宅男平安夜的日記~釀紅麯高梁酒
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老石頭
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沒事喝咖啡
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酒酒我愛你
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沒事喝咖啡
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老石頭
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沒事喝咖啡
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沒事喝咖啡
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小不
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沒事喝咖啡
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…小不
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沒事喝咖啡
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回應帳號:沒事喝咖啡(odoorsske)
自個釀酒者注意收酒溫度從80度收到95度，95度後面的另外收加入下一鍋
95度後面的回收三次第四次就不要回收了(雜醇會過高)
目前這樣收酒都沒甲醇的問題，品質也都不錯(相對很多不按步就班的酒…不要問我那些免得筆戰)
另小型蒸餾器沒有設計過濾器…蒸餾前需要先用濾豆漿的袋子or細網先過濾一下才不會鍋巴有苦味
蒸餾器測溫點最好在蒸氣入口旁…不方便的話貼在鍋身也成(要拆開貼在不銹鋼鍋身)
然後先試著蒸自來水測溫當基準(一百度)
山東窩窩頭
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回應帳號:沒事喝咖啡(odoorsske)
咖啡大
您釀好了沒?? 頭髮都白了 @@~
這一陣子 常逛P9 但鮮少發言
知道您在金酒品飲花絮(台中場)那篇 有問小弟問題
但小弟並無回應 只因小弟並非金酒的相關人員 無立場回應 請見諒嚕
12月初去了趟馬祖 1月初又再去了一趟
有瓶好料 就等您的天堂或地獄完成
敲個時間 石頭老 三林汽車...等 一起來品嚕 ^__^
前天晚上 小弟剛從馬祖回台
老酒林前輩不嫌棄 到了寒舍聊聊
表演了些勾對的魔術 挺讓人訝異的 相信林老也曾體會過
第一口不像 但醒酒過後 ....... 真相 那是真相嗎??
小弟仍然持著謹慎的態度 ...
謹慎到晚上忘了吃蛋糕 那天是小弟生日 哈哈
但希望藉著下次有緣再聚首時 聽聽大家的意見 ^___^
對了 林老 我有請老酒林大大帶一瓶 馬祖津沙村的私釀老酒給您
切點生薑置入小瓶中 隔水加熱 冷冷的天 溫溫的喝
挺溜地喔
祝大家 快樂快樂 ^__^
PS:石頭老 去年的酒展 跟您要了三張票
但與公務撞期 沒能參加 跟您說聲遲來的抱歉 @@~
林老大
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沒事喝咖啡
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959
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山東窩窩頭
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山東窩窩頭
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回應帳號:山東窩窩頭(marlone)
也好一陣子 聽很多人說
酒廠會將高%數的酒加水稀釋 調和口感或是充數充量
這一瓶是台灣小高 倒出1/10的酒 再加1/10的礦泉水
放置冷凍庫冰凍兩日
發現 冰凍加水稀釋的台灣小高的液體中
出現如棉花糖般的物體 一簇一簇
嗯 我老媽子買的私釀米酒 這現象更明顯
簡單小結: 加水稀釋的酒 可以簡單驗出
PS:小弟頭腦也很簡單 @@~
林老大
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山東窩窩頭
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老石頭
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回應帳號:林老大(linsl100)
林老:
您可還記得,約莫半年前我們討論過濾的那篇文呢?
當時似乎有提到歐洲某些酒廠用冷凝過濾法....
酒中的物質遇冷會凝結變成較大的可見物質,我覺得是脂肪也就是雜醇油,
雜醇油遇冷凝結而成的,早期某做外銷的廠高層聊天時聊到..
他們有次賣高粱到國外,國外冬季多雪,結果該廠的產品因為品像不佳導致滯銷...
加水勾兌會呈混濁狀也是正常的,一般都會加水來調整酒精度,不然政府規定的誤差值在+-0.5度是很難控制的.