自製高粱大曲
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討論主題:自製高粱大曲 [ 酒款分享 ]
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過年到了整理了些瓶瓶罐罐2011實驗的高粱再讓它投胎一番，約八公升裡頭有蔘味，當歸、枸杞、黃旗…等，要說是餿水的話真是不為過…，除了最後一瓶75度外，平均度數都落在80度左右可說是大曲了，因為已經是三蒸了。接下來看圖說故事…
※裡頭小麥含量非常少，因為高粱在當時已經快做不完，又怕長蟲
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淚痕
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有要開分享嗎
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谷仔
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朱伯
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阿寄
你是玩酒
不是被酒玩
鼓鼓掌
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~~
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朱伯
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大哥~~只是想追根究底一下，事實上再回頭想已經花了不少時間了~~
~~
我想你的收穫很多
應該是值得的
放個炮 恭賀
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紅大衛
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佩服 佩服
( 小弟愛啦塞，但此時只想到這兩個字而已)
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58度
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姐阿
我要分享瓶.
另外.我可以提供台酒的高溫麴塊約300g給您實驗
若需要低溫麴和高溫麴.山東窩大.都有1kg左右
窩大......別打我
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感謝^^
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回應帳號:58度(tpcckb)
你們也玩很大耶還有分成高、低溫曲塊喔，連臺酒曲塊也拿得到，應該是可以開個TTL-2廠了，呵~~~不過。只知道製菌種是要在潮溼的環境培製，製不好的話會很惡臭影響空氣環境甚至被趕出家門…，當初選擇單一菌種的發酵粉。
一年做米酒，一年專製高粱…，經觀察後米酒用途較廣泛，所以最後選擇製米酒為主在生活中較用得到酒性也比較溫和，高粱性個飆悍在用途上較窄，目前較不考慮再製~~~
感謝大哥的美意^^
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南風
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看來尼對甘醇美酒的迷戀
情有獨鍾別有一番心思味
嚐長久酒歲歲年年甘如貽
豈是杯酒一飲普眾能比擬
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華華
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......自製美酒....
......水啦...........
..........但........要小心安全喔!...
.......給您拍拍手...............讚............
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侍酒童
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再蒸下去會變什麼
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58度
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姐阿
麴塊是12/08那天的台酒在
台中麗緻酒店品酒會的展出品
結果被我們這些野蠻人給瓜分的結果
麴塊真的很香.有老酒味
麴塊我留著也沒用
您拿去實驗實驗
我要一些分享瓶來嘗嘗好嗎
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寄居蟹
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回應帳號:華華(wy5341)
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回應帳號:侍酒童(987654321)
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