開瓶後的高梁酒防止變質的方法
討論主題:開瓶後的高梁酒防止變質的方法 [ 品飲心得 ]
回討論區列表山野行者
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等級: 3個月前....我開始了一個試驗...
同一瓶金門58度白金龍...分裝3小瓶...
1.裝50cc....氧氣含量約21%,每日搖晃使空氣與酒激烈混合....
2.裝50cc....灌氮氣脫氧,氧氣含量推估1%以下,每日搖晃激烈混合...
3.裝50cc....靜置不動比較....
這個實驗的目地...是要測試我開瓶後的酒...
接觸空氣後...會變質嗎?....要急著喝完嗎?...
每日激烈搖晃....是為了快點得到結果....
算是一種快速老化法....不然人生有幾個10年慢慢等ㄚ....
本來我的預期結果是...第1瓶應該變醋了...
2.3瓶應該相當.....
前半個月開瓶...分3次慢慢比較試喝....
結果是...各有不同風味...
第一瓶...與空氣激烈混合的酒...變微酸....很特殊口感....但不至於變醋....
第二瓶...灌氮氣....較沒微酸口感...一樣有變化....
第三瓶...比較用....才能察覺細微變化....
我的結論是...酒盡量開來試喝吧....
開瓶之後放著....不會變差...反而有不同的風味ㄛ....
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