台灣高粱搶市 香醇更勝金高
討論主題:台灣高粱搶市 香醇更勝金高 [ 酒款分享 ]
回討論區列表州牧(deleted)
評價:+0-0
等級:台灣高粱搶市 香醇更勝金高
- 2008-11-29
- 中國時報
- 【林欣儀卅中縣報導】
金門其實不是高粱的原產地！台灣菸酒公司提出正名，強調高粱酒是五十八年前，由嘉義酒廠研發成功的，但台灣高粱以往只接受國外訂購沒有內銷，現在菸酒公司分家，他們決定開闢國內市場，讓台灣人嘗到真正好口感美酒。
為了打開台灣市場，菸酒公司廿八日在台中縣烏日酒廠舉辦划台灣拳比賽，參賽者不斷喊著「五、十、十五」的口號，輸的人必須喝下小杯純正台灣高粱，贏者則能將整瓶酒帶回家，大家卯足勁拚了，現場氣氛熱絡。
嘉義酒廠廠長黃及時表示，高粱酒其實是民國卅九年、由嘉義酒廠研製成功的，之後將技術教給較晚成立的金門酒廠，台灣高粱只做外銷，菸酒公司幫忙代銷、打出金高名號，現在金門與台灣菸酒公司已分家，他們決定自產自銷。
黃及時說，金門的高粱只採用兩次發酵、兩次蒸餾，但台灣高粱是經過三次發酵、三次蒸餾，可說是慢工出細活，且台灣高粱酒製作完成，還必須裝入甕中存放一年，讓酒的口感較柔順，剛喝入口，會感覺一股杏仁香氣。
首次品嘗台灣高粱的王姓消費者說，這種酒相當順口，入喉的感覺沒有五十八度的嗆辣，應可吸引不少人購買。
黃及時強調，他們現在採瓶裝銷售，七五○ＣＣ每瓶定價三百八十元，要和金門高粱一較高下。嘉義廠也有販售整罈、廿七公升裝的賣一萬六千元，現在買正是時機，因為鼠年生產的酒，至年底將會漲價一成，買酒也能當做投資。
回應共 68 則， 第 2 / 4 頁
沒事喝咖啡
評價:+3-0
)959
評價:+0-0
老石頭
評價:+119-0
959
評價:+0-0
沒事喝咖啡
評價:+3-0
飲酒請勿開車
評價:+0-0
沒事喝咖啡
評價:+3-0
林老大
評價:+129-0
飲酒請勿開車
評價:+0-0
沒事喝咖啡
評價:+3-0
959
評價:+0-0
沒事喝咖啡
評價:+3-0
沒事喝咖啡
評價:+3-0
酒酒我愛你
評價:+0-0
沒事喝咖啡
評價:+3-0
回應帳號:酒酒我愛你(cclincclin)
如何知道固態發酵已完全完成?
固態發酵(糖化作用期)時會產生熱量…所以要用溫度計量溫度…看見溫度下降時表示固態發酵完了…這時的米粒因該有點像粥狀的糖化液。(建議控制溫度在42度下香氣比較好)
米是用煮的還是用蒸的呢?要泡嗎?加多少水煮或蒸多久呢?
用煮or蒸都可以看你方便…米心有熟就行了…但不能太硬也不能太爛粒粒分明最好。
還有還有轉液態發酵時加水的比例大約為何呢?
主要看糖化情況不過一般加約生米的2~3倍的量(含煮飯時米吸收的水)…我都是先加生米一倍的水隔天看情況再加剩下的量。
另外下麯時的溫度不能過高最好等到35度左右時再下麯。麯最好撒平均(我是用不秀鋼細濾網…像過濾麵粉一樣撒開)麯的用量也要注意…買的時後最好問一下下用法，不然白殼通用的量在米重的5%~10%紅麯用量約在10%12%(這是我買到的比例)
固態發酵時看見溫度太高要翻動一下米(我用專用的抄菜的鏟子翻動方便又快速)固態發酵期間發酵槽上要用乾靜的布蓋著
老石頭
評價:+119-0
老石頭
評價:+119-0
回應帳號:飲酒請勿開車(trustme)
公X局的料理米酒還稱得上用"釀"的嗎?
連紅露酒都標示食用酒精添加更何況米酒,
有一次聽公x局某酒廠,高階人士做解說,當時他的解說真的很老實,
認為台下的老百姓都聽不懂他的艱深製程,
大大的宣揚他們廠用的阿米諾法,酸水解法,
這些是古釀酒法中有的嗎?
跟麴又有何干?
全省製麴業者與釀酒業者每家的麴都比公x局好?
現今的政府又修改法令~酒品的主要原料可以不用標示成分~
一切的製酒業的亂象,私釀米酒氾濫,有酒品認證的酒精勾兌廠...都是政府的政策導致.
大家的信心來自於政府政策的嚴謹,而不是過於修飾真相的廣告標語.
沒事喝咖啡
評價:+3-0
林老大
評價:+129-0
沒事喝咖啡
評價:+3-0