宅男平安夜的日記~釀紅麯高梁酒｜中式烈酒討論區

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討論主題:宅男平安夜的日記~釀紅麯高梁酒 [ 酒款分享 ]

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沒事喝咖啡

評價:+3-0

發表時間 2008/12/25 08:21:28

帳號:odoorsske

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平安夜裏無事可做只好搬出前陣子買的去殼高梁釀紅麯酒

希望將來喝了平平安安事事順心

本篇附圖請見第 1 頁

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林老大

評價:+129-0

發表時間 2009/01/16 00:28:23

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回應帳號:老石頭(chriaes)

所以說冰凍後呈現霧狀的酒是未經冷凝過濾法的酒，也就是可能

是一些香酯的來源，反過來說搞不好就是品質好一點的酒囉！

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老石頭

評價:+119-0

發表時間 2009/01/16 00:34:12

帳號:chriaes

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回應帳號:林老大(linsl100)

結論還是與上次的討論相同

看各個酒廠的信念所調整出來的當然各具特色.

沒有絕對的對錯與好壞!!

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沒事喝咖啡

評價:+3-0

發表時間 2009/01/16 17:57:49

帳號:odoorsske

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回應帳號:959(james959)

想玩就動手啊！如圖一樣做就可…不難的

如果不想買蒸餾器就用糯米、紅麯做紅麯酵素酒

就過濾…沉澱…抽上層清澈部份移瓶

保健降三高聖品…

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沒事喝咖啡

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發表時間 2009/01/16 18:02:56

帳號:odoorsske

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回應帳號:山東窩窩頭(marlone)

我說低%是只有一蒸二蒸的貨色…不是要加水調低%的

三蒸以上損耗比較多加上很少喝高%所以很少會想要去蒸三次

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沒事喝咖啡

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發表時間 2009/01/16 18:07:03

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回應帳號:林老大(linsl100)

霧化是%數不夠脂類一下無法溶解所以分離出來的

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沒事喝咖啡

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發表時間 2009/01/16 18:15:38

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回應帳號:老石頭(chriaes)

昨天沒回家剛收信看見了…

對了相片左旁那隻是極品二鍋頭嗎？

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沒事喝咖啡

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發表時間 2009/01/16 18:24:23

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回應帳號:959(james959)

之前有了一張紅麯酵素酒的樣子…顏色清澈漂亮…您看看

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阿昌

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發表時間 2009/02/08 22:12:46

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回應帳號:沒事喝咖啡(odoorsske)

小弟之前試做高梁的流程，也分享給大家參考。

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阿昌

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發表時間 2009/02/08 22:29:46

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回應帳號:沒事喝咖啡(odoorsske)

續上篇

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沒事喝咖啡

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發表時間 2009/02/08 23:33:41

帳號:odoorsske

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回應帳號:阿昌(chencck)

好專業還有氣鎖…我現在用兩種方式

一、直接接矽膠管入鹽水。

二、低壓力式單向氣閥。

兩者都是水族用品方便好買…

看見您的小車車我也該來做一個玩了

(木板輪子都有庫存)

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阿昌

評價:+7-0

發表時間 2009/02/09 15:04:59

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回應帳號:沒事喝咖啡(odoorsske)

單向透氣裝置，俗稱水封，您也可以買來裝喔~~ 進口的市價約 150 元，台灣製的不到 100 元。橡皮記得要選乳膠（白色）的那種，橘色的那種是橡膠做的，用沒幾次會有龜裂的現象，不佳。

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沒事喝咖啡

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發表時間 2009/02/09 18:49:48

帳號:odoorsske

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回應帳號:阿昌(chencck)

這個我看過…只是不知那買…

不過現在用的方式也很好用...

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寄居蟹

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發表時間 2009/03/17 15:14:58

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回應帳號:沒事喝咖啡(odoorsske)

咖啡大:請教您這個為何還要插管到小杯子裡???插管有何用意啊

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沒事喝咖啡

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發表時間 2009/03/17 20:22:27

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回應帳號:寄居蟹(x20624)

這是最省錢的自製簡易水封啦！杯裏的水記得加鹽巴可以溢制細菌。

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寄居蟹

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發表時間 2009/03/17 20:45:55

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回應帳號:沒事喝咖啡(odoorsske)

也就是說怕玻璃瓶爆掉才用這樣的方式嗎???

還有那個水管的鑽孔自己鑽牢用矽膠封牢就是了嗎????

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沒事喝咖啡

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發表時間 2009/03/18 00:28:11

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回應帳號:寄居蟹(x20624)

水封的用處就是排除多於的co2(減少爆罐)並不誏雜菌進入發酵罐而以

上面相片是用起子插個洞後把連接管插上去用環氧樹脂封起來

我還有用過養魚打氣的低壓單向閥(金屬的一個約四十元)

打完洞後直接裝上去封起來也很好用

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寄居蟹

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發表時間 2009/03/18 17:07:42

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回應帳號:沒事喝咖啡(odoorsske)

咖啡大:

請教您使用這張圖片甕是幾公升的??也是發酵桶嗎???

還有您煮米的鍋子是買幾公升的大鍋???也是大骨鍋嗎??

因為我現在問題來了，蒸餾器是買了但是後顧的問題就是煮米的鍋子和發酵桶的容量問題??一般的話若煮六斤的米應該用多少L的白鐵鍋??

謝謝^^

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魏世紀

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發表時間 2009/03/18 20:06:19

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等級:大學

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回應帳號:沒事喝咖啡(odoorsske)

請問這樣算是所謂的液態發酵嗎?那又是怎樣可以做到固態發酵呢?

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寄居蟹

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發表時間 2009/03/18 20:21:49

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回應帳號:魏世紀(魏世紀)

1.固態=米+麯

2.經三~四天發酵後把準備好的糖水

液態=1+2

1+2=經發酵桶二星期以上發酵後就可蒸餾

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沒事喝咖啡

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發表時間 2009/03/18 20:23:59

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回應帳號:寄居蟹(x20624)

固態發酵我是用耐酸桶好像是45公升的樣子(可以的話買60公升至75公升的會更好用)

我液態發酵的罐子有25罐*2、36*1、42*1四個圖片那兩個是25罐的

煮飯的工具我是用15人電鍋分次煮(基本上有就不用再買了，多煮幾次就好)

液態發酵罐的容量要看妳做的量買。如果只做六斤那就6(米重)*3(最大水量)/8(裝8分滿)*10(全滿量)=22.5

所以買25罐的剛好

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宅男平安夜的日記~釀紅麯高梁酒

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