯(justmt)

溫度計裝的位置不同會影響實際溫度

裝完先用水蒸一次看出水的溫度就是一百度(水沸點)

假設你在一百零五度時開始出蒸餾水那你就用一百零五度減二十度，八十五(考慮共沸)度時開始收酒

這樣子就沒有甲醇的問題了當然溫度別買太差的…不然誤差太大沒意義

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沒事喝咖啡

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發表時間 2012/02/29 14:11:08

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回應帳號:男哥(c841089)

加糖是可以增加出酒

但是加糖後的酒會辛辣空洞

這樣就沒有自釀的意義了…

自己來就是要求純釀

不然就像公x局的用酒精調就好了

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迪爾飛斯

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發表時間 2012/02/29 14:46:48

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大大的器具全部要二十k嗎

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男哥

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發表時間 2012/02/29 16:03:52

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回應帳號:沒事喝咖啡(odoorsske)

請教

那米酒的酒頭到底可不可以食用?

謝謝

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沒事喝咖啡

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發表時間 2012/02/29 17:58:27

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回應帳號:迪爾飛斯(dearface)

價格看需求吧！很難說全部的工具要多少錢…

從最簡單的二、三千到幾十幾百萬都有

簡單實用的就買蟹大那組

純實驗就買台插電四公升的(不過不實用)

再來就昌大那組有點小產量的

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沒事喝咖啡

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發表時間 2012/02/29 18:00:32

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只要收酒按步收酒就沒問題啊！

像我都還會拿去檢驗甲醇含量

不過都沒這問題…

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寄居蟹

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自己要食用的最好不要加糖，米要選擇香米或是糙米，出來的酒也比較清香穀香～～

～～切記，一定不加糖才會有成就感＾＾你那個量小的酒頭出來四～五滴倒掉就好了，不影響整體的酒質

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男哥

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香米是一般我們吃的米嗎?什麼品牌可私訊給小弟嗎?

小弟今天下午一下班就去大山買一組4公升的蒸餾器

米跟酒麴都買好了

先玩玩~我是準備用熟米發酵~

累積點經驗~以後再換大組的~

其實也是考慮10公生以上冷卻水回收的困擾

水都流掉太浪費了~

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寄居蟹

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發表時間 2012/03/01 01:07:02

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回應帳號:男哥(c841089)

除了我這個照片上的蒸餾器之外，另加購橘色106公升的桶子，另外浴室的泡澡桶也是備著存水洗衣，只是沒拍出來，要降溫的鐵盤去二手店買個白鐵大茶盤^^

只要是做酒的糧，通常我會先拿起來聞看看，米都有米香。你先用一般白米試看看好了，以後做熟了再去選糧製做^^~~心~~~不要急

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男哥

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發表時間 2012/03/01 12:26:03

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回應帳號:寄居蟹(x20624)

請問發酵之後的加水

是一次加足

還是分次加

有何差別?

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沒事喝咖啡

評價:+3-0

發表時間 2012/03/01 16:13:57

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回應帳號:男哥(c841089)

技術好的糖化完整的一次加沒差

糖化不好的一次加有可能水會太多

一開始可以分三次加比較好控制

先加一倍隔二、三天再加一倍

最後再看看發酵情況要不要加最後的零點五

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寄居蟹

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布一定要蓋好，我都是每天翻擾一次，出水了再換成桶子，不要讓小蚊子飛進去＾＾

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白酒蒸餾器

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