淺談台灣酒未來的潛力與發展

這就是文字的傳達與解讀的典型落差~~~

所謂酒無好壞，對味而已～～～
其參考的標準是自已～～～
對於不同酒系，是不應該去比較的～～
而同一酒系，如果真的無好壞，說的人不是天才型的哲學家，要不然就是白痴～～

對於那種９９９９元（漢神百貨地下三樓某店的標價）路易十三
如果要給長久喜歡品嚐７８％的燒刀子的東北好漢～～
你說他會覺得好嗎？（這麼淡，這麼甜，不夠勁～～～）

不說不同酒系的，如果你喜歡愛雷島的煤碳味威士忌，你會喜歡雪莉桶的格蘭傑嗎？
２１年皇家禮砲的調合口感，跟麥卡倫的大師特選藍，綠兩款會一樣嗎？
我倒覺得綠款遇有一點趨近約翰走路黑牌的感覺。
但是，
如果光是以價格去區分酒的好壞，這一點個人絕不認同。
酒無好壞，對味而已，你千萬不要再誤解了，要不然，我也可以提出那假酒也不壞囉～～
要不然去喝米酒好了～～～
不是這樣子說的啦～～～
般若當中所談到的文字般若，其中，人們所創的文字是有漏智慧，
更會因為用詞遣字的不夠週延，而產生了讀者閱讀上的謬誤，
這一點我跟大家致歉～～～


至於玻璃裝瓶這一個問題，我真的要請大家用心去了解～～～
為何大家都強調窖藏，無論是任何酒款都一樣，
因為，它是釀酒九訣當中的重要因素，
窖要濕～～～窖的溫濕度要均勻，不可以變化太大。
存要定～～～放置的酒，要固定而不要任意去搬動。
如果酒不會醇化熟成（嚴格來說，應該要講的是酒體當中的酸、酯、醇的變化），
自古以來，就不會有人去發展這些窖藏知識了。


玻璃瓶由於密度係數高，當裝瓶之後，等於是封住了酒體與外界的接觸，
視同睡美人睡著了。
而瓷瓶因其毛孔仍保有與外界相互轉化的通道，所以會比較好一些，
但是仍然遠比窖藏來得差～～～


早在3000多年前，古代中國人就做出了一種叫酒麴的原料，用它釀出來的酒甘甜芳香，回味綿長。
幾千年來，酒麴一直是中國酒釀造的秘訣。
現今，並沒有多少人真正瞭解我們的祖先究竟是怎樣釀造出美酒的。
1999年3月，水井坊的考古發掘讓人們第一次清晰地看到了古代中國人釀酒的全過程。

我們的祖先真的有許多智慧的傳承，我們無需崇洋媚外，
洋人的酒有他的好處，我也品嚐夠多了，今天剛收到朋友送的一瓶２５年百富三桶威士忌
但是，我們真的無需看輕我們自已的白酒，真的～～～
希望，大家真心去體會，去品嚐，而不是空口說白話，無濟於事的～～～

若是言語上有冒犯之處，或是令你感覺到不悅，在此先行向你致歉～～～

其實酒這種東西越是深入會發現懂得越少.

而無法有所謂的大成.

感覺或許用一輩子也無法窺其全貌.

不過每一段時間總新的領悟.

酒的歷史很悠長.而酒現在的發展也很多樣.

跟種高梁的談過.跟製麴的人談過.跟釀酒的人談過.跟製甕的人談過.跟做不修鋼槽和設備的人談過了...

個別有一番領悟.

其實不只酒是如此

以前花了十餘年跑了各茶區.各製陶區.

每一年的觀念都略不同

到了現在有機會也會整理和安排時間持續探索.

有人問我懂多少.

實際上.真的懂沒多少.

只是把這些當成終身的興趣.

在能力所及的範圍內不斷的探詢與分享罷了.

而在這個路程當中.緣分真的很重要.

未來能遇到哪些哪些酒.哪些事.很難去知道和預測.

只知道只要向前就會有多認識一些東西.

感覺這樣就足夠了.

荒大

您真的令人敬佩，也是行動派的達人
真的
任何一門學問都是浩瀚無垠，端視你要看廣、或是看深
隨著年齡閱歷的增加
許多以為自已已經很了解的事物，原來不了解的更多～～～

就如同古希臘哲學家芝諾所說：［
人的知識範圍像一個圓，你知道的東西越多，與這個圓相切的未知就越多。］

在酒的知識領域中，有太多值得去追尋、去品嚐、去體驗的事了～～～
但是有一件事是我們應該要好好想一想的，
身為華夏文明子孫，前人的智慧結晶，縱使無得知而深入領略其要，
但是，前人智慧所創造出來的瓊漿玉液焉能不嚐，

與君歌一曲，請君為我側耳聽。
鐘鼓饌玉不足貴，但願長醉不願醒。
古來聖賢皆寂寞，惟有飲者留其名。
陳王昔時宴平樂，鬥酒十千恣歡謔。
主人何為言少錢，逕須沽取對君酌。
五花馬，千金裘，
呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁！

附上那瓶２５年百富三桶，
以免有人認為小弟吹噓，說空話～～～

荒神大大:

[你雖貴為主管或是客戶，所以覺得自己很了不起，所以向下屬或供應商勸酒直到酒醉來證明自己的偉大嗎？你認為開瓶天價酒灌別人喝覺得自己很慷慨嗎？你覺能陪你喝到爛醉的人才算是知己好友嗎？或許很多人覺得是這樣沒錯，可是會有更多人不以為然。

    酒是喝高興和品嘗美味的，酒喝超過一定的量之後不只思緒無法集中，而連是怎樣的味道都搞不清楚了，那哪來品嘗美味呢？那酒的價值在哪邊？美味的價值又在哪邊呢？]

            每每拜讀貴文 .內心總是感觸良多.複製您文中所 言及飲酒過量之林林種種.其實其原因無它.

用一句:[不會飲酒].可概括以言之.會飲.懂飲.懂酒之人應不至若此.所謂飲不知味.無論飲者.供飲者.

均蹧踏[酒]原具有之價值.也因此兩者在人品/格上均有待撿討之處.............

                                                                                                                                  不拉.

其實就和所謂"會花錢"這三個字的定義一樣

會花錢--能花很多錢.

會花錢--懂得把錢花在刀口上.

會喝酒--能喝很多酒

會喝酒--懂得品嘗酒的美味和維持健康的身體.

都是會.

那是怎樣的會法才是問題.

這就是寫的原意和讀後的解意，容易產生的落差，很好的實例～～～