淺談台灣酒未來的潛力與發展
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討論主題:淺談台灣酒未來的潛力與發展 [ 其它 ]
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酒是一種商品，和其它的商品一樣都有所謂的市場機制，所謂的市場機制就是供與需的問題。供的產品越趨近需求的要求，需求就會增長。而供給不能合乎需求，那需求只會逐漸降低。而供給有兩個的話，那需求就會往比較合乎需求的要求的供給方靠攏。
而供給和需求中有所謂的價格，供方希望價格越來越高越好，而需求方則希望價格越低越好，而價格的高與低取決於供需之間量的平衡。供過於求為買方市場，價格由買方所決定。供不應求為賣方市場，價格由賣方所決定。所以價格或獲利要往上，營造所謂的供不應求是最為重要的方法。
在酒的市場裡所謂的供方有釀酒廠以及貿易商兩部分，其中貿易商又可分為國外進口和國內外收購裝瓶的兩部分。其實不管哪一部份，都是供給市場酒的供方。
而酒市場的需求方又廣義的需求以及狹義的需求，廣義的需求指的是買酒的人通稱，狹義的需求是指喝酒的人和喝掉的量。而其中廣義或狹義的需求部分又可分內銷和外銷的兩塊市場。為何需方要分為狹義和廣義的兩部分呢？主要的問題是酒喝掉才算真正的需求，而買來賣最終還是形成另一個供給罷了，算不上是真正的需求。
那酒要如何發展呢？就是提高需求，而提高的需求是狹義的需求，而不是廣義的需求，酒喝掉後才需再買來再喝，而買來的酒並非買來喝，只是想增值之後以高價賣給市場其他人，那只會形成新舊酒的排擠，長期下來，市場的量遠遠超過狹義需求量的時候，每個喝酒的人都屯了可以喝好幾輩子的酒，那整個市場就只能消耗庫存而不會再納入新的供給，那就是整個市場崩解的時候了。
而烈酒不容易壞的特質，也讓廣義的需求減去狹義需求的庫存，不容易自然的原因而減少，所以長期下來庫存的量遠大於狹義需求量時，就算放的年分在久也都只能算是供過於求，並不會造成增值和獲利。
所以怎樣讓狹義的需求擴張，才是酒長期發展的根本。簡單的說就是要讓消費者把酒開來喝掉，這樣才是真正的需求。而消費者要如何才會把酒開來喝掉呢？用最直接的說法，就是要讓消費者覺得喝酒是好事，而且能喝到他喜歡的酒，且所品飲的酒又感覺物有所值的美味。有這樣的感受，消費者把酒開來喝才會是理所當然的。
但是市場是實際上並非如此，喝酒是好事嗎？過量飲酒造成的身體負擔、酒醉的脫序行為、酒駕造成的社會悲劇…都嚴重讓飲酒和好事畫不上等號，反而讓飲酒被視為不成熟且荒誕的行為。
而酒能讓適合它和喜歡它的人來選擇嗎？市場錯誤的行銷或誇大，品飲酒的觀念不成熟，酒的買賣之間知識的不對等，消費者買到的酒常並非是自己喜歡的，而是賣方希望消費者買的酒。這些酒並非是專為消費者所選擇的，而是賣方覺得獲利最好的酒。
再者消費者認為的美味物有所值嗎？在所謂的酒的投資理論充斥的酒界裡，廣義的需求遠大於狹義的需求，買酒是為了投資獲利，那誰要開來喝呢？誰會覺得被不停炒高的酒價的酒，開來喝會覺得物有所值呢？
而這一切造成近來一個奇怪的現象，酒價一直提高，但酒市卻越加冷淡的奇怪現象。依市場正常的情況下，應該是供不應求才會價揚，而供不應求的情況應該是市場十分熱絡，但奇怪的是，市場卻越加冷淡呢？
真實的狀況是，這些飆高的酒價早已讓喝酒的人覺得物無所值，而不願意開來喝。而需求純粹是廣義的需求，而廣義的需求再放到市場形成廣義的供給，而這些供給因消息面揚起漲價的氛圍，而點起更加獲利希望之火的所謂投資需求進行購買。而形成酒在市場形成買與賣不停的提價循環中。而這個如漩渦般的循環停止時，就是酒到最高點的時候，之後整體的酒價將會在原本堅信投資獲利的消費者，認為未來會有再一波高點的信念支撐下緩步的盤跌。
而這就是現在酒市的危機，政府酒駕嚴格規範、經濟景氣的下滑、飲酒脫序造成的社會問題和社會的反感，每一個問題都無疑對台灣酒市強烈的一擊，事實上這幾年台灣酒業的蓬勃發展和銷售量的增加，增加的是以投資為名的廣義需求，而實際開來喝的狹義需求卻逐年遞減，而這樣的情況能持續多久，那就不知道了。
而未來的發展為何呢？在可預見的未來，酒的市場必有一番重大的改變，而酒的價值也必有另一番重新的洗牌與分配，而台灣酒市的未來與現在做法是息息相關。因為現在如何去面對酒市的發展布局，以及如面對現在扭曲的市場，這將是關係未來是否能於重大改變而重新洗牌之後能保有一席之地。
而對未來而言現在要面對的是，如何讓酒回歸到真正的市場的供給與需求，而迫切要做的是增加所謂的需求，而且是狹義的需求。讓酒成為生活品味的一部份，讓品飲酒轉型成為高尚而且受社會歡迎的活動。讓每個品飲酒的都能正確且自在的選擇適合自己酒的服務。讓喝酒的人都能感受酒的美味物有所值。
除此之外也要開拓國際市場，將酒正面且確實的推向國際化，這樣也能大幅度的增加需求面。
而這些事要怎樣做呢？其實答案在每個人心中，因為只要解決錯誤的因，必定會結出正面的果。你覺得暢飲到爛醉才稱得上快樂，才叫做喝酒。那就請你試問自己，是否有想過你爛醉的時候對造成麻煩那些人的感覺和心情嗎？你有想過那些擔心健康關心你的人嗎？
你雖貴為主管或是客戶，所以覺得自己很了不起，所以向下屬或供應商勸酒直到酒醉來證明自己的偉大嗎？你認為開瓶天價酒灌別人喝覺得自己很慷慨嗎？你覺能陪你喝到爛醉的人才算是知己好友嗎？或許很多人覺得是這樣沒錯，可是會有更多人不以為然。
酒是喝高興和品嘗美味的，酒喝超過一定的量之後不只思緒無法集中，而連是怎樣的味道都搞不清楚了，那哪來品嘗美味呢？那酒的價值在哪邊？美味的價值又在哪邊呢？
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荒神
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荒神大大您好.想請教一個問題，台灣人很多喝不慣大陸的白酒。那大陸人會喝得習慣台灣的白酒嗎？就您的經驗值來看，約多少比例大陸人會喝不習慣台灣白酒呢？叨擾了。謝謝啦。
台灣的白酒源自大陸.
