台灣白酒的文化面向
討論主題:台灣白酒的文化面向 [ 其它 ]
回討論區列表菜園
評價:+10-0
等級:這陣子游覽酒書，多有所感。又來到品酒網，看此間高人甚多，小弟竟敢以幼稚園生的資歷，提出這樣一個廣泛的議題；不是自恃有何可說可道，實望拋磚引玉。小小幼稚園生的胡問胡說，或可獲得諸方包容回應，也未可知。
先說台灣白酒四字。這區是中式白酒，我卻說台灣白酒，其實另有所感，無涉統獨家國之見。近覽台灣酒食作家朱振藩「痴酒」一書，厚數百頁，歷舉中國名酒數百種，其中中式白酒中分類有濃香、醬香、清香、米香、兼香、特香各型，本地的高梁大麴等，分屬清香型，但書中完全未見有金門、馬祖、台灣菸酒產品介紹，遑論民間小廠作品。此其一。
其二，大陸白酒尚未開放進口，巧立別名轉第三地進口者，寥寥可數。在這裡喝得到的，口中談的，絕大多數是台產白酒。以此思之，說台灣白酒，似無不宜。
其三，說台灣白酒，另有地酒發展的主觀期望。高梁酒的釀造，固有來自大陸的傳承，但風土條件不同，原料、麴種、酵母種、乃至影響諸多微細風味變化的各種不知名菌種，料亦與傳承源地不同，更別說數十年來研發實踐而來的造酒方式，應亦有異。高梁之外，小麥、白米、地瓜也都能造白酒，若各地小廠均有創發，百花齊放，則是我輩品飲者之福。
因此說台灣白酒。
回應共 101 則， 第 2 / 6 頁
菜園
評價:+10-0
回應帳號:晉陽(chiehseng)
晉陽先生
話說少時之所以喜飲，正因為喜讀李太白全集，雖泛泛觀覽，但諸多詩句至今未忘。百年三萬六千日，一日須傾三百杯的豪興；停杯投箸不能食，拔劍四顧心茫然的滯鬱，乃至旁人側繪的李白斗酒詩百篇，直如神人的意象，正是引我入酒的酒文化論述。
雖說唯有飲者留其名，但此係對古來聖賢皆寂寞而言。釀酒者似僅何以解憂，唯有杜康，以孟德詩傳而廣為人知。好飲者留名者眾，但率非徒因好飲留名，而是因為詩才書采或不世出的奇特個性等等別的因素而留名。至若說到酒的本身，酒入詩詞固多，但提到酒時，多半也只說「酒」而已，少見有針對酒色酒香酒味酒體酒質專一歌誦之作，亦即酒是陪襯，用作強化豪興、悲愁，向非主體，難免遺憾。
設若當時作品，載及詩仙作詩之時，所飲的是何一種酒，則我輩今日邊讀詩，邊飲助成詩作之酒，豈不快哉！
此外，網路傳布亦酒文化積漸之重要媒介，若我不來品酒網，未爬梳中式白酒區，未拜覽諸位先進深刻討論，即不知愚公、蘭陽之名，縱於市面見及，亦必不顧，當場坐失品飲機會。這部分與酒質本身好不好沒有直接關聯，好酒尚需好言好語相配，方能造福眾人。
安平豪酒漢
評價:+616-0
回應帳號:<鑫>(cht16688)
ㄚ典
評價:+1-0
菜園
評價:+10-0
回應帳號:安平豪酒漢(d912178)
今晚開了瓶貴州醇，照痴酒一書分類，歸入濃香型。
這酒35%，與先前接觸大陸白酒多半55%有相當大差異。原以為是為進口台灣特別降低酒度，翻查書中記載，原本就是35%。以香氣論，與過去品飲陸酒印象，不覺香氣特濃，反有清香之感。入口微酸偏甜，略有荔枝味。
這酒是今天購入，原價550，特價299，大約本地不喜此味，銷路不甚佳之故，降價求售。其後再飲東引頂高，兩相比較，東引頂高深沈多矣，對照之下，貴州醇竟有利口酒之感，若符其加味伏特加之進口名義。
但若與日系燒酎相較，個人覺得香氣口感均有過之而無不及，特價299，性價比則遠逾之。若有餘興，何妨一試。
ㄚ典
評價:+1-0
回應帳號:晉陽(chiehseng)
在下曾勸年青人，切莫謙稱「不才」，氣勢弱了！
貪喝幾杯又何妨？前文所舉的酒徒、梟雄、小廝、文士-----無一不因酒而成就一生
天生我材必有用，千金散盡還復來
要喝酒，當如此曠達
雖夸言如此，但，酒海三千
小老頭僅取一「口」飲
酉時水
寅時油
破曉時分捲衣袖
今日秦與漢
金鸞殿上
瓦翻修
何干
稱"小弟"總可以了吧!
