白酒的精氣髓

自己先捧場一個

80年代 馬祖元尊陳高 47% 開好久了 只喝了 1/3 瓶 再溫習一下

精 ; 酒氣溫馴  入口不剌 屬於擴散式的走法 由喉頭後發起 蔓延

氣 ; 胸與胃之間一股熱流 上升 臉部開始發熱 後腦杓微微有冒汗

髓 ; 喉頭與舌頭兩側 微濃的唾液

可能需要聲明一下 此討論篇的"精氣髓" 重點不在酒的好壞貴賤 目的僅是累積各酒友的品飲感覺

或許 .. 在累積了一定的資訊之後 有高價值的"真相/真理"會顯現在大家的面前 或許啦 ~

記的大家一起來比較好玩喔 ~ 好玩很重要的 !   

小不大半夜不睡，跑出來找精，氣，髓

找到要喊一聲

七月半

不要玩太久

大大---你有學過歐..

怎麼很像我的恩師說的--精/氣/神--太極打多久了..

適逢七半，中秋未到，小老就分段淺談「酒的前世今生」，呼應小不要捕捉的「精」，「氣」

「髓」，為免掛一漏萬或流於武斷，中間各位大大可適時提出探討，另有幾點聲明：

1. 本欄僅設定在「淺談」，若有涉及各家「祕方」部份，在下會「閃」過
2. 在下以作畫的態度來實驗作酒，所以沒有任何數據資料，倒有一大堆很有趣的「歪理」
3. 無意影射任何品牌酒質之優劣，僅助於確認「酒的今生」身份證，供酒餘談助

遊戲規則旣定，那小不扮「小不猫」，各位大大以各自暱稱自號猫名，在下自號「晋陽山河」

那躲猫猫可開場了

本篇開文，真是眾酒友們的福氣！

期待中。

每當睡前將燈關掉，心情沉澱放鬆閉上眼睛再品嚐時，感受都會特別深刻。

先談「精」即小不猫所捉到的酒精

話說：酒的前世，即五穀雜糧等，經蒸煮後，死了（死透，但不能死爛，即穀糧煮到裂口，但

不能糊爛，糊爛不利糖化，就魂飛魄散了），吹涼（等於頭七），過奈何情（入攪拌機），喝

了孟婆湯（麯料）就跟前世說：拜拜了，孟婆湯是有「生命的」（長根鰴菌），故糖化（發熱）

酒化同一階段但它二個步驟自行分段進行酒化，這是中式白酒與西式威酒製程上最大的差異，

先談到這

今天七月半，可得拜完好兄弟才能繼續下面的橋段

小不猫起床了吧？其他大猫，小猫呢？不要讓老山河太好過關哦

晉大愛說笑 小不不是貓啦 不是白天的貓 身手不夠敏捷 也不是夜貓子 沒有到處亂逛

酒的世界可以很簡單 也可以很複雜

小不的想法很簡單 就是把品酒簡單化 單純化 不論酒的好壞 不猜酒的真假 只論個人當下的感覺

如有同好共襄盛舉 當然喜悅 如水深浪高 無人願意分享感官之樂 那也是命啊 ~  

行禮如儀，拜完好兄弟，可以安心繼續如下橋段：

話說這稻靈穀魂的，過了那奈何橋，也喝了孟婆湯（此物因穀類，氣候不同有稍許差異，但

菌本身大都會自行調整，其中風味的變化，在這裡的文章作的最多，所以孟婆湯也不是一個

味），那牛頭馬面驗明了正魂，經文武判登錄成冊後，分發各殿閻羅待審（也就是拌好麯，

入了窖，如此批材料是要固態發酵，固態蒸餾，拌麯的同時，需加適量的稻穀，以利發酵氧

氣的吸收與散熱，故很多固態酒，剛蒸出來有很明顯的稻穀味，但甕藏一個月即由穀味轉為

酯酸甚濃的窖味，約半年雜味與醇，酯，酚溶為一體），於是各殿閻羅根據各該正魂的原出

身，成長背景，一生功過，三世因果來斷是否修成何等層次的「正果」或罪該再死需再打入

好幾層阿鼻地獄，（這階段跟選料的產地，釀造的温度，有的廠在前，中，後段會有一些小

技巧的變化，增其風味，萬一受醋酸菌感染，則打入阿鼻地獄----成醋）

五穀正魂前世所修因果下段待續

那有水深浪高？小老會怕，只怕大家看得督龜，應應這個月的景，聊聊酒的前世今生而己

小不大開講堂了！！！

小弟可節錄奉為酒の論語了 .

小不大曰：「........」

晉陽大曰：「..........................」

"不可抽版費ㄛ"

喝不多

一隻大砲 一些第六任總統就職紀念 加一些比利時啤酒 德國白酒 就不行了

想po一篇品酒感官之言 但腦袋空空 無法品酒 無言 明天再說了 ~

小不

有人喜歡你這版的人氣，小老氣衰血虛，不要因找人聊天，被認為「好為人師」的開講壇

被「槓」可得花許多口水回應，雖然小老乃退休13年的老師，盡可「當仁不讓」，但，讓

吧！天下何處無杏壇，老榕，相思樹下，三五好友，一壺好酒，蓆地可也，我們也可「不

知有秦」的避開口水之災，剛歷經八八水劫，小老兒怕怕

此版只能緣盡於此，抱歉了，有幾位尚可接受小老咕嚨的網友，有緣再聊吧！

不要走！不要走！

"不知有秦"下得有點奇怪, 原版"不知有漢,無論魏晉"----應該是知秦了.

小弟只是敲邊鼓而已,熱鬧熱鬧.

千萬別把小弟當成宰予給宰了?

陶淵明指的是「時間」

在下用秦，指的是場景

小弟是誤會了.

論場景,現在也不輸貞觀.

小弟年少無憂,足已！足已！

啜一口吧.

小弟的曠世鉅作,尚未付梓.

未竟之功,勞煩大大了.

晉陽大

怎麼小不多喝幾杯 醒來講堂已經打烊了 ?

那麼逼真聳動的故事怎麼可以說停就停 您老好狠啊 ~ 前世剛過 今生還沒開始 就要劃下句點

行禮如儀，拜完好兄弟，可以安心繼續如下橋段：

話說這稻靈穀魂的，過了那奈何橋，也喝了孟婆湯（此物因穀類，氣候不同有稍許差異，但

菌本身大都會自行調整，其中風味的變化，在這裡的文章作的最多，所以孟婆湯也不是一個

味），那牛頭馬面驗明了正魂，經文武判登錄成冊後，分發各殿閻羅待審（也就是拌好麯，

入了窖，如此批材料是要固態發酵，固態蒸餾，拌麯的同時，需加適量的稻穀，以利發酵氧

氣的吸收與散熱，故很多固態酒，剛蒸出來有很明顯的稻穀味，但甕藏一個月即由穀味轉為

酯酸甚濃的窖味，約半年雜味與醇，酯，酚溶為一體），於是各殿閻羅根據各該正魂的原出

身，成長背景，一生功過，三世因果來斷是否修成何等層次的「正果」或罪該再死需再打入

好幾層阿鼻地獄，（這階段跟選料的產地，釀造的温度，有的廠在前，中，後段會有一些小

技巧的變化，增其風味，萬一受醋酸菌感染，則打入阿鼻地獄----成醋）

五穀正魂前世所修因果下段待續

那有水深浪高？小老會怕，只怕大家看得督龜，應應這個月的景，聊聊酒的前世今生而己

           前世穀今生酒~~

         因果尋根，修善得德~~