凍高梁&凍大麯｜中式烈酒討論區

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討論主題:凍高梁&凍大麯 [ 其它 ]

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小屁股綠茶

評價:+118-2

發表時間 2012/05/30 21:02:25

帳號:steven88

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推薦: 發表數:452 回應數:2,390 最近登錄時間:2026/08/30 20:13:07 IP:111.249.161.*

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開封過的101春配&67年大砲大麯

冰凍後高梁有白色漂浮物

但冰凍後的大麯沒有

尚請P9的前輩指教一下冰凍大麯為何無白色漂浮物!!

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小屁股綠茶

評價:+118-2

發表時間 2012/05/30 21:06:51

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回應帳號:小屁股綠茶(steven88)

之前的文有說白色物體是酒酯

難不成大麯無酒酯

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哇沒醉

評價:+114-0

發表時間 2012/05/30 21:16:30

帳號:kaven3851

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回應帳號:小屁股綠茶(steven88)

會不會是...你開的那瓶是.....娘砲??

開開玩笑莫見怪，小弟也是外行不懂...

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小屁股綠茶

評價:+118-2

發表時間 2012/05/30 21:19:51

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回應帳號:哇沒醉(kaven3851)

引言：
會不會是...你開的那瓶是.....娘砲??

開開玩笑莫見怪，小弟也是外行不懂...

哈~~那管砲喝起來應該速真品,只是在下無冰凍其他大麯的經驗

故~~無從比較!!

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松博

評價:+61-0

發表時間 2012/05/30 21:43:25

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以前的凍高粱不會這樣的.現在的..........

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小屁股綠茶

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發表時間 2012/05/30 21:48:38

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回應帳號:松博(wassong)

引言：
以前的凍高粱不會這樣的.現在的..........

喔!!

大ㄟ,甘知道現在的為何會有那麼多白白滴??

之前開的87年白龍忘了凍凍看,都喝光嚕!!

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山野行者

評價:+194-0

發表時間 2012/05/30 21:50:04

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回應帳號:小屁股綠茶(steven88)

引言：
開封過的101春配&67年大砲大麯

冰凍後高梁有白色漂浮物

但冰凍後的大麯沒有

尚請P9的前輩指教一下冰凍大麯為何無白色漂浮物!!

晚輩要猜一下.....

101春配53%冰點較高...

大麴酒精度較高...相對需要更低溫才能析出酒酯吧....

要不要試看看-50度c 的冷凍庫....

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品味人生

評價:+88-0

發表時間 2012/05/30 21:55:14

帳號:ocean8579

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回應帳號:小屁股綠茶(steven88)

引言：
開封過的101春配&67年大砲大麯

冰凍後高梁有白色漂浮物

您家冰箱溫度剛好適合這隻高梁結凍溫度!!

並非老酒才會結白霧喔!!

溫度對了都會白矇矇的!!

但冰凍後的大麯沒有

您的大麯也是會結白棉的!!

溫度要在低一些些喔!!

酒精度越高結凍溫度可是要越低啦!!

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csc

評價:+72-0

發表時間 2012/05/30 21:57:51

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回應帳號:小屁股綠茶(steven88)

我自己也試過多次

發現有跡可循....

純糧固態釀造的幾乎都沒有懸浮物

(凍過:馬到成功二鍋,東湧大麴,馬祖陳年大麴,八八頂高,萊嘉成功陳高,騰達原酒..大陸酒鬼酒系列....一個星期後還是透明略濃稠)

液態釀造的會有

(凍過:大媽,94秋一天就出現白色絮狀物了~)

PS:我冰箱調到-20度

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小屁股綠茶

評價:+118-2

發表時間 2012/05/30 22:02:44

帳號:steven88

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回應帳號:山野行者(xb2026)

大大 : -50度滴家裡沒配備,可能要到愛斯基摩人那邊借冰一下!

