茅台酒的渊源

藏酒大

給小弟s'上個課

列出飛天10大防偽辨識方式

您好，因茅台酒不同年份，其每批次的包装上细节也有不同，所以没有一个笼统的几大鉴别方式，我们可以针对不同年份的不同细节进行判断。先允许我大致介绍下“飞天牌”茅台。

“飞天牌”于1959年出产第一代的外销白瓷瓶装茅台酒，包装同其他茅台酒一样，内置软木塞，尿泡皮封口，外加“貴州”字样的原封纸，不同之处则在于，这是茅台酒首次采用红飘带来装饰。由于时代的变迁，包装上也有了相应的变化，瓶口无软木塞，而改为红色塑料盖，并以红色胶帽封固，近年则以印有“贵州茅台酒”字样的红色铝盖密封，瓶口内无软木塞，瓶盖上印制的“贵州茅台酒”有光泽，平滑，瓶盖和酒瓶密封好。

外销“飞天牌”酒瓶上系有两条红底白字的“中国贵州茅台酒”丝带，瓶贴上酒厂信息是中英文对照。打开“飞天牌”盒盖，内附一小张标签，上面标示有名称、标准代号、配料、批号、生产日期与厂址，其中生产日期与批号均用淡蓝色印字，其余几项一律为铅印字样。

接上：

因每年份生产的“飞天牌”包装不同，鉴别的细节也各有差异。

从外包装来鉴别真伪的话，首先应注意包装纸盒的印刷，如纸盒表面不光洁或分层、起皱，则十分可疑。打开“飞天牌”茅台酒盒盖，应注意上面所贴的附签，真品的生产日期是以阿拉伯数字顺序排列，如“1991年5月11日”是用汉字标示年月日，如果是“一九九一年五月十一日”则必是假茅台酒。生产批号是以4位阿拉伯数字印出，两两相连，中间用两道短横线相连分割，如“91——01”，凡生产批号有问题的标签如“91—01”，年份和批号之间用一道横线分割的，以及“91010”，年份和批号间无横线的，都是假茅台酒，所以盒盖上的附签是鉴别“飞天牌茅台酒”真伪的重要标志。

从1995年2月21日起，酒瓶瓶口上所套的红色塑料胶帽上用喷墨机打印“茅台”二字，边上用小黑字打印有生产日期与批号。“飞天牌”茅台酒生产日期与批号与盒盖附签所印的相同。小黑字也是个鉴别依据哦，真品的特点是喷墨字迹清晰而不模糊，用手轻轻刮擦时不会脱落。假品的字迹不清晰，轻轻一擦即变得模糊不清。

飞天牌茅台酒标签左上角的“飞天”商标图案则是鉴别真假的重要标志，真品的飞天女飘带上红色与黄色套色十分密合，不会露在边框之外，而假品则印刷粗糙，彩色常常跑出边框。另外，飞天女的粉红色的脸部、手臂与双脚在紫外灯下观察时会有粉色荧光出现。

除了对商标进行鉴别外，茅台酒厂对产品本身也加上了防伪的元素。

第一，在商品包装盒上采用了激光防伪标志：“飞天牌”1993年5月19日起用，
43％（Ｖ／Ｖ）茅台酒1993年7月19日起用，
38％（Ｖ／Ｖ）茅台酒1993年8月17日起用。
第二，从 1995年2月21日起，在出厂酒瓶盖上打印装酒日期黑色小字。
第三，从1996年8月19日开始，对500ｍｌ茅台酒，使用从意大利进口的一次性扭断瓶盖。
第四，1998年茅台酒已采用最新反射防伪技术，用电筒照射瓶盖侧面，红色塑料胶帽上白底红字的“国酒茅台”四个字会消失，从内部显示字样。

近年来，由于工艺的革新，茅台酒厂对商标也进行了更新：
贵州茅台牌（飞天）53%（V/V）500ml商标于1992年6月22日启用，
1992年6月22日—1996年3月25日分别使用了背标和食品标签；
1996年3月25日起食品标签停用，其上的内容打印于彩盒二层盖上、字样颜色为黑色，其上的批号、日期喷印在瓶口；
自1996年7月16日起彩盒上的厂址中的“仁怀县”改为“仁怀市”。
商标97年3月25日起改小2—3毫米，背标未变。

除了用肉眼鉴别外，还可以借助其他小工具如茅台酒专用识别器及LED放大镜借助鉴别，方法还有很多，本人还需要努力学习并深入挖掘。

本人不才，以上是本人对“飞天”茅台鉴别初步的看法，如有错误，还请指证。

下回会发些真假茅台对比的图片供您参考！

接  2013-1-7  “为何那么多人爱喝茅台”

    在研究的过程当中，学者首先作了一个双盲试验。所谓双 盲试验，就是把茅台酒和国内其它的名酒编号，然后送到药物研究所试验。作完双盲，又到茅台作人的肝穿病理组织学研究。后来又作基理方面的研究。在这个过程当中，还对茅台酒内含成分作了一些分析。想不到的是，茅台酒竟含有超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）。　ＳＯＤ是氧自由基专一清除剂，主要清除体内多余的自由基，抗肿瘤，抗疲劳，抗病毒及抗衰老。且实验中还发现茅台酒能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比ＳＯＤ强很多。通过对比试验，用了茅台酒的，比正常对照组的金属硫蛋白高出22倍。试验中，金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起了抑制作用，肝的星状细胞受到了严重的抑制后，它就不分离胶离纤维，就不形成肝纤维化了。经过长时间的观察分析，我们找到了为何酒有不会伤肝的原因：

