白水芳華-好酒
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討論主題:白水芳華-好酒 [ 品飲心得 ]
回討論區列表長弓maxi
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小劉子
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回應帳號:璽安(wei3823)
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長弓maxi
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回應帳號:小劉子(oursno1)
有前輩說，冰的歡吉二鍋頭配曰本料理最讚 小劉子大大，歡吉二鍋頭根本不用冰就很好喝。後學過年的時候就以歡吉二鍋頭招待重要的客戶，評價很棒的，讓我很有面子，愈喝愈甘甜是大家的評語。
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邱-邱
評價:+21-0
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老石頭
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satanwaltz
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回應帳號:邱-邱(anita0216)
代回答ㄧ下~
天酯是採自由落菌，用地瓜發酵，三蒸至72度
歡吉二鍋頭是採單一菌種，地瓜發酵，二蒸至66度
白水的地瓜酒其實是比較麻煩的一個系列~
因為地瓜成分比較複雜，釀出來的酒酒酯太過厚實，需要很長的時間去轉換
50度的歡吉地瓜還好，大約2年開始就能喝到變化及比較複雜的口感
因為濃縮的關係，二鍋及天酯最起碼三年以上，複雜度才會出來
不然每次喝到新酒，常常都會感覺到酒精先跑在前面，然後其他的味道被包覆住，只感受到表層，像糖果一樣很難化開...
而且二鍋及天酯對我來說實在是太甜了，我比較喜歡50度的歡吉地瓜，比較均衡~
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小劉子
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satanwaltz
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回應帳號:長弓maxi(maxi5526)
其實長弓大不太需要去找之前的酒~
白水從三年前開始，58就已經有很大的進步了
只要白水不蓋二廠、不多請20個人來釀酒
我相信，蘭陽58新酒的品質會ㄧ直超越以往，不用捨近求遠
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ashuram
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satanwaltz大大
很羨慕您有白水建廠初年的酒。
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onedog
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回應帳號:長弓maxi(maxi5526)
經歷了早餐跟中餐..
老人家爬文比較慢點...
有機會來去台北的試喝點喝看看...不過得趁家裡的太后不再身邊的時候.
平常懶得申請家族,今天第一次申請家族了..呵呵
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長弓maxi
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satanwaltz
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我咧~
您太嚴肅了...
老石頭怎麼可能開二廠來忙死自己
而且去哪多找20個人來幫他釀啊.....
開玩笑，是開玩笑的啦~
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長弓maxi
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我咧~
您太嚴肅了...
老石頭怎麼可能開二廠來忙死自己
而且去哪多找20個人來幫他釀啊.....
開玩笑，是開玩笑的啦~
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銘智
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銘智
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銘智
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寄居蟹
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回應帳號:璽安(wei3823)
不然我寫的這張酒標也不錯，畫面擷取~~
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銘智
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回應帳號:寄居蟹(x20624)
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寄居蟹
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回應帳號:小劉子(oursno1)
天酯品文http://www.p9.com.tw/Forum/ForumTopic.aspx?id=23602
天酯入甕記http://www.p9.com.tw/Forum/ForumTopic.aspx?id=23813
蘭亭品文http://www.p9.com.tw/Forum/ForumTopic.aspx?id=24895
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銘智
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小劉子
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