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joen

評價:+16-0

發表時間 2012/05/30 22:02:47

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回應帳號:csc(csc148148)

長知識謝謝

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小屁股綠茶

評價:+118-2

發表時間 2012/05/30 22:04:38

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回應帳號:品味人生(ocean8579)

我都放到冷凍庫了,冰點已是極至,看來沒法實驗大麯的冰點在哪?

以大大所說,只要夠冰,都能結成白棉是嗎!

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小屁股綠茶

評價:+118-2

發表時間 2012/05/30 22:08:32

帳號:steven88

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回應帳號:csc(csc148148)

引言：

我自己也試過多次

發現有跡可循....

純糧固態釀造的幾乎都沒有懸浮物

(凍過:馬到成功二鍋,東湧大麴,馬祖陳年大麴,八八頂高,萊嘉成功陳高,騰達原酒..大陸酒鬼酒系列....一個星期後還是透明略濃稠)

液態釀造的會有

(凍過:大媽,94秋一天就出現白色絮狀物了~)

PS:我冰箱調到-20度

感謝大大親身經驗分享,

大陸酒鬼酒精度也不高,看大大試那麼多酒,

純糧釀與液態釀,會不會結成白棉的可信度高,

往後再冰幾款試試便知!!

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品味人生

評價:+88-0

發表時間 2012/05/30 22:11:01

帳號:ocean8579

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是的!!

都會結凍啦!!

有機會試試38%的會變成冰片!!

而不是棉絮喔!!

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松博

評價:+61-0

發表時間 2012/05/30 23:56:53

帳號:wassong

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引言：
引言：
以前的凍高粱不會這樣的.現在的..........

喔!!

大ㄟ,甘知道現在的為何會有那麼多白白滴??

之前開的87年白龍忘了凍凍看,都喝光嚕!!

金杯三角高粱放在凍庫好幾天.每天倒一杯喝.都沒有出現白絮.

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小屁股綠茶

評價:+118-2

發表時間 2012/05/31 00:00:08

帳號:steven88

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回應帳號:松博(wassong)

大大,金杯也是高級貨,有沒有試試凍的,跟不凍的那個好喝??

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松博

評價:+61-0

發表時間 2012/05/31 09:36:45

帳號:wassong

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回應帳號:小屁股綠茶(steven88)

單純以口感來講.凍過的感覺酒體比較厚實.入口後溫度上升酒氣香氣突然爆發.

有口中三溫暖的感覺.

小弟我個人感覺夏天喝凍高梁是不錯的選擇.比較不認同加冰塊和勾兌冰水的喝法.

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kim823

評價:+122-0

發表時間 2012/05/31 09:58:45

帳號:kim823

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回應帳號:csc(csc148148)

引言：

我自己也試過多次

發現有跡可循....

純糧固態釀造的幾乎都沒有懸浮物

(凍過:馬到成功二鍋,東湧大麴,馬祖陳年大麴,八八頂高,萊嘉成功陳高,騰達原酒..大陸酒鬼酒系列....一個星期後還是透明略濃稠)

液態釀造的會有

(凍過:大媽,94秋一天就出現白色絮狀物了~)

PS:我冰箱調到-20度

大大~金酒58度的應該是純糧固態釀造喔!!

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kim823

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發表時間 2012/05/31 09:59:51

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我凍的"特優"也沒有白色物體

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王丫伯

評價:+108-0

發表時間 2012/05/31 10:52:01

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酒精度高造成的，你可以實驗一下，大麯加點水。將酒精度降到五十度以下，再冰就有了。

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仙洲靓酒

評價:+443-0

發表時間 2012/05/31 11:07:56

帳號:canon3k

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回應帳號:小屁股綠茶(steven88)

那是冷凍後結霜不是什麼漂浮物

(出冰箱後溫度回升後就會溶解)

有可能是大麴酒精度較高沒有這現象

我常冷凍58度也沒結霜只是有點渾濁

家配酒53度酒精度低可能才會這樣

只是經驗不一定對請指正

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凍高梁&凍大麯

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