---首席源酒讓我期待也讓我失落---
討論主題:---首席源酒讓我期待也讓我失落--- [ 品飲心得 ]
回討論區列表梁大叔
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等級:黑源是柔順的麴香、龍眼肉、蜂蜜、微微梅肉香、粱香，帶有甕陳氣息，香氣平衡融合，麴味近似93-96之間的白金龍，杯底是梅干菜、燻肉乾帶點漿果酸的味道，漿果酸味會在開瓶喝掉一部分後慢慢消散，讓甜順的香氣更為突出，是一支酒體成熟，舌尖上微微的迸發感，開瓶現喝可輕鬆品飲的產品，口感柔順到還以為在喝56度或53度的陳高。
一支新酒能夠帶給眾酒友這麼大的期待也算是成功了，這支新酒彷彿帶我回到往日時光。
但可惜的是，尾韻忽然空掉的感覺甚為明顯，喝起來的質感是圓潤平衡而非雄壯渾厚，酒體是走精緻路線，黑源的勾兌技藝確實營造出那一股舊年代的氛圍，但以59.2的酒精度及酒體結構的紮實度來說，軋然而止的尾韻讓我有股失落感。夠成熟、夠紮實的酒應是餘韻悠長，齒繞粱香，口中那股醇順的包覆感是緩慢退去的，讓人感到意猶味盡而一再追杯，但黑源並沒有給我這樣子的感受。
尾韻、香氣來自於酒先天的結構表現，陳年並不會讓尾韻變好，頂多是因為水合作用讓刺激感降低、適口性更佳，香氣則要看酒本身的有機酸及醇類成份多寡，大大影響陳年後的整體表現，這可從口感層次來協助判別，要是一瓶酒有機成分薄弱，陳年未必會讓它更香，且瓶陳在酒體整體變化的時間需要拉非常長，跟甕陳效果也不同，但瓶陳可以保留較多原有的風味，開瓶後可以感受較多變化。綜合以上，黑源的陳年潛力並不高，不建議入甕陳放，就算有59.2%的酒精度，但成長性有限。
每個人品飲經驗及感受皆有不同，若不符合眾前輩的感受，歡迎討論。
回應共 80 則， 第 2 / 4 頁
Hansan88
評價:+88-0
回應帳號:文子^_^(baby520318)
如果真的灌了40萬的話。我想首席原酒就會有種一文不值的感覺 所以黑松才會飢餓行銷。讓大家覺得就算是饅頭也是人間美味。就讓我們拭目以待 黑松要如何賣掉這麼多酒？改包裝？斷貨？還是？
就像 房子 股票 一樣 ㄚ.. ^_^..
不過 .. 酒 這玩意 就是 會有消耗... 品牌炒起來.. 預期心理 啦!! ^_^
雖然 我講話都很酸... 但是.. 市場是現實的!! 你不買..別人要買!!
文子^_^
評價:+26-0
Mai
評價:+120-0
Mai
評價:+120-0
回應帳號:梁大叔(kt846__)
小弟再試試看，品飲是最近一週的事，開瓶也喝了4次，
竊以為，尾韻跟酒質成正相關，酒中的大量有機酸跟乙醇結合成酯類這些長鏈分子，長鏈分子多了酒體自然紮實、尾韻悠長，在酯化反應的過程中，足量的有機酸跟醇類.. 不會啦...這隻黑源應該是沒那麼不堪啦..
有可能進步的空間不會有很長足的差異...
但以現階段的品飲酒質的確是不錯
在我看來倒是此酒不熟陳最佳飲期可能只需5~10年
但勾兌的融合都穩定了...是不需要太長時間的等待
我是覺得短短的幾年內...尾韻短絀的狀況會好轉一些的
但總不能把它當陳高看待呢＿
Mai
評價:+120-0
醺
評價:+43-0
回應帳號:Moslia(chengwei7933)
所以中槍率隨著時間越來越高了(瓶塞材質開始裂解)
以前喝高粱沒這麼複雜
什麼蜜餞巧克力還是太妃糖味道都有
那是因為威士忌的崛起變成如今的主流
高粱的味道與喝法為了拉攏客群想出來的方法
喝了幾十年突然有天有人說高粱裡頭有蜂蜜味...
除了疑惑就笑笑就好
人有人品 酒有酒格
好喝就多喝一點 不喜歡則笑笑帶過
幾年前金酒的品酒委員強力推薦某款酒給我
試了果真厲害 算是近幾年程度高的
在喝的同時也跟他同時討論
反觀此酒在品酒網卻默默無名
原因是品酒的方式不對
每種酒都有適合的喝法 不是每種酒都是一口乾
新酒有新酒的好 老酒有老酒的妙
買則量力而為,喝到開心就好
梁大叔
評價:+85-0
黑糖妞妞
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Cbn
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梁大叔
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事事我發
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梁大叔
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回應帳號:Hansan88(lin6321)
期待 前輩的 品酒感想
皇家建廠早期的酒，還是以燙金圓一脈最優，這黑頭開了半年沒喝完，如今酒體有點退了，竟然也只剩柔順的口感，麴香還在，但個人從以前就覺得黑頭尾韻不長，所以也沒多收，反而近幾年的皇家酒質越來越穩定，也開始有庫存酒的分級，面對一干炒作的酒品，皇家近年的750ml三節紀念酒、全聯上架預購的56度三年陳高，是較為優惠的選項...
Hansan88
評價:+88-0
Hansan88
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Mai
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建吉
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dadasir
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梁大叔
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梁大叔
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蔥拔二顆
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