倫敦比奧運, 我來比金酒-大媽 vs 小媽 vs 94秋
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討論主題:倫敦比奧運, 我來比金酒-大媽 vs 小媽 vs 94秋 [ 品飲心得 ]
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接續上篇大媽vs成功品酒文, 多位網友建議比較大媽, 小媽與94秋. 感謝網友分享小媽分享瓶,
讓我能一親芳澤.
選手三名:
A. 金門媽祖公園落成紀念酒 58%(大媽1000cc) 生日 2005.9.9
B. 金門媽祖公園落成紀念酒 58%(小媽750cc) 生日 2005.9.29
C. 特選高粱酒 金門縣中秋節配售專用酒58% (94秋1000cc) 生日 2005.8.24
有人說, 白酒迷人之處, 就在於開瓶後不同時間點聞或喝時展現出來味道的千變萬化, 所以倒入葛芮帕酒杯後15~20cc的酒分成五個階段品飲.
1. 喝前聞: 倒酒後直接聞味道, 體驗迎面而來的感覺
2. 入口-1: 杯子畫圓1~2分鐘加速醒酒, 入口後享受其味道
3. 喝中聞: 因已經過上階段杯子畫圓, 再聞聞酒味美妙的變化
4. 入口-2: 這一口距離剛倒酒已約15分鐘, 一飲而盡, 品嘗酒體千變萬化的口感
5. 空杯聞: 酒喝完再等10~20分鐘後, 聞杯底留下的餘韻, 細細回想品飲的過程
今天喝酒比較不專心, 因為眼睛還在看奧運轉播, 所以分了一些心在暗自加油上….
熟悉的大媽, 初聞有淡淡的香味, 但將鼻子湊近杯口, 較大力吸氣會聞到微微酒精味。喝下第一口後感覺她的香濃, 舌下口水緊接湧入, 勁道出現後慢慢轉海味, 隨後變身成熟悉的苦甘尾, 這是大媽最吸引我的地方, 變化萬千。較大口的第二口, 乾了, 會感覺她從食道暖暖地滑下去, 尤其最後杯底的醬香味令人回味無窮, 剛喝完不明顯, 放一陣子後來聞會越來越濃…
初嚐的小媽, 味道沒有大媽濃, 聞起來就知與大媽不同, 第一次親密的接觸有微酸的感覺, 清涼的海風味沁到舌根轉苦甘尾, 比大媽苦, 不知是否是這個苦尾的關係, 覺得尾韻很長。中場休息再來聞聞味道, 咦? 淡香在與大媽比較之下幾乎聞不出來…開始比賽了, 剩下的一口喝下, 是個順口的小辣妹, 舌根有淡淡的甘苦尾, 打嗝出來的香味真令人回味。
空杯留下淡淡的麴味及醬香味, 但與大媽不同….(這不是肯德基) 
黑妞94秋, 比前兩位資深幾天, 2005.8.24出生, 但用聞的就知道, 味道明顯與「媽」字輩不同, 且有微酒精嗆味, 這位姊姊剛剛有喝酒喔! 
先試一小口看看, 啊~微酸微酸, 但很快轉甘, 不似小媽的苦, 尾韻較短, 一下就不見了。10分鐘後再聞一下, 淡淡的清香, 她酒還沒退, 仍舊有些許酒精味~~
再來喝一大口, 不知是否是我感覺遲鈍了, 怎麼酒到胃裡報到我都沒感覺, 只覺得口腔留下淡淡的甘尾。想聞聞空杯底, 回憶94秋的韻味, 大驚, 居然有與大媽類似的醬香味…ㄟㄟㄟ這該如何解釋呢? 帶著滿腦袋的問號, 躺了好久都睡不著…
不然再起來看跆拳道銅牌賽好了~~
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王丫伯
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高雄小古
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百億
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我喝過最難忘懷的是大壽酒...好像是64年的吧...含在口中...酒香直衝腦門..那種醇的香..回甘久久不散.....真讓人把煩惱都拋到九霄雲外.......男兒也就志短了...哈哈.
酒要從難喝的先喝...比較好喝的喝過後..比較沒那麼好喝的就會變難喝囉.
還有一點最好一次喝完....因為放到隔天酒的香醇度會少很多....找好友一次分享吧..
試著先喝一口新酒....在品好酒會讓人感覺更鮮明的....
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噹噹
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受益良多
thx
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威廉99
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感謝王大欣賞
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威廉99
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謝謝小古大欣賞 
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威廉99
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感恩百億大指導 
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威廉99
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感謝噹噹大欣賞
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hope
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白酒含有几百种的醇类、醛类和酯类
如果醛类的含量高
开瓶以后
受温度以及空气中微生物的催化作用
乙醛就很容易氧化成乙酸
会使酒带酸味
另外一个原因是杯子没洗干净啦
引言：
感謝大大 品酒文分享
酒就是要開來喝
喝了就知優不優
高粱醒太久 或吹到風 酒質好像會變酸
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hope
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回應帳號:百億(lin989898)
专业品酒师是这样的：
首先是观色。倒入无色无纹的玻璃酒杯中观察酒的颜色和透明度。
第二是闻香。轻轻的晃动酒杯，使酒体挂于杯壁上，促使香气散发，判断酒的香气优劣。
三、品味。将少量的酒含入口中，全面辨别酒味，然后咽下一部分酒样，剩余的吐出，来品味酒的整体感觉。
四、判别。品过的酒再相似也会有细微末节的不同，品酒人员要经过反复品尝，判别得出结论来确定酒的品质、浓淡等。
五、记录。将品过的酒的感觉客观、全面的记录下来，公正的评判。
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一路
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好棒的品酒文
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茶學生阿祥
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回應帳號:威廉99(cch9388)
讚！
每人喜好不同，這3款酒風格差異性不算小。。。 各有支持者！
這篇含金量越來越高，請各位酒友都多在補充一點品酒的撇步啊！ 
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香蕉哥
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威廉99
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回應帳號:hope(hope)
白酒含有几百种的醇类、醛类和酯类
如果醛类的含量高
开瓶以后
受温度以及空气中微生物的催化作用
乙醛就很容易氧化成乙酸
会使酒带酸味
另外一个原因是杯子没洗干净啦
引言：
感謝大大 品酒文分享
酒就是要開來喝 喝了就知優不優
高粱醒太久 或吹到風 酒質好像會變酸
醛類多似乎也是造成頭痛的一大原因...
所以有些新酒喝了很容易頭痛, 老酒因為轉化的關係, 大多轉為酯類,
這就是又香又純的來源啊~~
老酒真是讚....只可惜小弟
在P9上, 看的到, 喝不到很難熬的~
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威廉99
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威廉99
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回應帳號:香蕉哥(hopallan)
這大大也太專業了~下次請你當品酒人員
許大, 謝謝欣賞, 我這三腳
的功夫, 使不得.
只是將喝酒的心得寫下來, 紀錄並分享給網友而已,
況且寫得不好, 不對, P9上有很多前輩會來指正,
這樣一起討論, 進步比較快, 閉門造車很難進步的說. 
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藏酒生金
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回應帳號:威廉99(cch9388)
好棒的品酒文~真是用心做功課喔~推~
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黑凱
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感謝分享
...........................
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威廉99
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回應帳號:藏酒生金(k771025)
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新手123
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回應帳號:傑兒(zxc888)
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