橄欖酒陳年中
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討論主題:橄欖酒陳年中 [ 酒款分享 ]
回討論區列表林老大
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一年後就會變成白蘭地的顏色，甘甜生津，促成鹼性體質喔！
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pamilla
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回應帳號:林老大(linsl100)
老大
青橄欖卡有效
參考啦
那個蒜頭要留1兩層膜 不要加太多
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ㄚ典
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回應帳號:林老大(linsl100)
今早市場賣百年老欉野橄欖(二年生)
買了10斤回來泡酒
老闆倒了小半杯試喝(4年酒)
味道濃郁甘甜(無糖)
老闆也有賣4年酒
300/0.6L
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歐齊
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今早市場賣百年老欉野橄欖(二年生)
買了10斤回來泡酒
老闆倒了小半杯試喝(4年酒)
味道濃郁甘甜(無糖)
典大
您是實踐加即刻行動組組長
給您拍拍手
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ㄚ典
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真的很好喝
早上喝
味道(橄欖香)一直持續至中午
最重要的是
痛風(尿酸過高)的年齡層下降
喝點橄欖酒應不錯
此橄欖產地信義鄉
橄欖越圓小越好----長在越高山
老闆家有阿公留下的百年橄欖樹
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林老大
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不加糖可能不好入口，他說沒加糖，我看不太可能！
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ㄚ典
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回應帳號:林老大(linsl100)
奇怪了，我看那老闆的橄欖放到滿罐子，這樣應該會很澀，
不加糖可能不好入口，他說沒加糖，我看不太可能！
這2甕是小弟自己泡的(橄欖過幾天應該會縮水)----會太多嗎
一甕不加糖/一甕加冰糖試試
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林老大
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當然啦，橄欖加多，到時候可以再用生酒稀釋，不過可能略有酒精味。
如果是橄欖八斤酒十斤，酒又用38°米酒頭的話，釀出來的橄欖酒一斤
的成本就快要200，陳四年賣300元也算實在啦！
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ㄚ典
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橄欖八斤酒十斤是老闆教您的嗎？我用的是，橄欖三斤半酒六斤。
當然啦，橄欖加多，到時候可以再用生酒稀釋，不過可能略有酒精味。
如果是橄欖八斤酒十斤，酒又用38°米酒頭的話，釀出來的橄欖酒一斤
的成本就快要200，陳四年賣300元也算實在啦！
是老闆說的(但是10斤橄欖裝滿甕,把酒倒滿才用了8斤酒)
過陣子可先倒一些出來喝,再加新酒
橄欖50/1斤,米酒50/1斤(家附近有賣自釀米酒)
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林老大
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酒度多少？
貼紙上的電話就是那老闆的電話嗎？
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ㄚ典
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橄欖50/1斤差不多,米酒50/1斤很便宜，問題是純不純（不可加糖等發酵）？
酒度多少？
貼紙上的電話就是那老闆的電話嗎？
橄欖不錯(高山圓小形)
米酒(同事介紹買的,有加微糖)
剛試喝一小口,應有三十幾度,香度不錯
那張紙是老闆的廣告單
當成酒標貼上
明年再如法泡製
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林老大
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尾韻也會差一些，我用的純米酒(只加麴不加糖)是用霧峰香米釀製，
38°，大概要80元/斤。
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清風明月
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林老大
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晉陽
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利口酒都有加冰糖的必要；
1.酒品與添加食材，冰糖是很好的調合劑，但單純酒體則不宜。
2.可柔化添加食材所逸出或酸、或澀、或苦、或寒之性，使之圓潤細緻。
3.冰糖量以適口為宜，過多則破壞原酒體之均衡，反而膩口。
4.酒度以38為宜，酒度過高則與泡材扞挌，搶味，過低則無法久存（泡過酒度會降低）
5.冬日泡藥酒亦然，宜先以38度酒先醒藥材，約旬日再加冰糖與高酒度酒品。
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林老大
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也是這幾年來摸索得來的經驗，以前一直認為加糖怪怪
的，慢慢的體會出冰糖的功用！
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ㄚ典
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換成大甕的(裝10公升,明年再買多一點)
1星期,色澤就很漂亮.
感謝林老大提供分享.
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林老大
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ㄚ典
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好像酒液變多了？
依大大的比例調成10:18
濃度應該比較恰當
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歐齊
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典大
您的酒色比林老大的酒色濃且混濁。
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ㄚ典
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典大
您的酒色比林老大的酒色濃且混濁。
為了拍照
把它拿起來搖一搖
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