白酒的精氣髓
討論主題:白酒的精氣髓 [ 其它 ]
回討論區列表小不
評價:+7-0
等級:適逢中秋的來臨 想與大家討論一些中式白酒的東西 一些酒的特性 不是白酒獨有的 卻在白酒世界裡淺顯易懂 不見的大家都有注意到 但稍用點心 很好察覺 新酒友也可以試試 不妨大家提供品飲心得 互相參考
主題是白酒的精氣髓.. 聽起來好像有點道教 / 氣功的感覺 
~
精 ; 酒都有酒精 白酒的酒精含量通常不低 38% 起跳 一路到 80%, 酒的精華在於酒精 酒精怎麼跑 (酒精入人體後揮發 蔓延的路線) 有他的路線, 往下 ? 往上 ? 顯而剌 ? 隱而順 ? 酒精的特性
氣 ; 酒帶給人類熱量 酒一喝 血氣流動 臉紅身熱, 燒喉 熱胸 暖肚 .. 氣往哪去 ? 熱能的特性
髓 ; 好酒會讓人流口水 不只喝了流口水 光聞也會流口水, 唾液是身體的"髓" 口水怎麼流 如何生津 兩頰 ? 舌根 ? 口齒生不生津 ? 逆滲透的特性
精氣髓有點像小不在部落格提倡的真質韻 只是少了嗅覺與心靈的探討 也不論酒的"真實感" 比較感官式的切入 直接描述 淺顯易懂 好ㄟ 
感恩先ㄚ ~ 
大家一起來好酒喝好久 
回應共 73 則， 第 1 / 4 頁
小不
評價:+7-0
小不
評價:+7-0
晉陽
評價:+8-0
安平豪酒漢
評價:+616-0
晉陽
評價:+8-0
回應帳號:小不(moibath)
適逢七半，中秋未到，小老就分段淺談「酒的前世今生」，呼應小不要捕捉的「精」，「氣」
「髓」，為免掛一漏萬或流於武斷，中間各位大大可適時提出探討，另有幾點聲明：
- 本欄僅設定在「淺談」，若有涉及各家「祕方」部份，在下會「閃」過
- 在下以作畫的態度來實驗作酒，所以沒有任何數據資料，倒有一大堆很有趣的「歪理」
- 無意影射任何品牌酒質之優劣，僅助於確認「酒的今生」身份證，供酒餘談助
遊戲規則旣定，那小不扮「小不猫」，各位大大以各自暱稱自號猫名，在下自號「晋陽山河」
那躲猫猫可開場了
菜園
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清風明月
評價:+15-0
晉陽
評價:+8-0
回應帳號:晉陽(chiehseng)
先談「精」即小不猫所捉到的酒精
話說：酒的前世，即五穀雜糧等，經蒸煮後，死了（死透，但不能死爛，即穀糧煮到裂口，但
不能糊爛，糊爛不利糖化，就魂飛魄散了），吹涼（等於頭七），過奈何情（入攪拌機），喝
了孟婆湯（麯料）就跟前世說：拜拜了，孟婆湯是有「生命的」（長根鰴菌），故糖化（發熱）
酒化同一階段但它二個步驟自行分段進行酒化，這是中式白酒與西式威酒製程上最大的差異，
先談到這
晉陽
評價:+8-0
小不
評價:+7-0
晉陽
評價:+8-0
回應帳號:小不(moibath)
行禮如儀，拜完好兄弟，可以安心繼續如下橋段：
話說這稻靈穀魂的，過了那奈何橋，也喝了孟婆湯（此物因穀類，氣候不同有稍許差異，但
菌本身大都會自行調整，其中風味的變化，在這裡的文章作的最多，所以孟婆湯也不是一個
味），那牛頭馬面驗明了正魂，經文武判登錄成冊後，分發各殿閻羅待審（也就是拌好麯，
入了窖，如此批材料是要固態發酵，固態蒸餾，拌麯的同時，需加適量的稻穀，以利發酵氧
氣的吸收與散熱，故很多固態酒，剛蒸出來有很明顯的稻穀味，但甕藏一個月即由穀味轉為
酯酸甚濃的窖味，約半年雜味與醇，酯，酚溶為一體），於是各殿閻羅根據各該正魂的原出
身，成長背景，一生功過，三世因果來斷是否修成何等層次的「正果」或罪該再死需再打入
好幾層阿鼻地獄，（這階段跟選料的產地，釀造的温度，有的廠在前，中，後段會有一些小
技巧的變化，增其風味，萬一受醋酸菌感染，則打入阿鼻地獄----成醋）
五穀正魂前世所修因果下段待續
那有水深浪高？小老會怕，只怕大家看得督龜，應應這個月的景，聊聊酒的前世今生而己
ㄚ典
評價:+1-0
谷仔
評價:+37-0
小不
評價:+7-0
晉陽
評價:+8-0
回應帳號:小不(moibath)
小不
有人喜歡你這版的人氣，小老氣衰血虛，不要因找人聊天，被認為「好為人師」的開講壇
被「槓」可得花許多口水回應，雖然小老乃退休13年的老師，盡可「當仁不讓」，但，讓
吧！天下何處無杏壇，老榕，相思樹下，三五好友，一壺好酒，蓆地可也，我們也可「不
知有秦」的避開口水之災，剛歷經八八水劫，小老兒怕怕
此版只能緣盡於此，抱歉了，有幾位尚可接受小老咕嚨的網友，有緣再聊吧！
ㄚ典
評價:+1-0
晉陽
評價:+8-0
ㄚ典
評價:+1-0
小不
評價:+7-0
酒有
評價:+2-0
回應帳號:晉陽(chiehseng)
行禮如儀，拜完好兄弟，可以安心繼續如下橋段：
話說這稻靈穀魂的，過了那奈何橋，也喝了孟婆湯（此物因穀類，氣候不同有稍許差異，但
菌本身大都會自行調整，其中風味的變化，在這裡的文章作的最多，所以孟婆湯也不是一個
味），那牛頭馬面驗明了正魂，經文武判登錄成冊後，分發各殿閻羅待審（也就是拌好麯，
入了窖，如此批材料是要固態發酵，固態蒸餾，拌麯的同時，需加適量的稻穀，以利發酵氧
氣的吸收與散熱，故很多固態酒，剛蒸出來有很明顯的稻穀味，但甕藏一個月即由穀味轉為
酯酸甚濃的窖味，約半年雜味與醇，酯，酚溶為一體），於是各殿閻羅根據各該正魂的原出
身，成長背景，一生功過，三世因果來斷是否修成何等層次的「正果」或罪該再死需再打入
好幾層阿鼻地獄，（這階段跟選料的產地，釀造的温度，有的廠在前，中，後段會有一些小
技巧的變化，增其風味，萬一受醋酸菌感染，則打入阿鼻地獄----成醋）
五穀正魂前世所修因果下段待續
那有水深浪高？小老會怕，只怕大家看得督龜，應應這個月的景，聊聊酒的前世今生而己
前世穀今生酒~~
因果尋根，修善得德~~