全台各大酒廠的深入了解｜中式烈酒討論區

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討論主題:全台各大酒廠的深入了解 [ 其它 ]

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kim823

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發表時間 2013/05/16 16:09:14

帳號:kim823

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推薦: 發表數:111 回應數:5,011 最近登入時間:2026/06/15 23:24:22 IP:1.172.135.*

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全台目前產高粱的酒廠好幾家，

其實每一家酒廠各有特色，也皆有自己的歷史沿革，

我也好想嘗試每一家的風味，不過有些小問題想先了解一下...

1~小弟很好奇每一家的建廠至今的年齡，還有窖藏最老可勾對陳年酒基的歲數?

2~現代化機器大量的製酒量產，儲放的確是一個大問題，

請問當前每一家酒廠，陳酒、儲酒，有哪一家可以完全不用不鏽鋼槽?

展示間給民眾看的陶甕儲酒不算，因為那些只是非常微小的收藏量，

我想知道那些真正量大的酒，每家酒廠都儲放在哪裡，用什麼容器來收藏。

請知道的大大，多多提供資料吧...不管是前浪、後浪，能產出好酒的就是好浪....

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frank_c

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發表時間 2013/05/18 17:24:32

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回應帳號:kim823(kim823)

我想對我而言

怎儲存不是重點

因為酒廠有沒有把甕酒抽出來,

充填到瓶子裡？沒有人知道看到

自己買酒來甕最實在

那喝酒的我

現在比較關心品質

只要酒廠真的有用高梁做酒

而不是像毒澱粉事件

為了省成本，就@#&$*

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9527

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發表時間 2013/05/18 17:59:12

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有某些有名的民營酒廠還在釀造過程中使用塑膠桶咧，還是不要太深入瞭解，免得不敢喝。

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kim823

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發表時間 2013/05/18 23:35:45

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回應帳號:9527(sea0911700)

引言：
有某些有名的民營酒廠還在釀造過程中使用塑膠桶咧，還是不要太深入瞭解，免得不敢喝。
不會吧...

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Jack_Liu

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發表時間 2013/05/19 00:03:11

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回應帳號:hope(hope)

引言：
http://www.p9.com.tw/Family/FamilyTopic.aspx?id=182&TopicId=61947
莱嘉好像是不锈钢桶
萊嘉之前也是用大陶甕來甕藏每天都有派人去看某天一早起來甕沒破結果流出30%以上的酒

只好改成全不銹鋼桶

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kim823

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發表時間 2013/05/19 00:08:41

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回應帳號:9527(sea0911700)

引言：
萊嘉之前也是用大陶甕來甕藏每天都有派人去看某天一早起來甕沒破結果流出30%以上的酒

只好改成全不銹鋼桶

30%以上，哇咧...滴滴佳釀耶...

那可以找製造甕的廠商索賠吧???

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9527

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發表時間 2013/05/19 01:49:50

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回應帳號:kim823(kim823)

引言：
不會吧...
可以在中式烈酒區打"參觀"關鍵字，可以找到前輩參觀酒廠的PO文。

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淡酒

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發表時間 2013/05/19 09:40:04

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回應帳號:9527(sea0911700)

引言：
有某些有名的民營酒廠還在釀造過程中使用塑膠桶咧，還是不要太深入瞭解，免得不敢喝。
小弟有在版上看過多年前某家族參觀某酒廠的照片, 發現釀造過程中有用藍色塑膠桶, 從此不敢買那家酒廠的產品, 不知現在是否已改用不鏽鋼桶了!

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武當鱷行者

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發表時間 2013/05/19 10:09:13

帳號:shih300210

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引言：
http://www.p9.com.tw/Family/FamilyTopic.aspx?id=182&TopicId=61947
莱嘉好像是不锈钢桶

怎麼不能進去看

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Boston

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發表時間 2013/05/19 11:15:54

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回應帳號:kim823(kim823)

引言：
不會吧...這是酒裡面會有塑化劑的原因嗎？

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Boston

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發表時間 2013/05/19 11:17:31

帳號:twboston

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回應帳號:kim823(kim823)

引言：
怎麼都沒有其他民營優質酒廠的訊息...
白酒要好，各廠都要一起努力求進步才是酒友之福....

P酒友們不都很關心儲放、陳放地點&容器嗎?
煩請知道的前輩，多多指教....
除了嘉義酒廠(陶甕)和金門酒廠(..金酒還有用陶甕存酒？？？

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judoken

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發表時間 2013/05/19 11:24:02

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回應帳號:kim823(kim823)

這是品酒人須知道的常識..感謝大大介紹..

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kim823

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發表時間 2013/05/19 21:30:27

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回應帳號:Boston(twboston)

引言：
金酒還有用陶甕存酒？？？

當然有阿，很多都窖藏在坑道裡，

現在也有用，聽說前不久廠商施工，不慎還打破3大顆，賠了不少

之後應會有規劃開放1~2個儲放的坑道供民眾參觀，

金門在花崗岩下坑道的儲酒，其實窖藏量非常的大，

這也是金酒得天獨厚的優勢之一，長年恆溫窖藏。

另外儲酒大樓的誕生，應該是因應現代化的產量而生，

不鏽鋼槽好像是現今科技的產物，看來好像是種趨勢，各個廠都有加減在用

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安平豪酒漢

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發表時間 2013/05/19 21:42:38

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回應帳號:9527(sea0911700)

引言：
有某些有名的民營酒廠還在釀造過程中使用塑膠桶咧，還是不要太深入瞭解，免得不敢喝。懂發酵的過程就可以知道....高粱伴麴的發酵桶.可否可使用塑桶.為何要用膠桶.原因為何?發酵桶內裝的是發酵中的原料.不是蒸餾完的酒.最好深入一下.避免不懂...

