---首席源酒讓我期待也讓我失落---
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討論主題:---首席源酒讓我期待也讓我失落--- [ 品飲心得 ]
回討論區列表梁大叔
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黑源是柔順的麴香、龍眼肉、蜂蜜、微微梅肉香、粱香，帶有甕陳氣息，香氣平衡融合，麴味近似93-96之間的白金龍，杯底是梅干菜、燻肉乾帶點漿果酸的味道，漿果酸味會在開瓶喝掉一部分後慢慢消散，讓甜順的香氣更為突出，是一支酒體成熟，舌尖上微微的迸發感，開瓶現喝可輕鬆品飲的產品，口感柔順到還以為在喝56度或53度的陳高。
一支新酒能夠帶給眾酒友這麼大的期待也算是成功了，這支新酒彷彿帶我回到往日時光。
但可惜的是，尾韻忽然空掉的感覺甚為明顯，喝起來的質感是圓潤平衡而非雄壯渾厚，酒體是走精緻路線，黑源的勾兌技藝確實營造出那一股舊年代的氛圍，但以59.2的酒精度及酒體結構的紮實度來說，軋然而止的尾韻讓我有股失落感。夠成熟、夠紮實的酒應是餘韻悠長，齒繞粱香，口中那股醇順的包覆感是緩慢退去的，讓人感到意猶味盡而一再追杯，但黑源並沒有給我這樣子的感受。
尾韻、香氣來自於酒先天的結構表現，陳年並不會讓尾韻變好，頂多是因為水合作用讓刺激感降低、適口性更佳，香氣則要看酒本身的有機酸及醇類成份多寡，大大影響陳年後的整體表現，這可從口感層次來協助判別，要是一瓶酒有機成分薄弱，陳年未必會讓它更香，且瓶陳在酒體整體變化的時間需要拉非常長，跟甕陳效果也不同，但瓶陳可以保留較多原有的風味，開瓶後可以感受較多變化。綜合以上，黑源的陳年潛力並不高，不建議入甕陳放，就算有59.2%的酒精度，但成長性有限。
每個人品飲經驗及感受皆有不同，若不符合眾前輩的感受，歡迎討論。
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百年老店
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sonyone93
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建吉
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回應帳號:飲者獨留名(yuzshain)
上選，不予評論啊。
只能說口味各有所好，呵呵
當然跟品酒的基礎認知教育有關，
如果被教育某個味道是好的，
有那個味道的酒就是好酒了 前輩
小弟嘴拙,
品飲種類不夠廣泛
我會再努力比較不同高涼風味的差異
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建吉
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回應帳號:黑糖妞妞(ruby88888)
如果量出來，全聯 家樂福又有鋪貨，價格應該會掉下來，對我們單純喜歡品飲的是好事！
這支不可否認是真的不錯喝，但被炒到這樣，我也沒購買意願了，我寧願多加錢,買老金高！
黑源如果放量出來
各大賣場販售價應該就是900
以新酒售價來說其實不低
當然2022年全球通膨嚴重
成本增加，售價調漲這個理由充足
2021白源 全聯售價660，695
黑源標榜是白源的原酒，多1.2度多205元
這已遠超過5-10%的通膨
還是套用那句
早買早享受
晚買享折扣
去買日用品有遇到黑源在架上
買一瓶來喝看看
喜歡在去跟店長訂整箱
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梁大叔
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回應帳號:梁大叔(kt846__)
金門皇家要是找高手高手高高手來行銷，那肯定一飛衝天，可是會苦了一干追求CP值的酒友；喝高粱的人口是越來越少，未來會不會出現各種品項、喝一瓶X一瓶的千日醇，讓我們繼續看下去~
前輩
我覺得皇家找高手行銷，不一定會一飛衝天
10年前在這個版
我就已經看出眾多前輩的品飲趨勢
皇家的酒質比金高好
但金高的品牌價值已經深植台灣人的腦中
短期要扭轉不容易
前幾天去全X買東西，買了皇家甕藏3年的
回家開來喝，味道很濃郁跟金高不太一樣
品飲心得就2字好喝
不過有喝過皇家的酒後
皇品學院五年陳，過桶高粱也慢慢有人在買了
只能說金高出的酒大部分是可以轉賣賺價差的酒
皇家的酒就是買來喝的
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小豪hoff
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前輩
我覺得皇家找高手行銷，不一定會一飛衝天
10年前在這個版
我就已經看出眾多前輩的品飲趨勢
皇家的酒質比金高好
但金高的品牌價值已經深植台灣人的腦中
短期要扭轉不容易 前幾天去全X買東西，買了皇家甕藏..
