高梁蜜酒梅...醉人於無形
討論主題:高梁蜜酒梅...醉人於無形 [ 酒款分享 ]
回討論區列表山野行者
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當時…懵懂跟著p9前輩的腳步…在青梅盛產時…學著自製梅酒…
經過一年驗收成果…分裝入瓶…夏天冰著喝很讚ㄛ…
泡過酒的梅子也沒浪費了…吸收飽飽的高梁酒隱藏於果肉間…
4斤梅果+2兩砂糖混合均勻…放幾天就是蜜酒梅…
吃3顆就有喝一杯的感覺…喝梅酒配酒梅…真素絕配!...
好喝就多泡一些…今年要擴大生產線…
買一大甕米酒頭+青梅+冰糖 1:1:0.5 就是版上前輩一般作法…
朋友自製米酒頭35%...現喝就很香醇…泡梅酒一定更讚…
另外測試一個釀造法:
洗選較熟的梅子晾乾…剪破果皮使果汁易泌出…
4斤梅子加1粒酒麴使發酵…
2斤冰糖加水小火煮化…放冷後倒入酒缸混合…
甕口刻意不蓋緊…以利發酵氣體排出…
觀察發酵狀況…看起來蠻成功的…
期待明年有好喝的”純釀梅酒”…
釀造酒發酵會產生壓力…有想過找一個耐壓容器…
讓酒在高壓狀態下持續發酵…效果或許會更好 ...
壓力鍋應該不錯用…
但想到要”借”一年…女王會拿榴璉殼給我當護膝嗎?...
明年…有想到再試看看………….
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conanvelar
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大師
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eric168
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sb9023
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山野行者
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山野行者
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山野行者
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回應帳號:sb9023(sb9023)
跟第一次依樣啦.....第二次釀完後剩下的梅子就很爛囉.....但酒味很重喜歡ㄉ人喜歡的不得了...如果你丟幾粒去蒸魚...魚還沒吃完....有人就倒囉...哈
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這麼讚!...
很期待明年的純釀梅酒...
感謝分享2次釀法....
山野行者
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sb9023
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