台灣高粱搶市 香醇更勝金高
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等級:台灣高粱搶市 香醇更勝金高
- 2008-11-29
- 中國時報
- 【林欣儀卅中縣報導】
金門其實不是高粱的原產地！台灣菸酒公司提出正名，強調高粱酒是五十八年前，由嘉義酒廠研發成功的，但台灣高粱以往只接受國外訂購沒有內銷，現在菸酒公司分家，他們決定開闢國內市場，讓台灣人嘗到真正好口感美酒。
為了打開台灣市場，菸酒公司廿八日在台中縣烏日酒廠舉辦划台灣拳比賽，參賽者不斷喊著「五、十、十五」的口號，輸的人必須喝下小杯純正台灣高粱，贏者則能將整瓶酒帶回家，大家卯足勁拚了，現場氣氛熱絡。
嘉義酒廠廠長黃及時表示，高粱酒其實是民國卅九年、由嘉義酒廠研製成功的，之後將技術教給較晚成立的金門酒廠，台灣高粱只做外銷，菸酒公司幫忙代銷、打出金高名號，現在金門與台灣菸酒公司已分家，他們決定自產自銷。
黃及時說，金門的高粱只採用兩次發酵、兩次蒸餾，但台灣高粱是經過三次發酵、三次蒸餾，可說是慢工出細活，且台灣高粱酒製作完成，還必須裝入甕中存放一年，讓酒的口感較柔順，剛喝入口，會感覺一股杏仁香氣。
首次品嘗台灣高粱的王姓消費者說，這種酒相當順口，入喉的感覺沒有五十八度的嗆辣，應可吸引不少人購買。
黃及時強調，他們現在採瓶裝銷售，七五○ＣＣ每瓶定價三百八十元，要和金門高粱一較高下。嘉義廠也有販售整罈、廿七公升裝的賣一萬六千元，現在買正是時機，因為鼠年生產的酒，至年底將會漲價一成，買酒也能當做投資。
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州牧(deleted)
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pamilla
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老石頭
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回應帳號:州牧(deleted)(sage(deleted))
照金酒的製程頭次固態發酵,蒸餾完後酒糟回收再加糖發酵第二次與第三次,加糖發酵只是取酒精而已...
標準製程如下：原料蒸煮－＞攤涼－＞拌麴－＞糖化－＞發酵－＞蒸餾
但是如果要想辦法提高出酒率，那撇步就很多了。首先加糖發酵：某些標榜固態純釀的酒，第一次固態發酵時，並無法將高粱內的澱粉質完全消化發酵完全，故蒸餾完後將酒糟回收加糖再行液態發酵，有些廠液態發酵進行２次。
所以三次發酵三次蒸餾真的好嗎?還是噱頭而已?
台酒真的醒了嗎?
林老大
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林老大
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！！！林老大
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林老大
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回應帳號:林老大(linsl100)
電子式溫度計、蒸酒器、發酵槽、酒度計、酒麯(中藥行買白殼)、布(要比發酵槽大)
電子式溫度計用探針式的…買小型-50~+300度c的三百塊左右的就可以不用像我用溫度電表
蒸酒器和發酵槽要看你想要製造的量來買
酒度計這個買比重式的就可以了0~50 50~100兩種基本上各一支
釀米酒覺得飯煮得好是第一個重點
第二是固態發酵要完全
第三就是轉液態時加水的比例
第四就是殺菌(發酵槽用前要先用熱水燙過、轉液態發酵時加的水要先煮過)
其它的就是一些小東西了和果你想要像我一樣用玻璃罐做液態發酵那去水族館買個單相排氣閥後在蓋子上打個小洞用ab膠固定(注意方向)然後接條管子放到不要的空瓶子裏(內加鹽水)
沒事喝咖啡
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老石頭
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大窟呆
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spirit99
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Lee
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州牧(deleted)
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林老大
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州牧(deleted)
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