太中肯了
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bruce wu
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輕鬆喝一下
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回應帳號:建吉(s873062)
前輩
我覺得皇家找高手行銷，不一定會一飛衝天
10年前在這個版
我就已經看出眾多前輩的品飲趨勢
皇家的酒質比金高好
但金高的品牌價值已經深植台灣人的腦中
短期要扭轉不容易 前幾天去全X買東西，買了皇家甕藏..
讓皇家繼續悶下去 .別叫醒他.讓老師傅們好好的作出純糧固態發酵酒..2011建廠以來也有十年了...希望家裡屯著的燙金圓+黑頭+2012黑標金頭+2014金牌獎+2013藍標+2013端午+2014中秋+媽祖.白酒之王.甕藏三年....越來越醇.越香...搭配公斤酒跟東湧大麴.五梅大麴還有玉山大曲59.5....不相信會不好喝....高粱酒不是只有金酒好..還有些民營的酒廠一樣作出世界金牌獎的品質...酒很多款.這款沒喝到 就換別款嚐嚐...說不定便宜又會有驚喜喔...
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Hansan88
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讓皇家繼續悶下去 .別叫醒他.讓老師傅們好好的作出純糧固態發酵酒..2011建廠以來也有十年了...希望家裡屯著的燙金圓+黑頭+2012黑標金頭+2014金牌獎+2013藍標+2013端午+2014中秋+媽祖.白酒之王.甕藏三年....越來越醇...
前輩的 酒.. 真的 很多~~
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Hansan88
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回應帳號:輕鬆喝一下(kj33100)
讓皇家繼續悶下去 .別叫醒他.讓老師傅們好好的作出純糧固態發酵酒..2011建廠以來也有十年了...希望家裡屯著的燙金圓+黑頭+2012黑標金頭+2014金牌獎+2013藍標+2013端午+2014中秋+媽祖.白酒之王.甕藏三年....越來越醇...
前輩 分享 的 這些 皇家.. 有機會 再喝看看.. 畢竟.. 現在 皇家的 老酒.. 真的 越來越划算了
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acelee9487
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回應帳號:梁大叔(kt846__)
最近市場上火熱的首席源酒，買了8/31的來喝，有令人驚艷，也有令人失落的部分；以這支酒的價格、口感、香氣、開瓶即飲來綜合比較，的確完勝過去十年的金酒普飲，甚至不會輸給典藏，但因沒喝過去年推出的白瓶源酒，所..
岔個題
前輩提到黑源甕起來變化可能不會太大
想請教前輩能不能推薦一款適合甕的
我有試過甕 戰酒 及 特窖陳高
只要兩個月就可以改善辣口感
比較甜比較容易突顯香氣
以上兩款算是同一個系統的味道
也甕了 皇家窖三年
兩三個月還沒有特別大的變化
還請前輩推薦一下我去試試看
私訊給我也行感恩
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梁大叔
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回應帳號:acelee9487(acelee9487)
岔個題 前輩提到黑源甕起來變化可能不會太大
想請教前輩能不能推薦一款適合甕的 我有試過甕 戰酒 及 特窖陳高
只要兩個月就可以改善辣口感
比較甜比較容易突顯香氣
以上兩款算是同一個系統的味道 也甕了 皇家窖..