一、工艺特殊  茅台酒的酿制，每年重阳分两次投料，同批原料要经九次蒸煮，八次摊晾，加曲、高温堆积、入池发酵，七次取酒，历时整整一年，然后要经三年以上贮存，再精心勾兑，方能包装出厂。一瓶酒从原料进厂到出厂，至少要经过五年。其香气成分极其复杂，使产品风格独特。喝酒时感到不燥辣，容易上口，幽雅细腻。

二、茅台酒中相对来说易挥发物质少，所以对人体的刺激小，有利健康。
　　茅台酒要经三年以上的贮存，贮存损失高达2％以上，很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分。茅台酒蒸馏时的接酒温度高达40度以上，而其它白酒要求的是低温接酒，后来受茅台酒生产工艺的影响，其它白酒才逐渐将接酒温度提高到25度左右。很显然，25度到40度之间易挥发的物质也挥发掉了，能最大限度地排除有害物质，如：醛类及硫化物等。按照蒸馏原理，一般易挥发的先出来，不易挥发的后出来，因此，茅台酒中有害物质都已挥发，即酒对人的刺激小，不上头，不辣喉，不烧心。这也是茅台酒空杯留香，幽雅持久的秘密所在，也是喝了不口干，不上头的原因，这是其它任何白酒无法比拟的。

三、茅台酒的酸度高
　　由于酒精相对容易挥发，所以接酒时开始酒精度高，后来越来越低，而酸相对来说不易挥发，所以蒸馏时，前面酒精度高时酸度较低，到后来酒精度低时酸度高。茅台酒的标准规定酸度要在1．5—3．0克／升，而其它蒸馏酒酸度很低，浓香型酒规定酸度在0．5—1．7克／升。
　 　茅台酒的酸度是其它酒的三至四倍。茅台酒酸中，主要又是以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃，保肝，能软化血管。西医也认为食醋有利健康，道教、佛教也很重视酸的养身功能。西方人喜欢喝酸奶，东方人喜欢吃泡菜，都是乳酸产品。资料显示，它们都有益于人体健康。因此，不难看出喝茅台酒有利于保肝，有 利于治胃病、糖尿病、感冒等等，喝酒时后味悠长。

四、茅台酒的酚类化合物多
　　近年来，国内提倡喝干红葡萄酒，原因是干红葡萄酒有 利于预防心血管疾病，当然还有其它原因。有专家指出，干红葡萄酒之所以有防治心血管疾病的功能，是由于干红葡萄酒中酚类化合物多。根据已故白酒专家周恒刚的分析，茅台酒中的酚类化合物是其它名优白酒的三至四倍，可见茅台酒和干红葡萄酒有异曲同工之妙。

未完。。待续。。。

接上：五、茅台酒的酒精浓度科学合理
　　茅台酒的酒精浓度53％（Ｖ／Ｖ）左右，而其它名优白酒的传统酒精浓度在60％（Ｖ／Ｖ）左右，有的高达65％（Ｖ／Ｖ），根据科学测定，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。有个经典试验，用53．94毫升纯酒精加上49．83毫升水，结果总容积不是ｌ03．77毫升，而是100毫升。
　　再加上茅台酒还要经过长期贮存，所以缔合更加牢固。实践证明，茅台酒的电导率随着贮存时间的增加而增加，这充分证明，随着贮存时间的增长，游离的酒精分子越来越少，对身体的刺激也越来越小，有利健康是可想而知的。所以喝酒时感到不辣喉，醇和回甜。
　　六、茅台酒是天然发酵产品
　 　茅台酒工艺非常科学合理，其产品完全用不同轮次，不同香型，不同酒度，不同酒龄的酒，精心勾兑而成，香味成分及相互间的配比很科学合理，使茅台酒形成了独特的风格。目前，国内外分析水平尚不能达到检测出茅台酒所有成分的水平，因此不像有些名优白酒找到了某种物质为其主体香（也许根本不存在像其它酒一样的 一种香味物质是其主体香）。找到了主体香，这既是科学的进步，同时也带来了一个问题，即主体香不够时可添加非发酵的香味物质，所以相应的香料厂、调酒液厂应运而生。
　　七、茅台酒中ＳＯＤ、金属硫蛋白等物质的存在
　　 1999年，中组部组织国内中青年专家作国情考察来到茅台酒厂，我向他们介绍了贵州茅台酒能治病保肝的情况，请他们指导。其中一位专家即北京医科大学副校长、科研处长、内科肝病和病毒分子学专家，前文提到的王宇博士说：董事长介绍茅台酒具有保肝功能的说法是对医学界的挑战，但很有道理，人们所用的一些药 品，保健品等相当一部分就是微生物发酵的产物。茅台酒综合了本地的水质、土质、微生物等，通过科学的、自然的发酵过程，就会产生一些非常复杂的化合物质，而这些化合物质在一般物质里是不存在的，这些东西很可能对人的健康有益处。通过医学专家的研究，也确实证实了ＳＯＤ、金属硫蛋白等物质存在。---摘自2004年9月15日《新华日报》

通过这篇贴子让我学习到了，原来不是所有的酒都伤身体，也不是白酒就一定伤肝，所以让我对白酒有了更深层次的了解。此贴供各位酒友前辈分享~希望能帮助到各位大大~

看完茅台酒鉴别大致的介绍后，这里有些品相不好的酒，以供鉴赏。

一款好酒，非假、完好！

酒瓶一旦品相被破坏则即有可能，酒的价值也会大打折扣，且酒线也要保持一定高度，即失酒不能太多。

不好意思，刚刚漏了标注正常酒线， 一般不失酒的情况下，正常酒在酒瓶正标上方，如图

究是這...