宅男平安夜的日記~釀紅麯高梁酒
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討論主題:宅男平安夜的日記~釀紅麯高梁酒 [ 酒款分享 ]
回討論區列表沒事喝咖啡
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平安夜裏無事可做只好搬出前陣子買的去殼高梁釀紅麯酒
希望將來喝了平平安安事事順心
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林老大
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回應帳號:老石頭(chriaes)
所以說冰凍後呈現霧狀的酒是未經冷凝過濾法的酒，也就是可能
是一些香酯的來源，反過來說搞不好就是品質好一點的酒囉！
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老石頭
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回應帳號:林老大(linsl100)
結論還是與上次的討論相同
看各個酒廠的信念所調整出來的當然各具特色.
沒有絕對的對錯與好壞!!
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沒事喝咖啡
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想玩就動手啊！如圖一樣做就可…不難的
如果不想買蒸餾器就用糯米、紅麯做紅麯酵素酒
就過濾…沉澱…抽上層清澈部份移瓶
保健降三高聖品…
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我說低%是只有一蒸二蒸的貨色…不是要加水調低%的
三蒸以上損耗比較多加上很少喝高%所以很少會想要去蒸三次
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沒事喝咖啡
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回應帳號:林老大(linsl100)
霧化是%數不夠脂類一下無法溶解所以分離出來的
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昨天沒回家剛收信看見了…
對了相片左旁那隻是極品二鍋頭嗎？
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回應帳號:959(james959)
之前有了一張紅麯酵素酒的樣子…顏色清澈漂亮…您看看
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阿昌
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小弟之前試做高梁的流程，也分享給大家參考。
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阿昌
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回應帳號:沒事喝咖啡(odoorsske)
續上篇
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好專業還有氣鎖…我現在用兩種方式
一、直接接矽膠管入鹽水。
二、低壓力式單向氣閥。
兩者都是水族用品方便好買…
看見您的小車車我也該來做一個玩了
(木板輪子都有庫存)
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阿昌
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單向透氣裝置，俗稱水封，您也可以買來裝喔~~ 進口的市價約 150 元，台灣製的不到 100 元。橡皮記得要選乳膠（白色）的那種，橘色的那種是橡膠做的，用沒幾次會有龜裂的現象，不佳。
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沒事喝咖啡
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這個我看過…只是不知那買…
不過現在用的方式也很好用...
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回應帳號:沒事喝咖啡(odoorsske)
咖啡大:請教您這個為何還要插管到小杯子裡???插管有何用意啊
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沒事喝咖啡
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這是最省錢的自製簡易水封啦！杯裏的水記得加鹽巴可以溢制細菌。
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寄居蟹
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回應帳號:沒事喝咖啡(odoorsske)
也就是說怕玻璃瓶爆掉才用這樣的方式嗎???
還有那個水管的鑽孔自己鑽牢用矽膠封牢就是了嗎????
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沒事喝咖啡
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水封的用處就是排除多於的co2(減少爆罐)並不誏雜菌進入發酵罐而以
上面相片是用起子插個洞後把連接管插上去用環氧樹脂封起來
我還有用過養魚打氣的低壓單向閥(金屬的一個約四十元)
打完洞後直接裝上去封起來也很好用
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寄居蟹
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回應帳號:沒事喝咖啡(odoorsske)
咖啡大:
請教您使用這張圖片甕是幾公升的??也是發酵桶嗎???
還有您煮米的鍋子是買幾公升的大鍋???也是大骨鍋嗎??
因為我現在問題來了，蒸餾器是買了但是後顧的問題就是煮米的鍋子和發酵桶的容量問題??一般的話若煮六斤的米應該用多少L的白鐵鍋??
謝謝^^
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魏世紀
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請問這樣算是所謂的液態發酵嗎?那又是怎樣可以做到固態發酵呢?
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寄居蟹
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1.固態=米+麯
2.經三~四天發酵後把準備好的糖水
液態=1+2
1+2=經發酵桶二星期以上發酵後就可蒸餾
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沒事喝咖啡
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固態發酵我是用耐酸桶好像是45公升的樣子(可以的話買60公升至75公升的會更好用)
我液態發酵的罐子有25罐*2、36*1、42*1四個圖片那兩個是25罐的
煮飯的工具我是用15人電鍋分次煮(基本上有就不用再買了，多煮幾次就好)
液態發酵罐的容量要看妳做的量買。如果只做六斤那就6(米重)*3(最大水量)/8(裝8分滿)*10(全滿量)=22.5
所以買25罐的剛好
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