大大學富五車,用辭華麗,雖不稱七步成詩,也令人危襟端坐.
小弟悠游度日,用字淺顯,亦無乃覺三千里之憾.
在此可飲酒對作,誠人生一大樂事.
小弟致"老酒收藏"藏頭(詩)----這字是借用的.
除平仄之外,評鑑為何.
山東窩窩頭
評價:+93-0
回應帳號:菜園(tzayyuan)
記得曾說過
當酒 不再是酒的時候 那會是啥呢?
是文化 是回憶 亦或是一種麻痺 ??
品其味 而知其性 酒國豪傑皆了然於胸吧 ^^
不曾到過小不的地盤
但 卻一直很喜歡他的店名 "體驗根本"
好酒 飲之精氣神爽 無須贅言 可謂之本
而本以外的 不過都是錦上添花罷了
知識經濟 經濟知識 亦都是行銷創造
一瓶劣酒 再多的言詞幻化包裝 也是枉然
但一甕好酒 有了文化背景襯托
不僅增其性 添其味 品其格 豈不快哉樂乎
哈哈 中式白酒 台灣白酒 還是火星白酒 通通好
嚐到 本
足矣 足矣 ^^
小不
評價:+7-0
回應帳號:晉陽(chiehseng)
晉陽大
三杯小不還不了了 換你欠我好了 
真 質 韻 ? 聽起來蠻耳熟的..
真是真了 質是粗了 韻是僵了 這就是台酒的寫照
大敵在前 有人要反省 不然消費者可是無情的喔 ~
輕盈跳動 俘虜人心 細膩多情 鬆軟綿密 貢蜚來了 小心ㄚ 
新聞快報 .. 我方已經慢慢陷入高澱粉 高出酒率的陷阱 西方帝國主義破解高粱DNA之後的陰謀開始發酵 "台式白酒"的最佳配酒菜即將變成麥當勞的超級無敵大麥克 
小不
評價:+7-0
浮藤
評價:+122-0
呆呆小蟲
評價:+14-0
晉陽
評價:+8-0
晉陽
評價:+8-0
ㄚ典
評價:+1-0
晉陽
評價:+8-0
ㄚ典
評價:+1-0
小不
評價:+7-0
回應帳號:晉陽(chiehseng)
晉陽大
小不的嘴皮嫩 連豆腐都磨不了 行不通啦 ~
用針去晉 ..打快了
..留著比較真 不刪了 ~ 用真去浸.... 世間常情通常都是真心換絕情ㄟ
博君一笑 不要當針喔 ~ 
以金酒來說 名國五十幾年的逸品還真不少 每況愈下 現在品質穩定 卻乏善可陳 關鍵在哪 ? 您的看法呢 ?
前日喝一瓶茅台迎賓 三兩好友一杯接一杯 如果小不沒搞錯 這酒是八蒸(前七蒸拿去做正標茅台, 第八蒸做茅台迎賓) 差不多等於是洗碗水做的 但風韻尤存 細緻可口 在對岸不過40來元 人民幣 你說滌人強不強 粉牆的 
ㄚ典
評價:+1-0
小不
評價:+7-0
晉陽
評價:+8-0
回應帳號:小不(moibath)
好個小小不，用針刺我頭
告訴我孫子，找小不叔叔拿糖換「理」，說「怕」，就饒你
（不會犯恐嚇勒索罪吧？）
我孫子都未成年
你所提的問題，那隻山東大夜猫不是都點到了嗎
唉！市場經濟，經濟市場
？？？
這跟做好東西有啥關係（你看小老頭又在扮無邪，裝可愛）
問了不該問，又問錯人了
那，三杯以外‧‧‧不會算了，
怎麼沒賊？
一個老賊，一個小賊
還有
一大唯的小小賊（難道那粱山隨八八水災移民來？）
ㄚ典
評價:+1-0