台灣的高梁酒原於華北的白乾和二鍋頭.
像北京的二鍋頭和衡水白乾就和台灣高梁酒一樣的風味.
因為如此.
台灣高粱酒有著大陸北方人的豪爽直接的感覺.
所以喜不喜好主要看地區而論.
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iecoco
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台灣的白酒源自大陸.台灣的高梁酒原於華北的白乾和二鍋頭.像北京的二鍋頭和衡水白乾就和台灣高梁酒一樣的風味.因為如此.台灣高粱酒有著大陸北方人的豪爽直接的感覺.所以喜不喜好主要看地區而論.看完大大的話。
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永哥
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寫的真好,能不能麻煩您列印下來,寄給每個酒廠的董事長,由其是金酒公司.謝謝.
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荒神
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看完大大的話。心中浮起二字－－＂行家＂。感謝大大的知識分享。
在大陸每個地區都有不同的"酒"
而這些酒也代表著每個地區的歷史.風土.和農作...等.
華北地區因降雨量低.且土地較為貧脊.
以小麥.高梁.青稞..等耐旱的農作為主.
而這就是高梁根源的的風土.
乾淨豪邁與直接的酒.
而四川.天府之國.
各種作物雜糧皆有盛產.
酒就以各種穀物雜糧混釀的酒為主.
風味充滿複雜與豐饒的特色.就這個區域的酒帶給人的感受.
而華中江浙地區自古就是魚米之鄉.
當然以米為主的紹興酒自然就成為這裡的最佳代言了.
酒其實是很有趣和深奧的.
每一種風味都有著可追溯久遠的歷史.
這也是品酒的另一種樂趣的說.
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酒兔先生
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永哥
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荒神
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寫的真好,能不能麻煩您列印下來,寄給每個酒廠的董事長,由其是金酒公司.謝謝.
大大言重了.
這只是小弟的牢騷之感.
並不足以代表其他人.
而其實不少酒廠都會來這裡看每個酒友的想法.
也都會去討論的.
而且畢竟很多理想和現實總會有個平衡和取捨.
而未來的方向需要每家酒廠對於自己的特色去評估與發展.
我想每個酒友的心聲酒廠都會去考慮的說.
畢竟酒有們的支持才有酒廠的未來的說.
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開水
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大大文章寫的真貼切..
不知各位大大有無發現參加喜宴時..有無看到高粱出現.
我參加過很多好像只看過1-2次..其他好像都是洋酒居多.
那金酒去哪了...??或許小弟不知..還請各位大大指教.
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荒神
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回應帳號:開水(jj6992)
大大文章寫的真貼切..不知各位大大有無發現參加喜宴時..有無看到高粱出現.我參加過很多好像只看過1-2次..其他好像都是洋酒居多.那金酒去哪了...??或許小弟不知..還請各位大大指教.
老實說.
小弟的喜事也不是擺高梁酒.
而是台酒紅麴葡萄酒.
在感覺在宴席的佐餐搭配上.
高粱酒的搭配並不是那麼適合和廣泛的感覺.
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新秩序
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引言：
老實說.
小弟的喜事也不是擺高梁酒.
而是台酒紅麴葡萄酒.
在感覺在宴席的佐餐搭配上.
高粱酒的搭配並不是那麼適合和廣泛的感覺.
v
是因為金酒比較貴嗎
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荒神
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引言：老實說.小弟的喜事也不是擺高梁酒.而是台酒紅麴葡萄酒.在感覺在宴席的佐餐搭配上.高粱酒的搭配並不是那麼適合和廣泛的感覺.v 是因為金酒比較貴嗎
不是.
是選項裡本來就沒有高梁酒.
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鏡花水月
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荒神兄..在看幾次兄的發文..真的**老花眼會加重呀......
透析的說出真諦..給你個**讚**
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chin0126
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景氣經濟不好
酒及各類商品卻越來越貴
但......品質越來越.........
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荒神
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荒神兄..在看幾次兄的發文..真的**老花眼會加重呀......
透析的說出真諦..給你個**讚**
看完有酒醉的感覺吧.
眼花+頭暈的說.
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yehpp
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CRV
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janWU
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