品飲分享 - 余市(YOICHI) 20y 52% OB

曾聽前輩說過,對於雪莉桶威士忌來說
余市20y具有舉足輕重的指標性意義
用余市20y當分水嶺,足以界定酒質好壞
若優於余市20y,那毫無疑問是獨霸一方的好酒了
故,余市20y是款一生中非嚐不可的珍釀

鼻子才湊近杯口,還沒做好心理準備
滿滿的濃縮的煙燻烏梅,猛的竄入呼吸道
香氣感覺厚實不嗆,層次絢麗細緻
用寬口杯搖晃加速醒酒,一邊細聞紀錄
剛入杯硫磺味能明顯的察覺,並無不悅
20分鐘後,猶抱琵琶半遮面的酒體,終於摘下面紗
台東香丁的酸甜,萊姆汁的清爽
濃稠欲滴花蜜,熟透的紅肉哈密瓜
酒釀葡萄乾,夾在番茄內的蜜餞
留有3分濕氣的桂圓,白巧克力乳脂
最後老舊的木頭溫馨,緩緩做了總結

酒液滑入口感受不到52%濃度的威武
辛香料不刺激的香味沿著鼻腔貫穿中樞神經
現刨的木質香氣淋上濃縮的紅糖膏
炭培麥梗或說是燒乾稻草的灰燼感覺明顯
雪莉的蜜餞,瓜果香,巧克力特徵,競相爭艷
硫磺如影隨形,亦步亦趨的緊隨在後
野漿果淡淡的果酸縈繞在後喉頭上部
些許西藥粉微涼中帶有苦感殘存在舌根兩側
最後來點特調的冬戀捲菸絲,味覺的滿足無法言喻

在近乎完美平衡的尾韻中
巧克力香濃,甘草的草本科甘甜
蜜汁烤腰果的油脂濃濃
淺淺的酸澀,唾液的分泌
彷彿在告訴你不夠不夠,再來一杯
手...不聽使喚...

生平不識陳近南,便稱英雄也枉然
這是喝過余市20y心中第一浮現的讚嘆
世界上碩果僅存炭火直火加熱的威士忌
賦予酒液中濃郁複雜的層次與香氣
獨樹一格的淡雅煙燻味覺
彷彿淺景深般,襯托出雪莉這位主角
有著SPA芳療般的治癒效果
隨著時間流逝不斷品飲
富含生命力的酒體不斷蛻變
若此生無緣一親芳澤
即便嚐盡瓊漿玉液,也是枉然