純糧固態高粱酒的醒酒方法 分享
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討論主題:純糧固態高粱酒的醒酒方法 分享 [ 酒款分享 ]
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純糧固態高粱酒的醒酒方法 分享
純糧固態發酵的高粱酒，新酒味道常常叫人卻步，靜置一段期間甚至數年後開瓶，酸類與酯類味道融合轉換香氣發散，仿佛判若兩酒，越是百分百純糧固態發酵製酒，越有如此感覺。當然，若是加糖或液態發酵酒液比例越高，初飲雖順口但隨後甜膩讓人不想追杯，香氣弱，久放也不會有太大變化，這就是純糧固態的差別與否。在此分享幾種醒酒的方式，希望拋磚引玉，與各位先進們交流 :
方法一，時間
瓷瓶酒放置15-20年，玻璃放置20年以上。讓它緩慢醒酒靜置陳化 融合，這是最簡單也是最難的部分，難在長期保存不易，溫度，濕度，空間，白蟻還有人為因素，還有要注意容器的瓶塞材質，現代玻璃瓶的鋁蓋技術精良，放四五十年都沒問題，但瓷瓶就與瓶口大小及瓶塞材質緊密度有關，瓶口太大瓶塞太小容易失酒過多，更怕瓶塞如塑膠或乾硬的軟木塞汙染了酒液，不可不察。
方法二，隨杯醒
酒液倒出在酒杯後，先等五分鐘，喝2cc, 再等五分鐘，再喝2cc,再續等五分鐘再喝2cc, 等到你喝到酒體比上回變弱口感變酸那次，往前推五分鐘，記住時間，大概就是最多的醒酒時間極限，找出你覺得最好喝的時間。有時候我也會用紙杯蓋或乾淨的紙巾蓋住杯口，延長醒酒的時間，享受自己的品酒時光。
方法三，甕酒
又可分為三種，
1.使用未上釉的陶器陶甕，大概2，3年，讓酒甕與酒液透過毛細現象與微量元素的交換、重組，並吸附刺激性的異味，讓香氣凝聚，口感順潤。效果最好。
2.使用大的瓷瓶來當酒甕，由於瓷身內外已上釉，基本上已無陶器的細微毛細功能，但大瓷器留有約1/4空氣，再加上瓶蓋不完全密合的微微呼吸作用，來達到醒酒的效果。
3.將一瓶酒分裝兩個玻璃瓶子，每瓶留有 ½ - ⅔ 的空氣，達到快速醒酒的效果，約放置2個月至半年即可，有的還會將鋁蓋不完全鎖緊1，2天讓它有類似呼吸的效果。但此招的酒盡量在半年內喝完，怕醒過頭風味流失，新酒非常適用。
方法四，拉酒
準備一個乾淨空瓶，將新酒倒入，再將滿是新酒的舊瓶，再倒回新瓶。類似印度拉茶，左右兩杯互倒，讓酒液充分接觸空氣。次數大約6-10次。(左倒至右算一次，右倒至左 再算一次) ，之後 各裝½ 的瓶子內，等待約2至4周即可享用。
對於新酒我個人很常用這種方式醒酒。
以上，跟各位分享
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藕瑰翹
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一開始就有聽過這種說法，皇家白酒之王是添加一部分的黃標勾兌新酒，但我感到很疑惑，雖然發現全聯架上的黃標都不見了，我記得去年還看過103年的黃標，黃標銷售並不理想，明顯全聯的黃標不是銷售一空，而是被收回的..
黃標之所以用「經典」命名，直覺它就是要傳承老金高的口味，2013黃標經五年餘熟陳，渾然天成，達到高梁酒之極品。其現年新酒也非泛泛之輩，只要陳放幾年必然又是一尾活龍，所以只要皇家酒廠在，別怕沒有美酒享用。
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羽凡
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羽凡兄，可否試試甕藏三年、甕藏三年特調，想知道你的想法
阿德兄
這支600ml我之前有一支，2年前被我喝完了，不過當時喝的時候只有隨杯醒酒，沒有特別用本篇別的方式醒…可能當時喝了不少威士忌、還有幾支燙金圓及浯愛金門，所以老實說 ，我真的忘了甕藏三年的味道了…
因為還有很多皇家的酒款，所以也就沒有特別再去買來喝
至少600ml的沒有特別讓我去追。下次再看到 200ml 我再來開一瓶試試好了
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阿德兄
這支我之前有一支，被我喝完了，不過當時喝的時候只有隨杯醒酒，沒有特別用本篇別的方式醒…可能當時喝了不少威士忌、還有幾支燙金圓及浯愛金門，所以老實說 ，我真的忘了甕藏三年的味道了…&nb..
這隻甕藏3年的小瓶若以CP值來說是很棒的.但是我喝了1~瓶後.還是通通入甕.只留2~3瓶將來做比對用
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羽凡
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這隻甕藏3年的小瓶若以CP值來說是很棒的.但是我喝了1~瓶後.還是通通入甕.只留2~3瓶將來做比對用
小瓶的 我沒有喝過。不過，我強烈猜測，
酒廠為了推廣，在小瓶的這支的內容 ，一定不會吝嗇，(( 應該優於大支的600ml
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羽凡
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回應帳號:藕瑰翹(cooke_gao)
黃標之所以用「經典」命名，直覺它就是要傳承老金高的口味，2013黃標經五年餘熟陳，渾然天成，達到高梁酒之極品。其現年新酒也非泛泛之輩，只要陳放幾年必然又是一尾活龍，所以只要皇家酒廠在，別怕沒有美酒享用。
看來藕大都有內幕消息哦…
找到自己喜歡的酒、便宜收、靜靜收、爽爽收… 等到大家想到才在追時，自己已經喝得滿滿了…
這就是品酒的快樂 。 2013端 我還有x箱 ，慢慢喝，藍標 我還有x 箱 … 黑頭、燙金圓…嘿嘿
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藕瑰翹
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看來藕大都有內幕消息哦…
沒有內幕啦！只是我猜！我猜！我猜猜猜！
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佳釀之戀
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熊熊大
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羽凡
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明天來試看看
試試看哦。也可以分享心得… 隨時掌握醒酒的時間，以免醒過頭
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