全台各大酒廠的深入了解
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討論主題:全台各大酒廠的深入了解 [ 其它 ]
回討論區列表kim823
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全台目前產高粱的酒廠好幾家，
其實每一家酒廠各有特色，也皆有自己的歷史沿革，
我也好想嘗試每一家的風味，不過有些小問題想先了解一下...
1~小弟很好奇每一家的建廠至今的年齡，還有窖藏最老可勾對陳年酒基的歲數?
2~現代化機器大量的製酒量產，儲放的確是一個大問題，
請問當前每一家酒廠，陳酒、儲酒，有哪一家可以完全不用不鏽鋼槽?
展示間給民眾看的陶甕儲酒不算，因為那些只是非常微小的收藏量，
我想知道那些真正量大的酒，每家酒廠都儲放在哪裡，用什麼容器來收藏。
請知道的大大，多多提供資料吧...不管是前浪、後浪，能產出好酒的就是好浪....
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LeeP94
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引言：
不是之前有传言金酒的陈年基酒已经所剩不多
所以造成黄扁大涨
怎么会坑道都放不下？
难道又是酒商的故意放话？
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至於大大提及的陳年酒基，所剩不多一事，
來金門，若有機會去儲酒坑道一遊，或是酒庫走一遭，
我相信，很多東西都會清楚...但...問題是這些地方目前都是管制區，
60年的歷史，沒有陳年酒基? 那要陳幾年才算陳年酒基呢?
30~50年的我不敢保證，也不知道有多少，
但20年以上的，肯定超過大大的想像...
10年以上的...那更是...
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
.
.金酒以前軍方及前幾任縣長在經營管理 ' 以營利為最大原則(現在也是)財政問題 ' 酒的窖藏時間到(白金龍約6個月 ' 陳高約6年)大都會灌裝上市換現金 ' 不會特別去儲存酒
..80年代的老酒大都在90年代推出高年份窖藏系列大都消耗了 ' 90年代初期窖藏滿5年的酒 ' 用來灌裝黃扁陳高也用掉不少 ' 95年後的儲酒會比較多
..金酒目前最老的酒基是大約28年而且非常很少
..20年以上的酒基也非常少
..10年以上的酒基不多
..現在坑道裡窖藏的酒基 ' 大都是近5年儲存的
..請參考....... 
'''
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kim823
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金門的坑道類型有大到可以走軍用大卡車，亦有登陸艇可以進入，
等你到金門，有機會去酒庫走一遭或繞一下坑道，
你就會知道...坑道比想像的深&寬...
所以藏酒的量，超乎你我的想像....
真的沒老酒嗎???有機會來金品幫聊聊....可能會改觀喔...
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LeeP94
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金門的坑道類型有大到可以走軍用大卡車，亦有登陸艇可以進入，
等你到金門，有機會去酒庫走一遭或繞一下坑道，
你就會知道...坑道比想像的深&寬...
所以藏酒的量，超乎你我的想像....
真的沒老酒嗎???有機會.. 10年以上很少! 10年以下很多!......
'''60年的歷史，沒有陳年酒基? 那要陳幾年才算陳年酒基呢?
30~50年的我不敢保證，也不知道有多少，
但20年以上的，肯定超過大大的想像...
10年以上的...那更是...
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
..金酒以前軍方及前幾任縣長在經營管理 ' 以營利為最大原則(現在也是)財政問題 ' 酒的窖藏時間到(白金龍約6個月 ' 陳高約6年)大都會灌裝上市換現金 ' 不會特別去儲存酒
..80年代的老酒大都在90年代時 ' 推出高年份窖藏系列大都消耗了 ' 90年代初期窖藏滿5年的酒 ' 用來灌裝黃扁陳高時也用掉不少 ' 95年後的儲酒會比較多
..金酒目前最老的酒基是大約28年 ' 而且非常少
..20年以上的酒基也非常少
..10年以上的酒基不多
..現在坑道裡窖藏的酒基 ' 大都是近5年儲存的
..請參考....... '''
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風城
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感謝大大 
知識分享
金酒老酒有多少
如有人提供相片 我就相信有相片有真相
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LeeP94
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感謝大大 知識分享
金酒老酒有多少如有人提供相片 我就相信有相片有真相
.
.風城大 您照片中的大甕是比較新的甕子 ' 容量約2000公升 ' 早期的老甕比較小...... '''
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LeeP94
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..我有空去金門一定要去拜訪 ' 金門品酒幫及kim823幫主...... '''
..大家到時在多喝幾杯 ' 有漂亮的美妹嗎?...... 
'''
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淡酒
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參觀過那間酒廠的酒友.都會知道為何高粱發酵的過程使用膠桶..其原因為何?目的為何?要去探討.了解.而非想像或自認..每批酒款在送SGS檢驗送國庫署時.報告中是否有含不能有的東西...就好像前陣子.風聲金酒公升甕蓋的橡..
酒漢大說的有理, 小弟不懂製酒流程, 這定論下得草率了! 受教了!
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櫻花
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米酒裝在保特瓶裡我看過...
但是高梁酒裝在保特瓶裡...只有之前低溫實驗有看過...
