純糧固態高粱酒的醒酒方法 分享
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討論主題:純糧固態高粱酒的醒酒方法 分享 [ 酒款分享 ]
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純糧固態高粱酒的醒酒方法 分享
純糧固態發酵的高粱酒，新酒味道常常叫人卻步，靜置一段期間甚至數年後開瓶，酸類與酯類味道融合轉換香氣發散，仿佛判若兩酒，越是百分百純糧固態發酵製酒，越有如此感覺。當然，若是加糖或液態發酵酒液比例越高，初飲雖順口但隨後甜膩讓人不想追杯，香氣弱，久放也不會有太大變化，這就是純糧固態的差別與否。在此分享幾種醒酒的方式，希望拋磚引玉，與各位先進們交流 :
方法一，時間
瓷瓶酒放置15-20年，玻璃放置20年以上。讓它緩慢醒酒靜置陳化 融合，這是最簡單也是最難的部分，難在長期保存不易，溫度，濕度，空間，白蟻還有人為因素，還有要注意容器的瓶塞材質，現代玻璃瓶的鋁蓋技術精良，放四五十年都沒問題，但瓷瓶就與瓶口大小及瓶塞材質緊密度有關，瓶口太大瓶塞太小容易失酒過多，更怕瓶塞如塑膠或乾硬的軟木塞汙染了酒液，不可不察。
方法二，隨杯醒
酒液倒出在酒杯後，先等五分鐘，喝2cc, 再等五分鐘，再喝2cc,再續等五分鐘再喝2cc, 等到你喝到酒體比上回變弱口感變酸那次，往前推五分鐘，記住時間，大概就是最多的醒酒時間極限，找出你覺得最好喝的時間。有時候我也會用紙杯蓋或乾淨的紙巾蓋住杯口，延長醒酒的時間，享受自己的品酒時光。
方法三，甕酒
又可分為三種，
1.使用未上釉的陶器陶甕，大概2，3年，讓酒甕與酒液透過毛細現象與微量元素的交換、重組，並吸附刺激性的異味，讓香氣凝聚，口感順潤。效果最好。
2.使用大的瓷瓶來當酒甕，由於瓷身內外已上釉，基本上已無陶器的細微毛細功能，但大瓷器留有約1/4空氣，再加上瓶蓋不完全密合的微微呼吸作用，來達到醒酒的效果。
3.將一瓶酒分裝兩個玻璃瓶子，每瓶留有 ½ - ⅔ 的空氣，達到快速醒酒的效果，約放置2個月至半年即可，有的還會將鋁蓋不完全鎖緊1，2天讓它有類似呼吸的效果。但此招的酒盡量在半年內喝完，怕醒過頭風味流失，新酒非常適用。
方法四，拉酒
準備一個乾淨空瓶，將新酒倒入，再將滿是新酒的舊瓶，再倒回新瓶。類似印度拉茶，左右兩杯互倒，讓酒液充分接觸空氣。次數大約6-10次。(左倒至右算一次，右倒至左 再算一次) ，之後 各裝½ 的瓶子內，等待約2至4周即可享用。
對於新酒我個人很常用這種方式醒酒。
以上，跟各位分享
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藕瑰翹
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藕大
我看市面上的黃標都給你收購光了啦!! 遇到自己喜歡的酒，價格又便宜，當然二話不說，全收啦!!!
我個人特愛2013端，可惜後來收的價格都被酒商漲上去囉… ><
不好意思囉！只覺得很對自己胃口又便宜，又有溫副理鼎力相助，才幸運擁有這批好酒。 今日得知，「白酒之王」是用2013黃標40%+2014黃標40%+新酒20%勾兌而成的，果真如此，那我收藏的2013黃標不就成了「白酒之太上皇」囉！ 哈！真爽！
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羽凡
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不好意思囉！只覺得很對自己胃口又便宜，又有溫副理鼎力相助，才幸運擁有這批好酒。
今日得知，「白酒之王」是用2013黃標40%+2014黃標40%+新酒20%勾兌而成的，果真如此，那我收藏的2013黃標不就成了「白酒之太上皇.. 應該叫 太上黃標
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梁大叔
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不好意思囉！只覺得很對自己胃口又便宜，又有溫副理鼎力相助，才幸運擁有這批好酒。
今日得知，「白酒之王」是用2013黃標40%+2014黃標40%+新酒20%勾兌而成的，果真如此，那我收藏的2013黃標不就成了「白酒之太上皇..
嘖嘖嘖嘖嘖，
怪不得老大哥這麼的愛黃標啊，
看來白酒之王這舊年份勾兌的比例這麼高，
真的要趕快跟您約時間了~~~~
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梁大叔
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應該叫 太上黃標
口水狂流哩.....