另有蒸餾的酒廠內能真正讓你看到的不多..不能讓你看的你永遠也看不到..問不到..討論不出的..

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安平豪酒漢

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發表時間 2013/05/19 21:50:08

帳號:d912178

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回應帳號:淡酒(tkwine9)

引言：
小弟有在版上看過多年前某家族參觀某酒廠的照片, 發現釀造過程中有用藍色塑膠桶, 從此不敢買那家酒廠的產品, 不知現在是否已改用不鏽鋼桶了!參觀過那間酒廠的酒友.都會知道為何高粱發酵的過程使用膠桶..其原因為何?目的為何?要去探討.了解.而非想像或自認..

每批酒款在送SGS檢驗送國庫署時.報告中是否有含不能有的東西...

就好像前陣子.風聲金酒公升甕蓋的橡膠.也被質疑有溶出不能有的東西.但卻是網友*自認*的說法..

料理米酒中..米酒裝在保特瓶??會不會也?

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kim823

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發表時間 2013/05/19 22:16:35

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回應帳號:安平豪酒漢(d912178)

酒漢前輩您好~

您說的沒錯，的確要有真憑實據，才能下定論，

各酒廠釀酒，厚工、辛苦，我們才有好酒喝，得心懷感恩，

不知可否多講一些，讓各位酒友知道&學習增長知識，

再來，可否就您比較熟悉的酒廠告知其儲酒陳放是在陶甕還是不鏽鋼槽呢?

歡迎您再多多指教...加惠酒友...感謝!!

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安平豪酒漢

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發表時間 2013/05/19 23:41:11

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回應帳號:kim823(kim823)

我只能知道一些..如::儲酒放陶甕的酒廠.並非全部的酒都放陶甕的.除了要準備陳年久放的.才會選擇入儲陶甕.因為陶甕佔地方.且容易失酒及天災恐破裂..除非有公營色彩的酒廠會甕藏些...不然大部分酒廠大都是選擇鋼桶儲酒..

陶甕儲酒的酒款.要發售分享時..其價位也....

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kim823

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發表時間 2013/05/19 23:50:45

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回應帳號:安平豪酒漢(d912178)

引言：
我只能知道一些..如::儲酒放陶甕的酒廠.並非全部的酒都放陶甕的.除了要準備陳年久放的.才會選擇入儲陶甕.因為陶甕佔地方.且容易失酒及天災恐破裂..除非有公營色彩的酒廠會甕藏些...不然大部分酒廠大都是選擇鋼桶儲酒..

前輩果真行家，一發文就點到重點，據我所知，

金門酒，若非有縣府大力支持，開放超多坑道&花崗岩洞供其窖藏，

我看儲放地點，真的會是一個頭兩個大，近年來真的是儲放太多酒啦，

陶甕真的佔空間，一個比人還高的陶甕，真的不好照顧阿~

這也是為什麼會有儲酒大樓的誕生，因為...恆溫的坑道已經快放滿啦...

看來不鏽鋼槽，果真是現代釀酒各大廠儲放的好伙伴

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hope

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發表時間 2013/05/19 23:55:21

帳號:hope

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回應帳號:kim823(kim823)

不是之前有传言金酒的陈年基酒已经所剩不多所以造成黄扁大涨怎么会坑道都放不下？难道又是酒商的故意放话？

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kim823

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發表時間 2013/05/20 00:12:16

帳號:kim823

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回應帳號:hope(hope)

引言：
不是之前有传言金酒的陈年基酒已经所剩不多
所以造成黄扁大涨
怎么会坑道都放不下？
难道又是酒商的故意放话？

酒的漲跌，市場機制，買賣雙方各取所需，與其說放話不如說是資訊交流，

因為買賣雙方諜對諜，大家都想在酒市取得利潤，大家都賺...那誰賠呢?

把酒搞成像股票般的漲跌，真的不是好現象，回歸常態，年份計價，物稀為貴，

那才是正軌，投資者安心，購買者放心，

想到現在買支酒，卻要像買股票般的提心吊膽，那還真是絕ㄚ...

至於大大提及的陳年酒基，所剩不多一事，

來金門，若有機會去儲酒坑道一遊，或是酒庫走一遭，

我相信，很多東西都會清楚...但...問題是這些地方目前都是管制區，

60年的歷史，沒有陳年酒基? 那要陳幾年才算陳年酒基呢?

30~50年的我不敢保證，也不知道有多少，

但20年以上的，肯定超過大大的想像...

10年以上的...那更是...

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kim823

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回應帳號:回味無窮(sard199bzg)

引言：
值得研究探討~
對ㄚ，白酒越喝越多，就越會想知道全台各地各廠的特色...

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全台各大酒廠的深入了解

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