金門高粱的參考表格

民國

年度生產量(公斤) 年度高粱兌換量(公斤) 假設性出酒率 年度銷售(公斤) 假設性老酒比例 56 1340874 1537816 87% 1232324 57 1171188 1700969 69% 1176126 0.42% 58 1241680 1428200 87% 1259701 1.45% 59 1337192 1477291 91% 1308666 60 1798244 1951655 92% 1510142 61 1827434 2647603 69% 1757011 62 1944862 2905436 67% 2082819 7.09% 63 2181255 1544679 141% 2321740 6.44% 64 2171092 1869049 116% 2094466 65 2624536 3162347 83% 2405348 66 2683835 4622155 58% 2558762 67 2844616 4672155 61% 2952282 3.78% 68 3213929 4947535 65% 3103046 69 3584371 5157586 69% 3625589 1.15% 70 3770702 4849306 78% 3456584 71 4025269 6431393 63% 3547157 72 4365357 6149178 71% 3628166 73 4665795 5629886 83% 3993647 74 4509431 5807629 78% 3899162 75 4101915 5264315 78% 3582306 76 4149411 7528557 55% 4407497 6.22% 77 4448035 6929680 64% 5818267 30.81% 78 4946734 8683505 57% 5672550 14.67% 79 4946123 6683183 74% 5415075 9.48% 80 5914980 6629455 89% 5632416 81 6099734 5199342 117% 5382121

 

消費者對於金門高粱有很多問號　其中兩個較常問到的問題是　

1) 金門高粱酒有多少高粱是來自於金門當地種植 "金門高粱裡有多少金門高粱?"

2) 金門高粱酒裡有多少老酒成分 經常聽到哪一年哪一批加了陳高 加了老酒 是真是假 ?

 

作了一個小小表格 把金門高粱的收購量 金酒的生產量與出貨量 交叉比對做點猜測

如果以出酒率來計算 金酒公司固態發酵三蒸(民國62年由四蒸改三蒸)可能在47%左右 加一些大高酒之類的液態萃取 合理出酒率或許落在70% 比合理出酒率更高出許多的可能性不外乎三種 a) 進口高粱充斥 b)庫存高粱未消化完畢 c)大量生產加糖液態發酵產品  除了 b 項還可以接受以外 a 與 c 對酒友來說都不是很受歡迎

那老酒比例呢 ? 賣得比生產的多就是加了庫存在賣 庫存就是老酒 多老不知道但至少是去年的 去年如果不夠賣 那就加前年的 前年不夠就越用更老囉 ~ 連幾年透資 可能老本都拿出來拼了 

資料大家看看 分析猜測都沒事 小不可沒說甚麼喔 ~ 一切都是猜的啦 ~  

 

ps. 資料來源 金門縣志