開瓶後的高梁酒防止變質的方法

       3個月前....我開始了一個試驗...

       同一瓶金門58度白金龍...分裝3小瓶...

       1.裝50cc....氧氣含量約21%,每日搖晃使空氣與酒激烈混合....

       2.裝50cc....灌氮氣脫氧,氧氣含量推估1%以下,每日搖晃激烈混合...

       3.裝50cc....靜置不動比較....

       這個實驗的目地...是要測試我開瓶後的酒...

       接觸空氣後...會變質嗎?....要急著喝完嗎?...

       每日激烈搖晃....是為了快點得到結果....

       算是一種快速老化法....不然人生有幾個10年慢慢等ㄚ....

      本來我的預期結果是...第1瓶應該變醋了...

       2.3瓶應該相當.....

       前半個月開瓶...分3次慢慢比較試喝....

       結果是...各有不同風味...

      第一瓶...與空氣激烈混合的酒...變微酸....很特殊口感....但不至於變醋....

      第二瓶...灌氮氣....較沒微酸口感...一樣有變化....

      第三瓶...比較用....才能察覺細微變化....

      我的結論是...酒盡量開來試喝吧....

      開瓶之後放著....不會變差...反而有不同的風味ㄛ....