全台各大酒廠的深入了解
討論主題:全台各大酒廠的深入了解 [ 其它 ]
回討論區列表kim823
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等級:全台目前產高粱的酒廠好幾家，
其實每一家酒廠各有特色，也皆有自己的歷史沿革，
我也好想嘗試每一家的風味，不過有些小問題想先了解一下...
1~小弟很好奇每一家的建廠至今的年齡，還有窖藏最老可勾對陳年酒基的歲數?
2~現代化機器大量的製酒量產，儲放的確是一個大問題，
請問當前每一家酒廠，陳酒、儲酒，有哪一家可以完全不用不鏽鋼槽?
展示間給民眾看的陶甕儲酒不算，因為那些只是非常微小的收藏量，
我想知道那些真正量大的酒，每家酒廠都儲放在哪裡，用什麼容器來收藏。
請知道的大大，多多提供資料吧...不管是前浪、後浪，能產出好酒的就是好浪....
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frank_c
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kim823
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Jack_Liu
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kim823
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淡酒
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武當鱷行者
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Boston
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Boston
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judoken
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kim823
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回應帳號:Boston(twboston)
金酒還有用陶甕存酒？？？
當然有阿，很多都窖藏在坑道裡，
現在也有用，聽說前不久廠商施工，不慎還打破3大顆，賠了不少
之後應會有規劃開放1~2個儲放的坑道供民眾參觀，
金門在花崗岩下坑道的儲酒，其實窖藏量非常的大，
這也是金酒得天獨厚的優勢之一，長年恆溫窖藏。
另外儲酒大樓的誕生，應該是因應現代化的產量而生，
不鏽鋼槽好像是現今科技的產物，看來好像是種趨勢，各個廠都有加減在用
安平豪酒漢
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回應帳號:9527(sea0911700)
有某些有名的民營酒廠還在釀造過程中使用塑膠桶咧，還是不要太深入瞭解，免得不敢喝。懂發酵的過程就可以知道....高粱伴麴的發酵桶.可否可使用塑桶.為何要用膠桶.原因為何?發酵桶內裝的是發酵中的原料.不是蒸餾完的酒.最好深入一下.避免不懂...
安平豪酒漢
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回應帳號:淡酒(tkwine9)
小弟有在版上看過多年前某家族參觀某酒廠的照片, 發現釀造過程中有用藍色塑膠桶, 從此不敢買那家酒廠的產品, 不知現在是否已改用不鏽鋼桶了!參觀過那間酒廠的酒友.都會知道為何高粱發酵的過程使用膠桶..其原因為何?目的為何?要去探討.了解.而非想像或自認..
kim823
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安平豪酒漢
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kim823
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回應帳號:安平豪酒漢(d912178)
我只能知道一些..如::儲酒放陶甕的酒廠.並非全部的酒都放陶甕的.除了要準備陳年久放的.才會選擇入儲陶甕.因為陶甕佔地方.且容易失酒及天災恐破裂..除非有公營色彩的酒廠會甕藏些...不然大部分酒廠大都是選擇鋼桶儲酒..
前輩果真行家，一發文就點到重點，據我所知，
金門酒，若非有縣府大力支持，開放超多坑道&花崗岩洞供其窖藏，
我看儲放地點，真的會是一個頭兩個大，近年來真的是儲放太多酒啦，
陶甕真的佔空間，一個比人還高的陶甕，真的不好照顧阿~
這也是為什麼會有儲酒大樓的誕生，因為...恆溫的坑道已經快放滿啦...
看來不鏽鋼槽，果真是現代釀酒各大廠儲放的好伙伴
hope
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kim823
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回應帳號:hope(hope)
不是之前有传言金酒的陈年基酒已经所剩不多
所以造成黄扁大涨
怎么会坑道都放不下？
难道又是酒商的故意放话？
酒的漲跌，市場機制，買賣雙方各取所需，與其說放話不如說是資訊交流，
因為買賣雙方諜對諜，大家都想在酒市取得利潤，大家都賺...那誰賠呢?
把酒搞成像股票般的漲跌，真的不是好現象，回歸常態，年份計價，物稀為貴，
那才是正軌，投資者安心，購買者放心，
想到現在買支酒，卻要像買股票般的提心吊膽，那還真是絕ㄚ...
至於大大提及的陳年酒基，所剩不多一事，
來金門，若有機會去儲酒坑道一遊，或是酒庫走一遭，
我相信，很多東西都會清楚...但...問題是這些地方目前都是管制區，
60年的歷史，沒有陳年酒基? 那要陳幾年才算陳年酒基呢?
30~50年的我不敢保證，也不知道有多少，
但20年以上的，肯定超過大大的想像...
10年以上的...那更是...
kim823
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