釀造女兒紅

再不到三個月，二女兒就要出生了。一直在想，要釀什麼酒當女兒紅，最後決定，就高梁酒吧！趁過年這幾天的連假，天氣冷，下雨天濕度高，是適合釀酒的好機會。

這兒板上多的是買酒賣酒喝酒，很少有教人如何釀酒。小弟不是高手，單純分享製作高梁酒的過程，有興趣的大大可以一起討論。

先到五穀雜糧店買帶殼高梁、去殼高梁以及麥片，清水洗淨。去殼高梁用冷水浸泡，帶殼高梁用熱水浸泡，一段時間之後用蒸籠蒸熟，帶殼高梁的部分務必蒸到穀殼破裂，露出內餡為止。

高梁蒸好後攤開散熱，等溫度降到四十度以下後即可接麴。將麴粉撒在高梁米上，仔細拌勻，不宜留有結塊。拌勻後，取一塊乾淨的綿布以清水沾濕，蓋在淺盤上，等待麴菌開始生長。

釀酒就跟老婆懷孕一樣，從開始的那一天，就充滿了期待。兩個月後，酒醪差不多完成液態發酵，蒸餾後酒就「出生」了，不久二女兒也會跟著出生。三十年後，也許四十年後，就能在女兒的婚宴上和大家一起共飲，我不禁開始想像大家喝到臉紅紅的樣子...

《待續》