橄欖酒陳年中｜中式烈酒討論區

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討論主題:橄欖酒陳年中 [ 酒款分享 ]

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林老大

評價:+129-0

發表時間 2009/11/22 21:07:43

帳號:linsl100

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等級:教授

推薦: 發表數:214 回應數:3,347 最近登錄時間:2026/04/01 08:14:47 IP:58.99.43.*

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高梁酒喝膩了，想換換口味，剛入甕了橄欖酒，前幾年也製作過，
一年後就會變成白蘭地的顏色，甘甜生津，促成鹼性體質喔！

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歐齊

評價:+4-0

發表時間 2010/09/01 15:23:43

帳號:terry.lin

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等級:教授

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回應帳號:林老大(linsl100)

既然是盛產期了，就來複習一下橄欖酒的製作方法。

準備來泡製自己喜歡的水果酒了。

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林老大

評價:+129-0

發表時間 2010/09/02 18:44:53

帳號:linsl100

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等級:教授

推薦: 發表數:214 回應數:3,347 最近登錄時間:2026/04/01 08:14:47 IP:58.99.46.*

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回應帳號:歐齊(terry.lin)

去年11月才製酒是晚了一些，看看那些橄欖都有一些黑疤，

害我處理很久呢，都快一年了，找時間拖出來試喝看看。

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歐齊

評價:+4-0

發表時間 2010/09/02 19:23:55

帳號:terry.lin

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等級:教授

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回應帳號:林老大(linsl100)

引言：
去年11月才製酒是晚了一些，看看那些橄欖都有一些黑疤，

害我處理很久呢，都快一年了，找時間拖出來試喝看看。

林老大

很期待喔。

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茶學生阿祥

評價:+177-0

發表時間 2010/09/02 20:59:41

帳號:P9_BOY

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回應帳號:林老大(linsl100)

讚喔~

今年應該更多人準備泡製吧

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tatami

評價:+65-0

發表時間 2010/10/09 10:01:27

帳號:camaleon

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等級:副教授

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回應帳號:林老大(linsl100)

林老大

都是您害的，我也泡2瓶。

橄欖是花蓮山上，沒人照顧，黑黑醜醜的，免費！

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林老大

評價:+129-0

發表時間 2010/10/09 10:07:03

帳號:linsl100

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等級:教授

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回應帳號:tatami(camaleon)

黑黑醜醜的橄欖是上等佳品！

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澳客

評價:+0-0

發表時間 2010/10/09 10:11:00

帳號:aussie

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等級:博士

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回應帳號:林老大(linsl100)

聽說對痛風的不錯ㄛ

大大要做分享瓶嗎

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Mr.BA

評價:+396-0

發表時間 2010/10/09 10:20:35

帳號:nick73/4/3

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等級:教授

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回應帳號:tatami(camaleon)

前輩聽說黑黑ㄉ是沾到樹汁刷洗可以去除

請參考感謝分享

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林老大

評價:+129-0

發表時間 2010/10/09 10:21:38

帳號:linsl100

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等級:教授

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回應帳號:澳客(aussie)

您要的話，可以考慮喔，試試看，順便開封，要多少？

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tatami

評價:+65-0

發表時間 2010/10/09 10:29:25

帳號:camaleon

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等級:副教授

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回應帳號:林老大(linsl100)

引言：

黑黑醜醜的橄欖是上等佳品！

最好是喔！釀好再與您分享。

我阿母用這種黑貨製成酵素(加日本酵素粉)，真的很強，算是大麴級的水果酵素。

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11哥

評價:+142-0

發表時間 2010/10/09 13:11:36

帳號:tchow0821

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等級:教授

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回應帳號:林老大(linsl100)

有趣的實驗，我之前也買到一大堆乾蛇鞭(好醜，好噁心，所以不貼出來破壞畫面)，可是聽說拿來泡製藥酒也是很有功效的。

另外，不知各位實驗家是否曾以橄欖像紅肉李子酒，不加酒，只加砂糖釀。

我也注意到tatami的手寫酒標超正點的！酒也要好衣粧呀！

秋冬之際真是喝酒的好季節，能有好心情跟好友喝家酒更是幸福！

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jayshen

評價:+0-0

發表時間 2010/12/25 17:31:39

帳號:jayshen

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等級:幼稚園

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回應帳號:林老大(linsl100)

引言：
自製水果酒簡單，水果的選擇性又高，諸如橄欖﹑桑椹﹑紅肉李﹑
酸梅等都很理想，最大的優點是米酒非常便宜又純釀（有自信），
口味濃淡﹑甜度都可以自行調整。

請問自製橄欖酒的米酒是要用哪一種米酒? 是直接用公賣局的米酒嗎? 幾度的?

或是要其他的米酒? 哪裡買得到?

第一次自製橄欖酒，以前有做過梅子酒做得有點失敗，之前是加了金門58的高梁，口感不

太對，希望這次橄欖酒可以成功。

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林老大

評價:+129-0

發表時間 2010/12/25 18:33:58

帳號:linsl100

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等級:教授

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回應帳號:jayshen(jayshen)

以38°米酒最為理想，當然能夠使用純釀（加糖釀造或生米釀造都不好）米酒最好，

千萬不要用太高度數的酒（如金門58的高梁），38°高梁酒應該也可以，但是市面上

好的38°高梁酒也不好找。

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少尉排長

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發表時間 2010/12/25 18:47:40

帳號:manfish

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回應帳號:林老大(linsl100)

林老大~所謂的純釀是?

不能加糖或生米釀造~又是有甚麼差別?

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林老大

評價:+129-0

發表時間 2010/12/25 19:01:33

帳號:linsl100

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等級:教授

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回應帳號:少尉排長(manfish)

釀酒的方法：走偏門就用加糖或用生米發酵以提高出酒率，但酒質就.....

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少尉排長

評價:+71-0

發表時間 2010/12/25 19:30:46

帳號:manfish

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等級:教授

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回應帳號:林老大(linsl100)

再請問為什麼用生米就會產比較多的酒?

不然純釀是用熟米喔?

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寄居蟹

評價:+291-0

發表時間 2010/12/25 20:27:31

帳號:x20624

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等級:教授

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回應帳號:少尉排長(manfish)

用熟米較不易產生細菌侵入，穩定性較高，不加糖較好，純米釀造，不辣嗆而香醇~~

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jayshen

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發表時間 2010/12/25 20:29:32

帳號:jayshen

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等級:幼稚園

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回應帳號:林老大(linsl100)

引言：
以38°米酒最為理想，當然能夠使用純釀（加糖釀造或生米釀造都不好）米酒最好，

千萬不要用太高度數的酒（如金門58的高梁），38°高梁酒應該也可以，但是市面上

好的38°高梁酒也不好找。

請問38度的米酒一般超市有在賣嗎? 和料理米酒或米酒頭有一樣嗎?

我的印象中超市好像沒有賣38度的米酒說，那請問要上哪兒買呢?

新手學習中，問題有點可笑，請見諒 ~~~

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少尉排長

評價:+71-0

發表時間 2010/12/25 20:35:04

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林老大

去年的橄欖酒~有要分享一下嗎?

感恩

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jayshen

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發表時間 2010/12/25 20:35:30

帳號:jayshen

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回應帳號:林老大(linsl100)

引言：
加糖釀造的米酒才有可能壓低價錢至50元/斤，但是會嗆辣一些，
尾韻也會差一些，我用的純米酒(只加麴不加糖)是用霧峰香米釀製，
38°，大概要80元/斤。

請問這38度的純米酒是自製的嗎? 或是上哪買?

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橄欖酒陳年中

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