白水芳華-好酒

2013/2/17 星期天.早上8:20.

Maxi大大:

看了您的文章後，小弟流口水了，趕緊翻出去年年中的101年榖源甲乙丙丁戊己品酒文，讓大家一起流流口水..............呵呵...........

小弟的整體心得:

1. 這六支酒各有特色與追隨者，其實，沒有對與錯，只有自己喜歡不喜歡，這才是重點，每個人的喜好也不同，而白水的自然落菌也提供了[不同風味可供選擇]的利基。所以，選擇自己喜歡的酒才是王道。

2. 小弟的目的是希望大家可以藉此更加了解六支酒的特色，小弟不才，若有疏忽的地方，望請各位酒友見諒。

3. 最後，小弟希望用此篇文章向白水致敬，感謝白水的用心、堅持傳統工法，讓大家有多元的選擇可以選擇自己喜歡的酒款。感謝石頭哥、石頭媽，晉老留下來的不是文字、圖畫，而是其精神，這精神與白水長存。

甲桶: 101.3.5.

ISO香味:小弟一陣子沒喝此酒，倒了30CC到ISO杯，本想利用淺呼吸來適應72度的高濃度酒味，突然間，深深的吸了幾口甲桶的香味........之前的嗆鼻感沒了，轉成淡淡的柑橘味外加一股蜜糖味，依舊保持淡雅風格，當然還是持有高酒精度的厚重感。整體而言，會因為此舒服的香味而想把酒杯放入嘴裡。這酒的香味讓我想起Longmon15年的這支酒，此酒的香味也是和甲桶一樣以柑橘、蜜糖味為主，這味道很有格調。

味道:前味是太妃糖、柑橘，一入喉，馬上一股熟成的柑橘味呈現出來，外加爆發開來的水果甜味........很舒服的體感，此酒會讓人一喝還想再喝......................飲後鼻腔留下涼涼的水果香氣，仔細分析，帶有柑橘味+杏仁香+熱帶水果香味。

整體:甲桶展現出很舒服的熱帶水果香味與甜味，給人一股想放鬆的感覺，似乎是放假時的心情，很放鬆又帶有甜蜜蜜的fu。此酒很適合想放鬆一下時飲用，例如出國遊玩、放假時，甚至是小周末的小夜晚.......此酒的甜味與香味會讓人[追酒]!相信.......加冰塊也會有不錯的表現......有放假的fu。

乙桶: 101.4.9.

ISO香味:在ISO杯中的乙桶，不用聞就知道是生臭豆腐味，仔細一聞，生臭豆腐味轉沉了許多、也淡了一些，層次感也慢慢出來了，茅味中似乎隱藏著一股[涼味]與[香味]，此涼味不若薄荷味，比較像是穀物熟成發酵後產生的涼味；香味像是生巧克力的香味。整體而言，此香味較適合[經驗值高的酒友]或是喝過傳統老酒的酒友，Anyway,給人一股[既成熟又必須帶點冒險精神]的味蕾。

味道:拿起ISO要飲用時，可發現酒液在酒杯中滑過的酒痕......撐了好久酒痕還在，果真是酒酯重的一隻酒，喝了一口，臭豆腐+苦巧克力的味道，又帶著一股淡淡的甜味，很奇特吧!

整體而言乙桶是很有內涵的感覺，似乎要用時間還讓乙桶轉化、熟成才能達到某個境界，到底是什麼境界?我有無法形容，只知道會讓人很期待用時間來追蹤。

整體:酒酯很重+茅味+生巧克力+飲用過教藏幾年茅味酒的經驗=乙桶是支值得窖藏等待的一支潛力股。生臭豆腐往往讓人卻步，但也會讓有喝過茅味窖藏過的酒之酒友會[眼睛為之一亮的追酒]，若有人有喝過阿貝的漩渦，比較可以體會我的感受!我會建議酒友，若可以的話，買一支乙桶來放，三個月、半年後喝一次，比較看看，也可以增加自己的喝酒經驗值喔!特別是挑新酒的經驗喔!

丙桶: 101.5.18.

ISO香味: 水果香味濃郁，香味衝的很快，另外帶有新酒的酒精味、油味(嗆味重)~果然不能和甲、乙桶放在一起比較，因為才完工不到2個月。尾韻帶有一絲絲發酵的酸味，這是新酒的關係。

味道:好甜的口感加上一股穀物的霸氣直衝腦門，但很….順口，並以香蕉等水果甜味結束。這水果味還蠻讓人喜歡的，此酒以水果的香味、甜味取勝，其中帶有一些杏仁味和香蕉味。

整體:丙桶的香味與味道[乾淨]許多，喝起來讓人不覺得是新酒，讓人喝起來很像是在吃很甜的水果一樣。

 

聞香: 首先果香四溢.酒與空氣接觸後開始活化.之後糯米香跟進. 品飲: 首先厚實濃烈感出現(這是穀源共同的特質.已很熟悉了) 果香從鼻息出現.馬上再由糯米香接棒到收尾.

威士忌靠木桶產生多樣化的口感，白水榖源靠固態發酵及自然落菌產生多樣化口感。想想榖源還是原酒，沒有加焦糖沒有加水，還蠻划得來的

丁桶: 101.5.19.