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kim823
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..我有空去金門一定要去拜訪 ' 金門品酒幫及kim823幫主...... '''
..大家到時在多喝幾杯 ' 有漂亮的美妹嗎?...... '''
金品幫內，有的是知曉廠內有沒有老酒的超級前輩，
你想知道有哪些酒基，或許聚過、喝過、聊過之後，
嘿嘿...你就會更明瞭...
至於美眉喔，你多帶幾個過來...
另再請教....
..金酒目前最老的酒基是大約28年 ' 而且非常少
..20年以上的酒基也非常少
..非常少是多少呢?怎比較?跟誰比?基準為何?
..10年以上的酒基不多
..不多指幾個坑道的藏量算不多呢?1個算不多?2個算不多?還是...
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LeeP94
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回應帳號:kim823(kim823)
..你確定坑道都是10年以上的酒? 甕子上面有日期 ' 請金品幫內，有的是知曉廠內有沒有老酒的超級前輩，去點一下看大都是幾年的酒...... 
'''
..有機會我們一起去看一下吧! ...... '''
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live
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懂發酵的過程就可以知道....高粱伴麴的發酵桶.可否可使用塑桶.為何要用膠桶.原因為何?發酵桶內裝的是發酵中的原料.不是蒸餾完的酒.最好深入一下.避免不懂...另有蒸餾的酒廠內能真正讓你看到的不多..不能讓你看的你永..
就我知道的真的要避免用塑膠類啦，
為何使用喔?
阿不就便宜，其他都聽聽就好了
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kim823
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..你確定坑道都是10年以上的酒? 甕子上面有日期 ' 請金品幫內，有的是知曉廠內有沒有老酒的超級前輩，去點一下看大都是幾年的酒...... '''
..有機會我們一起去看一下吧! ...... '''
我可沒說全部坑道都是10年以上的酒，
我只知道坑道擺不下了，才建儲酒大樓，
只是不知道你指的10年以上不多，這個不多約是多少量呢?該怎麼比算是不多呢?
如果跟x州茅台的藏量比，那還真是不多ㄚ
人家不釀酒，還可以撐30年有酒喝...猛啊
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Boston
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LeeP94
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我可沒說全部坑道都是10年以上的酒，
我只知道坑道擺不下了，才建儲酒大樓，
只是不知道你指的10年以上不多，這個不多約是多少量呢?該怎麼比算是不多呢?
如果跟x州茅台的藏量比，那還真是不多ㄚ
人家不釀酒，還..
..我們兩是好兄弟 ' 都熱愛高梁...... '''
..金酒好的陳高讓我深深著迷 ' 酒質絕對有跟白蘭地及威士忌大廠抗衡...... 
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kim823
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我在金門，僅比較了解一些金酒的資訊啦，
叔、伯、阿姨、阿嬸的、朋友、球友、拜把兄弟...四面八方，
都是我知識寶庫的來源，一直討論金酒窖藏酒齡也沒意義，
信者恆信，不信的就不信，因為之後老酒要賣，肯定不便宜~我也喝不起
歡迎李大提供一些台灣各廠窖藏老酒的酒齡，跟大家分享吧....
若對陶甕與不鏽鋼槽有研究，也多發表一些，讓我們學習學習...
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live
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米酒裝在保特瓶裡我看過...
但是高梁酒裝在保特瓶裡...只有之前低溫實驗有看過...
其實可以，只是材質要挑(這裡面懶得解釋了)
不過也沒人會這麼賣，
用保特瓶裝的就讓人覺得便宜貨，
所以決對是用玻璃瓶賣你，價格才會高 !
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三爽
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kim823
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大大：請問一下開運酒勾兌多少比例的老酒您知道嗎？一瓶12800，都裝老酒也不過份吧！結果還需要用勾兌的！因此，我認為金酒沒多少老酒了！
說真的，連在酒廠上班的都不知道了，我怎會知道，
但我知道誰知道...勾兌師，絕對知道。
勾對老酒的多寡不代表沒有老酒，只是現在都想讓老酒發揮到淋漓盡致，
每一滴都要我們消費者付出代價，我也是買不起的那一位...
有一點可以供您參考，近年的客制酒，已經不隨便灌到陳高了，
因為灌了陳高的酒，委託商肯定成本超高，之後自己想....
只能說老酒...已經過了隨便賣的年代了....
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kim823
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..我們兩是好兄弟 ' 都熱愛高梁...... '''
..金酒好的陳高讓我深深著迷 ' 酒質絕對有跟白蘭地及威士忌大廠抗衡......
當然阿~
白酒也是我的最愛，台灣白酒不分你我，實都令人讚賞...
小酒廠，我們要給他們鼓勵，用心、厚工的酒廠就是要推從，
大酒廠，我們更要給他鼓勵，因為得靠他發揮母雞帶小雞的力量，殺出重圍~
總之，
好的酒，我們要推，
做不好的酒，也請酒廠能聽到酒友心聲，
盡力去改進，別只求營利，一昧取快，
畢竟讓消費者喝到好酒與消費者共創雙贏，才是大家樂見其成的。
所以我們一定要好好珍惜中酒並期待各廠繼續進步與努力一起邁向國際舞台
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LeeP94
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回應帳號:三爽(make520)
大ㄝ，你真實發言……擋到有心人財路，枉費！！
費盡心思侮蔑他廠
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.大家都是愛酒的好酒友 ' 多方討論求進度 ' 我每天都在學習...... '''
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