金門高粱的參考表格
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討論主題:金門高粱的參考表格 [ 其它 ]
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民國
年度生產量(公斤) 年度高粱兌換量(公斤) 假設性出酒率 年度銷售(公斤) 假設性老酒比例 56 1340874 1537816 87% 1232324 57 1171188 1700969 69% 1176126 0.42% 58 1241680 1428200 87% 1259701 1.45% 59 1337192 1477291 91% 1308666 60 1798244 1951655 92% 1510142 61 1827434 2647603 69% 1757011 62 1944862 2905436 67% 2082819 7.09% 63 2181255 1544679 141% 2321740 6.44% 64 2171092 1869049 116% 2094466 65 2624536 3162347 83% 2405348 66 2683835 4622155 58% 2558762 67 2844616 4672155 61% 2952282 3.78% 68 3213929 4947535 65% 3103046 69 3584371 5157586 69% 3625589 1.15% 70 3770702 4849306 78% 3456584 71 4025269 6431393 63% 3547157 72 4365357 6149178 71% 3628166 73 4665795 5629886 83% 3993647 74 4509431 5807629 78% 3899162 75 4101915 5264315 78% 3582306 76 4149411 7528557 55% 4407497 6.22% 77 4448035 6929680 64% 5818267 30.81% 78 4946734 8683505 57% 5672550 14.67% 79 4946123 6683183 74% 5415075 9.48% 80 5914980 6629455 89% 5632416 81 6099734 5199342 117% 5382121
消費者對於金門高粱有很多問號 其中兩個較常問到的問題是
1) 金門高粱酒有多少高粱是來自於金門當地種植 "金門高粱裡有多少金門高粱?"
2) 金門高粱酒裡有多少老酒成分 經常聽到哪一年哪一批加了陳高 加了老酒 是真是假 ?
作了一個小小表格 把金門高粱的收購量 金酒的生產量與出貨量 交叉比對做點猜測
如果以出酒率來計算 金酒公司固態發酵三蒸(民國62年由四蒸改三蒸)可能在47%左右 加一些大高酒之類的液態萃取 合理出酒率或許落在70% 比合理出酒率更高出許多的可能性不外乎三種 a) 進口高粱充斥 b)庫存高粱未消化完畢 c)大量生產加糖液態發酵產品 除了 b 項還可以接受以外 a 與 c 對酒友來說都不是很受歡迎
那老酒比例呢 ? 賣得比生產的多就是加了庫存在賣 庫存就是老酒 多老不知道但至少是去年的 去年如果不夠賣 那就加前年的 前年不夠就越用更老囉 ~ 連幾年透資 可能老本都拿出來拼了 
資料大家看看 分析猜測都沒事 小不可沒說甚麼喔 ~ 一切都是猜的啦 ~ 
ps. 資料來源 金門縣志
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小不
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回應帳號:小不(moibath)
表格橫跨 26 年 如果做酒質比較的話 還必須把陳年醇化的因素考慮進去 對釀酒者才公平
民國50年代, 60 年代, 70 年代 哪一個世代最爭氣 ? 又哪一班最優 ? 
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ㄚ典
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表格橫跨 26 年 如果做酒質比較的話 還必須把陳年醇化的因素考慮進去 對釀酒者才公平
民國50年代, 60 年代, 70 年代 哪一個世代最爭氣 ? 又哪一班最優 ?
70~75
比較沒有良莠不齊現象
８０年以前原料因素先不考慮
大大可以列出各年度結餘累積量
便可知道灌裝前較可信的窖藏時間
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ㄚ典
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70~75
比較沒有良莠不齊現象
８０年以前原料因素先不考慮
大大可以列出各年度結餘累積量
便可知道灌裝前較可信的窖藏時間
小弟算出下表數據供各位大大參考
Y-(Y+1)------為前一年生產量與次年銷售量差額
不足部份顯示百分比-------這裡有很多想像空間不敢臆測
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小不
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回應帳號:ㄚ典(aa6508)
謝謝典大的貢獻 幾百萬公斤的存貨 .. 
看來金酒公司要不送出了很多酒 要不就是堆了滿坑滿谷的酒在倉庫
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小不
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帳號:moibath
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小不打開天窗說亮話 朋友信誓旦旦說最好喝的年份就是 78 大家覺得呢 ? 
看數據是很有可能喔 ~ 出酒率幾乎是最低 又連好幾年供不應求 老酒一定用了不少 兩個因素一加 ... ..
嗯 ~ 可能要再開一瓶來試試 
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ㄚ典
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小不打開天窗說亮話 朋友信誓旦旦說最好喝的年份就是 78 大家覺得呢 ?
看數據是很有可能喔 ~ 出酒率幾乎是最低 又連好幾年供不應求 老酒一定用了不少 兩個因素一加 ... ..
