全台各大酒廠的深入了解
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討論主題:全台各大酒廠的深入了解 [ 其它 ]
回討論區列表kim823
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全台目前產高粱的酒廠好幾家，
其實每一家酒廠各有特色，也皆有自己的歷史沿革，
我也好想嘗試每一家的風味，不過有些小問題想先了解一下...
1~小弟很好奇每一家的建廠至今的年齡，還有窖藏最老可勾對陳年酒基的歲數?
2~現代化機器大量的製酒量產，儲放的確是一個大問題，
請問當前每一家酒廠，陳酒、儲酒，有哪一家可以完全不用不鏽鋼槽?
展示間給民眾看的陶甕儲酒不算，因為那些只是非常微小的收藏量，
我想知道那些真正量大的酒，每家酒廠都儲放在哪裡，用什麼容器來收藏。
請知道的大大，多多提供資料吧...不管是前浪、後浪，能產出好酒的就是好浪....
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香蕉哥
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全台目前產高粱的酒廠好幾家，
其實每一家酒廠各有特色，也皆有自己的歷史沿革，
我也好想嘗試每一家的風味，不過有些小問題想先了解一下...
1~小弟很好奇每一家的建廠至今的年齡，還有窖藏最老可勾對陳年酒基的..
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張經理
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族長好:
小弟帶你去嘉義酒廠~參觀一下
好酒都藏匿在甕裡
普通的圖片隨便看看(冰山一角)
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kim823
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回應帳號:張經理(csm582258)
經理大~
如果有機會，我一定要去...到時候真的要麻煩您一下
看到圖片，我都很心動了說...
經理大ㄟ可否順便介紹一下嘉義酒廠的經典佳釀呢?
感謝了...
還有一點想釐清，嘉義酒廠有用不鏽鋼槽陳酒、儲酒嗎?
還是整廠完全都是圖片中的陶甕....給他經年累月的陳化...
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張經理
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嘉義酒廠的經典佳釀
http://www.p9.com.tw/Forum/ForumTopic.aspx?Id=177237
http://www.p9.com.tw/Forum/ForumTopic.aspx?Id=178498
http://www.p9.com.tw/Forum/ForumTopic.aspx?Id=180793
原窖用的陳酒大甕.憐小弟都能泡進去的說.只是拿偶泡酒.應該沒人會想喝吧
傳說中的粉老的高粱酒.看到它.感覺庵好年輕的說
鎮廠之寶的背面.聽說是拿豬血來封口的說.
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張經理
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還有一點想釐清，嘉義酒廠有用不鏽鋼槽陳酒、儲酒嗎?
還是整廠完全都是圖片中的陶甕....給他經年累月的陳化...
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
剛剛打電話詢問嘉義酒廠"張廠長"
酒剛釀造出來一定先入不鏽鋼槽儲酒~等數量夠,就全部打入陶甕陳化
基本款最低陶甕陳化酒齡一定是一年以上才裝瓶
嘉義酒廠陳年好酒陳化都是用陶甕陳化
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kim823
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經理大ㄟ~水喔
改天一定要走一趟嘉義酒廠，
完全古法陶甕陳化的酒廠...一定要推...
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hope
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古法酿造陶罐熟成的不好喝怎么办？
小弟觉得好喝最重要啦
管他加糖还是不锈钢桶
好像红酒最近流行用水泥桶熟成
说是好喝！
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阿剛
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kim823
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古法酿造陶罐熟成的不好喝怎么办？
小弟觉得好喝最重要啦
管他加糖还是不锈钢桶
好像红酒最近流行用水泥桶熟成
说是好喝！
HOPE大~
其實您這問題，一直也深深的困擾著我，
到底是酒好喝重要，還是一定要古法比較厲害，
雖然我自己也有古法陶甕迷失，不喜歡不鏽鋼槽，就像喜歡磁瓶勝過玻璃一樣，
不過話說回來，有時後古法是好，有時後古法是古人不懂得變通...也變不出來，
說真的，若讓古時候的釀酒工匠看到現在的科技&機械化，不知道是如何感想???
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hope
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kim823
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到底何为古法？
厂家标榜的所谓古法又是哪一个时代的古法？
小弟看来这些所谓古法也就不过50-100年
只要将来有更好的方法酿造更好喝的酒
现在这些古法就一定会被淘汰
李时珍《本草纲目》说：“烧酒非古法也。自..
大大說得真好~
好像目前都是崇拜古法，知其然不知所以然，
也沒幾個去了解真正的古法二字，就只是盲目的追尋，
以為古法就是好，古法的酒就會漲，就可以加熱摧下去...
或許大大真的點破了真正的關鍵點....
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kim823
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請問版上的大大，是否還有其他酒廠的消息呢
請不吝提供，這樣大家才能多多了解，
不然說真的，有時候一輩子都走不到酒廠所在地參觀...
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磯之達人
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小烈嶼
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kim823
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怎麼都沒有其他民營優質酒廠的訊息...
白酒要好，各廠都要一起努力求進步才是酒友之福....
P酒友們不都很關心儲放、陳放地點&容器嗎?
煩請知道的前輩，多多指教....
除了嘉義酒廠(陶甕)和金門酒廠(陶甕+不鏽鋼槽)外，
應該可以提供更多其他優質民營酒廠的作業儲放方法，
一起加入討論比對&讓大伙更深入了解儲酒、陳酒的奧秘...
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hope
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回味無窮
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kim823
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只是希望多學習一點現代化釀酒、儲酒的趨勢與知識...
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小烈嶼
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熱心的前輩.................酒友之福
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