高梁蜜酒梅...醉人於無形
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討論主題:高梁蜜酒梅...醉人於無形 [ 酒款分享 ]
回討論區列表山野行者
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當時…懵懂跟著p9前輩的腳步…在青梅盛產時…學著自製梅酒…
經過一年驗收成果…分裝入瓶…夏天冰著喝很讚ㄛ…
泡過酒的梅子也沒浪費了…吸收飽飽的高梁酒隱藏於果肉間…
4斤梅果+2兩砂糖混合均勻…放幾天就是蜜酒梅…
吃3顆就有喝一杯的感覺…喝梅酒配酒梅…真素絕配!...
好喝就多泡一些…今年要擴大生產線…
買一大甕米酒頭+青梅+冰糖 1:1:0.5 就是版上前輩一般作法…
朋友自製米酒頭35%...現喝就很香醇…泡梅酒一定更讚…
另外測試一個釀造法:
洗選較熟的梅子晾乾…剪破果皮使果汁易泌出…
4斤梅子加1粒酒麴使發酵…
2斤冰糖加水小火煮化…放冷後倒入酒缸混合…
甕口刻意不蓋緊…以利發酵氣體排出…
觀察發酵狀況…看起來蠻成功的…
期待明年有好喝的”純釀梅酒”…
釀造酒發酵會產生壓力…有想過找一個耐壓容器…
讓酒在高壓狀態下持續發酵…效果或許會更好 ...
壓力鍋應該不錯用…
但想到要”借”一年…女王會拿榴璉殼給我當護膝嗎?...
明年…有想到再試看看………….
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conanvelar
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買個"氣 封 水 封"裝在蓋子上就不怕氣爆啦 !!
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eric168
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山野行者
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買個"氣 封 水 封"裝在蓋子上就不怕氣爆啦 !!
ㄏㄏ ...就是想要試一下高壓釀酒法....
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山野行者
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口感會是如何?
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
等明年分享口感...
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山野行者
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引言：
看了好想試試喔！
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
今年做...明年就有酒喝啦...
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山野行者
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寄居蟹
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這水封!哪可買阿?
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judoken
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想喝嗎......自己跟著做.....成就感加倍......
借大大的板....祝福全天下母親....母親節快樂.....
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青梅煮酒
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"鴨"...我忘了去年作的梅酒...
增加產能，何時導入量產呀，哈~~職業病，別理我...
不同的作法，同樣的是看的我口水直流...
等著你的發表文!!
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山野行者
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沒喝過燒酎...初步google 一下...
像是米酒和地瓜酒的綜合體...
不知"私釀米酒"+"白水歡吉酒"行不行...
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山野行者
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跟第一次依樣啦.....第二次釀完後剩下的梅子就很爛囉.....但酒味很重喜歡ㄉ人喜歡的不得了...如果你丟幾粒去蒸魚...魚還沒吃完....有人就倒囉...哈
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這麼讚!...
很期待明年的純釀梅酒...
感謝分享2次釀法....
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山野行者
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想喝嗎......自己跟著做.....成就感加倍...... 借大大的板....祝福全天下母親....母親節快樂.....
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sb9023
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山野行者
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回應帳號:青梅煮酒(spiro0316)
"鴨"...我忘了去年作的梅酒...增加產能，何時導入量產呀，哈~~職業病，別理我...不同的作法，同樣的是看的我口水直流...等著你的發表文!!
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準備申請專利建廠自動化生產...
夏天到了...快把您的梅酒挖出來....
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山野行者
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偷偷告訴你......用酒麴釀的梅酒.......朋友是用搶ㄉ連酒渣也拿光.....
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請問也是用"米酒麴"嗎?...
只方便拿到這種...
梅子.酒麴.糖的比例若有不同可以交流一下...
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sb9023
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.....一般人喜歡第一道出來的酒...
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