主文中有提及一支酒的陳放潛力，跟它內含的有機物質豐富程度有關，以首席原酒為例，它已勾兌不少比例的年份酒，整體來說雖相對成熟適口性佳可輕鬆品飲，但其他的有機酸含量較為薄弱，品飲時可藉由酒體雄壯度、油潤感、尾韻的長度、漿果酸感來協助判別其含量多寡，而各類酒品的品飲多元性將有助於建立自己的判別基準。
除了在高梁發酵蒸餾時就已成型的乳酸乙酯、乙酸乙酯等香氛物質，有機酸會與酒中的醇類及空氣中的氧分子結合，產生出各類的香氛物質，所以一支酒本身的內容物結構就決定了將來是向上發展或向下沉淪，戰酒及特窖陳高的酒精度43%及49.9%、有機酸的含量也相對低了不少，所以醛類等辛辣物質（粗糙口感）揮散相對較快，在短時間內可以突出甜順口感及香氣，而您所入甕的另外一款皇家甕藏三年酒精度是56%，有機物質的含量比相對高，需要給它更多的時間進行氧化、酯化及水合作用。
另外陶甕中酒與空氣的比例、陳放環境及酒甕的品質，都會影響未來的酒質好壞。
幾年前曾品飲皇家2017秋，漿果酸感強到有一種濃重臭脯味（非酸敗味），但在瓶中留下較多空氣醒酒瓶陳10個月後，轉化成濃郁的瓜果甜香（酯化作用），且酒體的強盛度及尾韻長度不見衰敗，又過了2個多月後才逐漸退化，只剩老酒陳味，其它如皇家的藍標、黑標、白酒之王、三節紀念酒等有很多不錯的選擇，謹以此例提供您甕陳參考。
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建吉
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讓皇家繼續悶下去 .別叫醒他.讓老師傅們好好的作出純糧固態發酵酒..2011建廠以來也有十年了...希望家裡屯著的燙金圓+黑頭+2012黑標金頭+2014金牌獎+2013藍標+2013端午+2014中秋+媽祖.白酒之王.甕藏三年....越來越醇...
皇家2013藍標、?年黑標金頭、2014-2015端午(X北百貨現在還在賣480)、201?中秋、白酒之王得獎、甕藏三年
台酒 五八金、2006瓷瓶二鍋頭(得獎?)、玉山大曲59.5、99年紀念酒二版
福祿壽福牌、朱公泉、馬祖200X年公斤酒跟東湧大麴(15年藍瓶被老爹給喝光了)
我也是收幾"瓶"日後慢慢喝，雖說都一兩瓶買，長期下來也堆了不少
我認為只要是照起工純糧固態發酵的高粱
放10年都會有屬於自己的風味
當然金酒做了70年的高粱
製酒與勾兌技術當然還是很強的
只是要背負高額利潤與金門眾多酒商的生計
把量衝高走不辣口好入喉的方向也不能說是錯啦
只能說金高出的酒大部分是可以轉賣賺價差的酒
台酒、皇家的酒就是買來喝的
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jacky
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Hansan88
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皇家2013藍標、?年黑標金頭、2014-2015端午(X北百貨現在還在賣480)、201?中秋、白酒之王得獎、甕藏三年
台酒 五八金、2006瓷瓶二鍋頭(得獎?)、玉山大曲59.5、99年紀念酒二版
福祿壽福牌、朱公泉、馬祖200X年公斤酒..
神奇的是... 金酒 強調 純粱釀 的 原釀 卻沒人炒? 就因為 年年出? 炒不動?
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碰酒絕對倒
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大家都有自己的一把尺
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小小小明
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yslee
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如果真的灌了40萬的話。我想首席原酒就會有種一文不值的感覺 所以黑松才會飢餓行銷。讓大家覺得就算是饅頭也是人間美味。就讓我們拭目以待 黑松要如何賣掉這麼多酒？改包裝？斷貨？還是？
限量再限量 包裝再包裝 買一搭一二箱 順便出清庫存
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