原來架上的黃標是被酒廠收回去勾兌了，
怪不得沒幾天就消聲匿跡，
看來這韭黃
啊不對
是酒皇的量，
應該....
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羽凡
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口水狂流哩.....
原來架上的黃標是被酒廠收回去勾兌了，
怪不得沒幾天就消聲匿跡，
看來這韭黃
啊不對
是酒皇的量，
應該....
我還是偏愛2013端更多一點 ，有機會可以品飲一下~~~ 黃標也都有經典的皇家味!~ 各有所好(( 才不會相互搶酒喝 哈哈
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藕瑰翹
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嘖嘖嘖嘖嘖，
怪不得老大哥這麼的愛黃標啊，
看來白酒之王這舊年份勾兌的比例這麼高，
真的要趕快跟您約時間了~~~~
快點來，覺得我像孤鳥一般，整個P9網似乎只有我有喝過2013皇家經典。
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羽凡
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快點來，覺得我像孤鳥一般，整個P9網似乎只有我有喝過2013皇家經典。
我也要湊一腳 。 以前我也喝過黃標啊，現在有些全聯還是有在賣 。
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錦豐
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羽凡
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好像都收了哦，因爲上架費，應該全聯沒有黃標了，只剩福利站。
哦 原來啊。還好該收的，我早期都收了…
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藕瑰翹
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我也要湊一腳 。 以前我也喝過黃標啊，現在有些全聯還是有在賣 。
現在的2013皇家經典真的很優，絕對比以前喝過更令人讚嘆！
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羽凡
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現在的2013皇家經典真的很優，絕對比以前喝過更令人讚嘆！
這點我可以肯定，2012.2013的皇家開始甦醒了 美味的麴香漸漸發散
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藕瑰翹
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這點我可以肯定，2012.2013的皇家開始甦醒了
美味的麴香漸漸發散
2013皇家經典，已將麴香昇華為蜜香，甘甜滑潤，香濃醇厚，更可貴的它還擁有渾厚勁道，會讓人愈喝越起勁快活不已。確定是高梁酒中的極品。
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羽凡
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2013皇家經典，已將麴香昇華為蜜香，甘甜滑潤，香濃醇厚，更可貴的它還擁有渾厚勁道，會讓人愈喝越起勁快活不已。確定是高梁酒中的極品。
藕大
您這幾句已經可以當廣告詞了…
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藕瑰翹
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藕大
您這幾句已經可以當廣告詞了…
小老百姓喝的起的平價好酒，就是應該大力的幫忙宣傳。 一家民間經營的酒廠，能夠提供物美價廉的優質酒品，是廣大同好之福。幫他打廣告讓他業績常紅，不也等於讓我自己，今生今世永遠都有好酒可享用厚！
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羽凡
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小老百姓喝的起的平價好酒，就是應該大力的幫忙宣傳。
一家民間經營的酒廠，能夠提供物美價廉的優質酒品，是廣大同好之福。幫他打廣告讓他業績常紅，不也等於讓我自己，今生今世永遠都有好酒可享用厚！
於我心有戚戚焉啊!!!! 能夠找到自己喜歡的高粱味，就是最好的高粱好酒 ~~
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jason帥
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小小小明
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梁大叔
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小老百姓喝的起的平價好酒，就是應該大力的幫忙宣傳。
一家民間經營的酒廠，能夠提供物美價廉的優質酒品，是廣大同好之福。幫他打廣告讓他業績常紅，不也等於讓我自己，今生今世永遠都有好酒可享用厚！
昨日承蒙一位前輩分享一瓶2013.10黃標，
開瓶入杯醒酒5-10分鐘，
近似2012藍、2013紅的香氣，
並有一股濃濃的老酒梁香，
有點老金酒的影子，
今日再來嚐嚐看，
瓶醒後是否又比昨日更進一步，
難怪藕大這麼愛這支...
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鳳山阿德
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一開始就有聽過這種說法，皇家白酒之王是添加一部分的黃標勾兌新酒，但我感到很疑惑，雖然發現全聯架上的黃標都不見了，我記得去年還看過103年的黃標，黃標銷售並不理想，明顯全聯的黃標不是銷售一空，而是被收回的。
但若是用黃標勾兌新酒，那將來黃標庫存用完，白酒之王就搞不下去了啊！就算改成全數新酒，那味道又一定跟現在的白酒之王差異很大，豈不是搞砸招牌？
我沒喝過黃標，人生就是這樣，放在全聯架上時不買，失去了才苦苦追⋯
不過，現在手上的黑標量足，慢慢等待12公升、甕藏三年的轉化也很有趣。
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鳳山阿德
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