高梁蜜酒梅...醉人於無形
討論主題:高梁蜜酒梅...醉人於無形 [ 酒款分享 ]
回討論區列表山野行者
評價:+194-0
等級:
當時…懵懂跟著p9前輩的腳步…在青梅盛產時…學著自製梅酒…
經過一年驗收成果…分裝入瓶…夏天冰著喝很讚ㄛ…
泡過酒的梅子也沒浪費了…吸收飽飽的高梁酒隱藏於果肉間…
4斤梅果+2兩砂糖混合均勻…放幾天就是蜜酒梅…
吃3顆就有喝一杯的感覺…喝梅酒配酒梅…真素絕配!...
好喝就多泡一些…今年要擴大生產線…
買一大甕米酒頭+青梅+冰糖 1:1:0.5 就是版上前輩一般作法…
朋友自製米酒頭35%...現喝就很香醇…泡梅酒一定更讚…
另外測試一個釀造法:
洗選較熟的梅子晾乾…剪破果皮使果汁易泌出…
4斤梅子加1粒酒麴使發酵…
2斤冰糖加水小火煮化…放冷後倒入酒缸混合…
甕口刻意不蓋緊…以利發酵氣體排出…
觀察發酵狀況…看起來蠻成功的…
期待明年有好喝的”純釀梅酒”…
釀造酒發酵會產生壓力…有想過找一個耐壓容器…
讓酒在高壓狀態下持續發酵…效果或許會更好 ...
壓力鍋應該不錯用…
但想到要”借”一年…女王會拿榴璉殼給我當護膝嗎?...
明年…有想到再試看看………….
回應共 91 則， 第 2 / 5 頁
sb9023
評價:+35-0
王丫伯
評價:+108-0
翰林酒院
評價:+41-0
sb9023
評價:+35-0
..sb9023
評價:+35-0
山野行者
評價:+194-0
回應帳號:sb9023(sb9023)
1. 糖看個人喔......越多越甜......出來的酒精度數也較高2. 米酒麴一缸一粒.....我個人會磨細3. 冰糖水大概40度....不要放到冷.....還在冒煙時就可以倒進玻璃缸裡.....封缸4. 喜歡喝高粱ㄉ...會喜歡第二道出來的酒....
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
很實用的分享....
酒麴我是剪刀隨緣剪散...所以不太均勻...
冰糖水我有冷卻到室溫... 怕太熱會燙死酒麴...
賣麴的老闆說"它"怕冷又怕熱...都放5度c 冰箱儲存...
山野行者
評價:+194-0
FAC
評價:+3-0
山野行者
評價:+194-0
寄居蟹
評價:+291-0
sb9023
評價:+35-0
ㄚ展
評價:+37-0
conanvelar
評價:+23-0
龍龍龍
評價:+29-0
山野行者
評價:+194-0
白菜
評價:+34-0
sb9023
評價:+35-0
白菜
評價:+34-0
sb9023
評價:+35-0
南風
評價:+6-0