台灣高粱搶市 香醇更勝金高
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討論主題:台灣高粱搶市 香醇更勝金高 [ 酒款分享 ]
回討論區列表州牧(deleted)
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台灣高粱搶市 香醇更勝金高
- 2008-11-29
- 中國時報
- 【林欣儀卅中縣報導】
金門其實不是高粱的原產地！台灣菸酒公司提出正名，強調高粱酒是五十八年前，由嘉義酒廠研發成功的，但台灣高粱以往只接受國外訂購沒有內銷，現在菸酒公司分家，他們決定開闢國內市場，讓台灣人嘗到真正好口感美酒。
為了打開台灣市場，菸酒公司廿八日在台中縣烏日酒廠舉辦划台灣拳比賽，參賽者不斷喊著「五、十、十五」的口號，輸的人必須喝下小杯純正台灣高粱，贏者則能將整瓶酒帶回家，大家卯足勁拚了，現場氣氛熱絡。
嘉義酒廠廠長黃及時表示，高粱酒其實是民國卅九年、由嘉義酒廠研製成功的，之後將技術教給較晚成立的金門酒廠，台灣高粱只做外銷，菸酒公司幫忙代銷、打出金高名號，現在金門與台灣菸酒公司已分家，他們決定自產自銷。
黃及時說，金門的高粱只採用兩次發酵、兩次蒸餾，但台灣高粱是經過三次發酵、三次蒸餾，可說是慢工出細活，且台灣高粱酒製作完成，還必須裝入甕中存放一年，讓酒的口感較柔順，剛喝入口，會感覺一股杏仁香氣。
首次品嘗台灣高粱的王姓消費者說，這種酒相當順口，入喉的感覺沒有五十八度的嗆辣，應可吸引不少人購買。
黃及時強調，他們現在採瓶裝銷售，七五○ＣＣ每瓶定價三百八十元，要和金門高粱一較高下。嘉義廠也有販售整罈、廿七公升裝的賣一萬六千元，現在買正是時機，因為鼠年生產的酒，至年底將會漲價一成，買酒也能當做投資。
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清風明月
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咖啡大是想
獨學而無友
則孤陋寡聞
大家一起切磋一下而已
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沒事喝咖啡
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真的如我所說的不難啊！我只是愛玩一直在亂搞有的沒有的而以…這點石大因該可以體會…
會想買糖度計只是想要更深入的玩看看發酵過程的變化…自個做蛇管蒸餾器也是想搞清楚冷卻過程熱轉換(有看過一篇整合技術把冷卻後出來的熱水用來當洗澡水…所以在想有沒有可能整合起來而以)
當然又沒要您像我這樣亂搞，只是單純的釀小酒不難啊
飯煮好等涼下麯固態發酵、液態發酵、蒸餾、放陳就這樣子
米酒用糯米做有特殊香甜味可以玩看看
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林老大
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沒事喝咖啡
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飯煮好要熱熱的時後用鏟子分散才不會結成一團
另請收信
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飲酒請勿開車
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回應帳號:老石頭(chriaes)
改良阿米諾法用酸或酵素液化後採液態發酵(加麴後數小時後加酵母發酵)
自然少了麴在固態發酵時產生的特殊風味
(基本上)算是釀造酒了
工業化要再採固態培麴以成本及米酒價格來討論跟本不可行
私釀米酒會便宜相信大家都知道是什麼原因......就不用再提了
也是那個原因才造成酒業亂象的問題.........
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飲酒請勿開車
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甕裝酒除了透氣性比瓶裝的好外
另有一個是因為甕裝酒金屬離子較玻李瓶來得高，有
助於酒液中相關聚合反應
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飲酒請勿開車
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回應帳號:老石頭(chriaes)
就金酒而言
他一次發酵跟二次發酵而言 用麴種類跟比例都不一樣 不單是所謂的增加種類而已
阿六仔那比三蒸三釀更多次一堆
有的甚至有所謂的千年窖、萬年糟
也許金用寫的九釀九蒸是在指這些醬香 濃香酒的也不一定(也許也有誇大之閒)
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飲酒請勿開車
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回應帳號:酒酒我愛你(cclincclin)
如果要自做的話
可選擇上期米來做 比較不會因為新米 蒸成像粥的飯
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