嗯 ~ 可能要再開一瓶來試試
76年以後新酒供不應求
也許加些老酒(比例未知)即予灌裝
也可猜測76年~80年應有大量的陳高出現-----來自70年~75年的大量庫存(這批陳高應是最優的)
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ㄚ典
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回應帳號:ㄚ典(aa6508)
查了一下
77年的黑金剛於70年釀(陳7年多)
近年版(5年半)
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LAGAVULIN
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帳號:macallan27
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小不打開天窗說亮話 朋友信誓旦旦說最好喝的年份就是 78 大家覺得呢 ?
看數據是很有可能喔 ~ 出酒率幾乎是最低 又連好幾年供不應求 老酒一定用了不少 兩個因素一加 ... ..
嗯 ~ 可能要再開一瓶來試試
不大~
78年好像沒有值得懷念的貨 , 您朋友說的是那支 ?
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小不
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L 大
就只是在說0.6白金龍啦 ~ 沒有高檔貨 
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好色仙人
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回應帳號:ㄚ典(aa6508)
大大小弟當兵時78-80,那時去的紅盒扁陳高,營區那些軍官了一些話,幹~扁陳高比白金龍黃金龍還辣,可能還要放各數年才能比較不辣(酒質沒那麼好 ),過年前都要幫同梯摺白金龍紙盒5~6000個備用,二鍋白金龍 
大麴 
黃金龍 
黑金剛 
貨真量多質好也便宜(營站賣的),真毀恨當初沒多買點,
我白癡竟然去買扁陳高(因為瓶子像XO較貴)而沒買黑金剛來放(較便宜)
白金龍被喝光了
當2年兵的月俸ㄋ
廢話一堆言歸正傳,記憶當時喝白金龍(順口)跟現在喝的金高真差很多一個字辣,現在頂多看看沒買了
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satanwaltz
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唉呀....不大
澎湖的花生比較好吃啦!!幹嘛要自己種....
而且小麥比高梁好種,收購價又比較高(小麥的保價每公斤41元，高梁的保價每公斤38元),幹嘛種高梁.....
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DRUNK EVERYNIGHT
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回應帳號:醺(le680315)
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satanwaltz
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回應帳號:DRUNK EVERYNIGHT(q2734129)
ㄟ.....大大,您好像有一點激動耶~
我想,醺大的意思應該只是凸顯加糖和不加糖發酵的差距而已吧??
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小不
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澎湖花生比金門的好吃 ? 有嗎 ?
小麥.. 小麥哪兒去了ㄚ 是不是糖化容易 又拿去做"高粱酒"了哩 
... .. 有知名高粱酒裡面一顆高粱都沒有的嘞
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satanwaltz
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反正只要標示出原料,政府才不管你取甚麼名字咧.....
就算100%都用高粱做的酒,取名叫西瓜酒,也沒人管你.....
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小不
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那百分百西瓜作的高粱酒... 
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醺
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是低...
我手上90年的金酒也只有新黑金剛
也沒啥其他意思
我求的也是實事求是 好的新酒我也會讚賞 EX: 愚公 蘭陽系列
呆P酒網很久了只混到高中
唉~喝我的酒....潛水去
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ㄚ典
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回應帳號:醺(le680315)
是低...
我手上90年的金酒也只有新黑金剛
也沒啥其他意思
我求的也是實事求是 好的新酒我也會讚賞 EX: 愚公 蘭陽系列
呆P酒網很久了只混到高中
唉~喝我的酒....潛水去
在這裡
原本就是各說各的
聽得下去就聽
聽不下去就不要聽
很多已有成見,利益等------
這也是很自然的現象
多見多增長
意見相左
更可以促使自己找出一些佐證
如果大大有獨特的見解
也應有充份準備
畢竟在此所說的每句話都會受到檢驗
P9的大大各有專精
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毆陽
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回應帳號:ㄚ典(aa6508)
不大:
1.基本上這篇沒置頂有些些奇怪.
2.澎湖的花生沒吃過.金門的紅土花生倒是吃了不少.
小小一顆.越嚼越香.配酒倒是人生的一大享受.............(回不了家解解郷愁也不錯..........)
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ㄚ典
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回應帳號:毆陽(cocohsu093)
1.基本上這篇沒置頂有些些奇怪.
2.澎湖的花生沒吃過.金門的紅土花生倒是吃了不少.
小小一顆.越嚼越香.配酒倒是人生的一大享受.............(回不了家解解郷愁也不錯..........)
沒置頂------快流掉時,再把它拉回就好了
只是這篇,一開始已經隱約有答案了
但這答案似乎與這份資料套不上
看倌自己找吧
年代久遠不易考證
小弟吃的花生-----老家自己種的(現在正收成)
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