開瓶後的高梁酒防止變質的方法
討論主題:開瓶後的高梁酒防止變質的方法 [ 品飲心得 ]
回討論區列表山野行者
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等級: 3個月前....我開始了一個試驗...
同一瓶金門58度白金龍...分裝3小瓶...
1.裝50cc....氧氣含量約21%,每日搖晃使空氣與酒激烈混合....
2.裝50cc....灌氮氣脫氧,氧氣含量推估1%以下,每日搖晃激烈混合...
3.裝50cc....靜置不動比較....
這個實驗的目地...是要測試我開瓶後的酒...
接觸空氣後...會變質嗎?....要急著喝完嗎?...
每日激烈搖晃....是為了快點得到結果....
算是一種快速老化法....不然人生有幾個10年慢慢等ㄚ....
本來我的預期結果是...第1瓶應該變醋了...
2.3瓶應該相當.....
前半個月開瓶...分3次慢慢比較試喝....
結果是...各有不同風味...
第一瓶...與空氣激烈混合的酒...變微酸....很特殊口感....但不至於變醋....
第二瓶...灌氮氣....較沒微酸口感...一樣有變化....
第三瓶...比較用....才能察覺細微變化....
我的結論是...酒盡量開來試喝吧....
開瓶之後放著....不會變差...反而有不同的風味ㄛ....
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山野行者
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yfu
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山野行者
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山野行者
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小哥司機
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青梅煮酒
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山野行者
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回應帳號:青梅煮酒(spiro0316)
哈~~還有一些酒要試但還沒開倒是...
酒~~還是放進肚子裡比較安全吧!! 
另請教問題，之前您泡製的鹿茸酒是用什麼酒浸泡的，是純鹿茸還是有加其它的藥材呀。
後來有取出鹿茸或藥材嗎? 多久取出呀!!
小弟想泡一些人參酒補補氣，突然想起大大的鹿茸酒，於是想來個人參加鹿茸試試，向大大取經!!
謝謝!!
水ㄛ....人參補氣,鹿茸補筋骨.....
鑣客賣我的鹿茸是現切的....手起刀落....
在我喊停前已切了41兩.....配一包不知啥東東的藥包...
說是可以引出鹿茸的藥性.....
10年前的事了...
印象中加入12瓶蠻頭標米酒頭....
前幾月才挖出濾酒裝瓶.....
應該不用放10年的.......
只是中鑣有點傷心.....
青梅煮酒
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回應帳號:山野行者(xb2026)
引言：
哈~~還有一些酒要試但還沒開倒是...
酒~~還是放進肚子裡比較安全吧!!
另請教問題，之前您泡製的鹿茸酒是用什麼酒浸泡的，是純鹿茸還是有加其它的藥材呀。
後來有取出鹿茸或藥材嗎? 多久取出呀!!
小弟想泡一些人參酒補補氣，突然想起大大的鹿茸酒，於是想來個人參加鹿茸試試，向大大取經!!
謝謝!!
水ㄛ....人參補氣,鹿茸補筋骨.....
鑣客賣我的鹿茸是現切的....手起刀落....
在我喊停前已切了41兩.....配一包不知啥東東的藥包...
說是可以引出鹿茸的藥性.....
10年前的事了...
印象中加入12瓶蠻頭標米酒頭....
前幾月才挖出濾酒裝瓶.....
應該不用放10年的.......
只是中鑣有點傷心.....
啥...大大是看著鑣客的刀工入迷了嗎?
前一陣子買的鹿茸都是薄薄一片，41兩要切很久吧...
現年價一錢50大洋，41兩也不少銀兩，十年前的話...
我打算用十二任就職38度下去泡，跟饅頭標度數相近，就差浸泡物取出及飲用的時間點問題了。
長輩說過: 吃虧就是佔便宜!!
把酒
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山野行者
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山野行者
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山野行者
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回應帳號:青梅煮酒(spiro0316)
啥...大大是看著鑣客的刀工入迷了嗎?
前一陣子買的鹿茸都是薄薄一片，41兩要切很久吧...
現年價一錢50大洋，41兩也不少銀兩，十年前的話...
我打算用十二任就職38度下去泡，跟饅頭標度數相近，就差浸泡物取出及飲用的時間點問題了。
長輩說過: 吃虧就是佔便宜!!
蝦米.........12任38度也蠻貴的吧?....
別用那麼好....
去買私製米酒頭就好.....1000cc 約100公尺而以....
最近買了一大桶.....本來要浸梅酒....但遲到了......
先放著....試喝一些...不嗆辣....比陳10年的饅頭標好喝.....
青梅煮酒
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山野行者
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回應帳號:青梅煮酒(spiro0316)
真的嗎? 私製米酒頭有這好喝，下次有需求再請教請教，謝謝啦!!
沒唬濫......新酒勝10年酒......
因為非主流酒...所以沒分享品酒文.....
我的經驗是....梅酒,桑椹酒...水果酒類....
浸泡加糖後....甚麼酒都一樣好喝.....
中藥材味道重...甚麼酒香都會被蓋過......
除非這瓶高梁不合味....否則不建議泡酒啦........
hazel
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AaronChang
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山水海
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山野行者
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阿達哥
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大龍目
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