ISO香味:香味[內斂沉穩]許多，不同於上述三桶的風格，很特別，帶有一股穀物、糖粉的香味，並帶有新酒的酒精味和一絲絲的苦味(很淡….)。這一絲絲苦味讓我想起百富15年的原酒(波本酒)剛開瓶時的味道。

味道:嗯!老威的味道!以穀物發酵的味道為主，喝起來讓人忘記是在喝高梁酒而是老威，並帶有一股涼味，讓人很舒服，不像喝老威時的燥熱感。好啦!味道就是老威的味道，只是入口綿密細緻，不像威士忌的粗礦口感。很棒的細緻感與涼味。

整體:丁桶就是入口綿密細緻、帶有涼爽的涼味的老威。就是這樣，或許放個數月過後，丁桶的味道會更像[老陳]的老威。真讓人會有錯覺~喝的酒是老威而非高粱。看來，台灣人也不用[猛追]國外的威士忌，台灣有更加細緻更適合台灣人的老威。

戊桶:101.5.20.

ISO香味:酒香簡直是用衝的衝出ISO杯….花果香…，沒錯除了水果香味之外還帶有一絲花香，這讓我聯想到白蘭地的香味，花果香香氣持久……..真奇特的香氣，這在之前的穀源中沒有發現這種花果香。當然新酒的酒精味和一絲絲酸味過陣子會轉化掉。

味道:一入口有點像老威，但多了花果香味和[甜味]，又似乎有一絲絲薄荷香味……..好吧!比較像是白蘭地的口感，喝完後嘴裡殘留著花果香味和甜味…..很迷人也很舒暢。尾韻~爆發力十足的酒體，隱隱作用。

整體:既有老威的勁道、又有白蘭地的細緻，結合成花果香與甜味十足的口味，卻又帶有濃郁酒酯的酒體…….這該叫什麼酒???不用想，這就是白水的穀源戊桶!您相信嗎?我想喝過了才能想像吧!

己桶:101.6.1.

ISO香味:嗯!這次聞更加確認是日本蘋果香味，很沉穩的香氣，不若戊桶的一飛沖天，但也讓人有想聞再聞的[慾望]。另外，這味道蠻像[日本清酒]的fu。(也和紅棗的香味類似，只是濃郁程度有別)

味道:濃郁的日本蘋果咬在嘴裡……..喔!對不起，是濃郁的蘋果香味在嘴裡……香濃的日本蘋果香氣和甜味，尾韻帶著一絲絲綜合水果味….但又像是北海道的新鮮薰衣草香氣般的花香…….已經喝了己桶快50CC了，小弟不才，還是無法分辨出尾韻的味道到底是綜合水果味或是薰衣草香…….將最後一口喝完，聞聞杯底…..對不起，小弟不想去分辨是什味了，只想沉浸在其中，好好感受空氣中的fu。

整體:我只在想，如果日本人喝到己桶，不知道會是什麼感覺???特別是日本女生，這是一支女生也會喜歡的酒款，或許兑一下水或是冰塊會更適合女生。小弟改天來陷害一下日本人，讓他回日本後乎不下日本的清酒。

第一次看到描述這麼詳細的品酒文，難怪白水的族友越來越多

認同與感恩+1

劉兄~小弟也加入了 請賜教了

大哥，我不是白水的誰啦！第一該認識的是石頭族大和石頭嬤，第二該認識的是璽安大，因為他專治疑難雜症，但謝謝你加入白水，有你白水會更好

後學歡迎橋之壩大大涖臨加持指導！

感謝大大清楚的說明趕快收錄起

..白水芳華 - 酒的包裝及酒標 ' 設計的都很素雅很有質感......

..為一黑色的瓶蓋跟酒標及盒子不搭 ' 如設計的在素雅一些就更完美了......'''

這麼多大咖加入白水家族，很討厭耶！這樣很難買酒說。 請大咖們去炒作別家酒廠吧！！（但可以在家偷偷喝白水榖源）

引言：

..白水芳華 - 酒的包裝及酒標 ' 設計的都很素雅很有質感......

..為一黑色的瓶蓋跟酒標及盒子不搭 ' 如設計的在素雅一些就更完美了......'''

 

前輩:

像這次金魚標用金色封模封起來就很好看了........白水都把錢花在製酒上，包裝上以簡單、素雅等元素為主，不是以華麗為主軸，未來有新的[亮點]會出現.....敬請期待!

白水是一家文人氣習重的酒廠，包裝上講求[到點]~味道對了才會用，一個東西都要試很久之後才會採用，建議各位大大可以[仔細]觀賞白水的包裝，每一款都有他的[亮點]，例如酒標上的字是用印章蓋出來複印的...而採用字體也是有其考量喔.....想知道答案可以爬爬家族舊文囉...............

~恭賀新喜~新年快樂~財源廣進~大吉大利~

~年年有餘~步步高升~事事如意~心想事成~

~萬事如意~一元復始~萬象更新~富貴有餘~

~金玉滿堂~福壽雙全~竹報平安~龍鳳呈祥~

~鴻圖大展~右手祝大家新年快樂~2/18報到~

引言：
這麼多大咖加入白水家族，很討厭耶！這樣很難買酒說。 請大咖們去炒作別家酒廠吧！！（但可以在家偷偷喝白水榖源）

Maxi大大:

今天剛剛到的~

是小弟過年期間努力的成果~

有從南部、中部、北部慢慢割愛回來的~

只供觀賞圖片~晚點入庫封存了......可能要搬到三樓去放了....

哇哇哇

沒地方塞的話我家可以借你塞，失酒不管~~

引言：
後學歡迎橋之壩大大涖臨加持指導

大大別這樣說~~所謂 聞道有先後 .術業有專攻~還望前輩 多多提攜

maxi大大 你看璽安又收了8箱.....大咖的 以後族友到宜蘭玩，先到白水買酒，再到璽安家喝酒