一袋高粱｜中式烈酒討論區

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討論主題:一袋高粱 [ 其它 ]

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寄居蟹

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發表時間 2013/03/16 21:55:28

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今年必修課程就是將它再次投胎轉化為酒泉^^

~~~~三十公斤=50斤（每次製五斤不含小麥）

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寄居蟹

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發表時間 2013/03/17 19:21:03

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回應帳號:yao777(yao777)

發酵期酒度低沒差吧，若不放心的話就用玻璃瓶，但會很麻煩

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寄居蟹

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發表時間 2013/03/17 19:22:26

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回應帳號:文展(5500665)

曾經也有一桶桶倒掉丫，一切都是「錢」堆出來的經驗^^~~經一事長一智^^

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寄居蟹

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發表時間 2013/03/17 19:23:11

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回應帳號:華華(wy5341)

不行啦，我自己喝都不夠了A^^

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寄居蟹

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發表時間 2013/03/17 19:25:37

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回應帳號:葉根根(luisyeh)

這裡可以看http://www.p9.com.tw/Forum/ForumTopic.aspx?id=130534

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寄居蟹

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發表時間 2013/03/17 19:27:14

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回應帳號:忍狠酒(cutejack)

是喔~~釀過的殼可以拿去餵雞也不錯^^

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寄居蟹

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發表時間 2013/03/17 19:28:36

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回應帳號:佑子(boyz123)

最高的度數http://www.p9.com.tw/Forum/ForumTopic.aspx?id=140027

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文展

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發表時間 2013/03/17 19:30:05

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回應帳號:寄居蟹(x20624)

引言：

曾經也有一桶桶倒掉丫，一切都是「錢」堆出來的經驗^^~~經一事長一智^^

認同+1，經驗的累積，是要付出學費的，呵呵呵！

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荒神

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發表時間 2013/03/17 19:32:01

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不過現在釀時間算剛好的說.

不過要是在早點釀氣溫低一些

發酵應該會更好一些的說

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佑子

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發表時間 2013/03/17 19:33:56

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回應帳號:寄居蟹(x20624)

那阿姊呀，再請教一下，

陳高在你製酒上的定義是那一段的酒？

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寄居蟹

評價:+291-0

發表時間 2013/03/17 19:33:58

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回應帳號:荒神(ko121782)

天冷發酵慢但酒沉香，只是出酒率相對低很多，

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寄居蟹

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發表時間 2013/03/17 19:36:28

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陳高~~~就是「陳放多年」的酒，說穿了只是老酒勾兌新酒而已^^

並沒有屬「那一段」的酒^^

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荒神

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發表時間 2013/03/17 19:38:09

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回應帳號:寄居蟹(x20624)

恩恩.

不過比較好控制些.

如果出酒率太低.也可以延長發酵時間.

不過風味厚度真的比較好及溫潤.

不過現在還OK的說.

等過清明端午後就不好控制的說.

容易有糟味甚至廚餘味的說.

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佑子

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發表時間 2013/03/17 19:39:35

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那有此一說，說普通高梁再怎麼放只是老高梁酒，不可能變陳高，此說法幾年來我都是一個

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寄居蟹

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發表時間 2013/03/17 19:42:38

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控制上也還好耶，溫度高的話發酵期就跟著快，不過真的那個餿水味真的要用甕來陳，一夜間味道差異就很大^^

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荒神

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發表時間 2013/03/17 19:46:13

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不過產生了甕陳真的會少很多.

不過杯底還是會殘留一些.

還是不要有比較好.

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寄居蟹

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發表時間 2013/03/17 19:48:50

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「陳高」只是酒的辨稱，不然拿「高粱老酒PK陳高」看看就知了，陳高也是高粱、小麥曲菌去做的，只是看置放位置、出廠時的勾兌而已

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荒神

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發表時間 2013/03/17 19:49:56

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人家過年有去買一個大概3公升的手拉坯甕.

呵呵

等~~妳~~~~~~~的~酒~~~~~呦

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寄居蟹

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發表時間 2013/03/17 19:51:43

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回應帳號:荒神(ko121782)

還好用量不大用的甕大約都是一公升的，不放還真的不行，用玻璃瓶裝那個餿味會持續很久

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佑子

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發表時間 2013/03/17 19:52:38

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回應帳號:寄居蟹(x20624)

感謝阿姊提點，小弟受益良多^^。

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寄居蟹

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發表時間 2013/03/17 19:54:07

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以為大大要送我那個手拉坯耶，哈~~三公升我要集兩~三批的酒才有三公升，厚工

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一袋高粱

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