---首席源酒讓我期待也讓我失落---
討論主題:---首席源酒讓我期待也讓我失落--- [ 品飲心得 ]
回討論區列表梁大叔
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等級:黑源是柔順的麴香、龍眼肉、蜂蜜、微微梅肉香、粱香，帶有甕陳氣息，香氣平衡融合，麴味近似93-96之間的白金龍，杯底是梅干菜、燻肉乾帶點漿果酸的味道，漿果酸味會在開瓶喝掉一部分後慢慢消散，讓甜順的香氣更為突出，是一支酒體成熟，舌尖上微微的迸發感，開瓶現喝可輕鬆品飲的產品，口感柔順到還以為在喝56度或53度的陳高。
一支新酒能夠帶給眾酒友這麼大的期待也算是成功了，這支新酒彷彿帶我回到往日時光。
但可惜的是，尾韻忽然空掉的感覺甚為明顯，喝起來的質感是圓潤平衡而非雄壯渾厚，酒體是走精緻路線，黑源的勾兌技藝確實營造出那一股舊年代的氛圍，但以59.2的酒精度及酒體結構的紮實度來說，軋然而止的尾韻讓我有股失落感。夠成熟、夠紮實的酒應是餘韻悠長，齒繞粱香，口中那股醇順的包覆感是緩慢退去的，讓人感到意猶味盡而一再追杯，但黑源並沒有給我這樣子的感受。
尾韻、香氣來自於酒先天的結構表現，陳年並不會讓尾韻變好，頂多是因為水合作用讓刺激感降低、適口性更佳，香氣則要看酒本身的有機酸及醇類成份多寡，大大影響陳年後的整體表現，這可從口感層次來協助判別，要是一瓶酒有機成分薄弱，陳年未必會讓它更香，且瓶陳在酒體整體變化的時間需要拉非常長，跟甕陳效果也不同，但瓶陳可以保留較多原有的風味，開瓶後可以感受較多變化。綜合以上，黑源的陳年潛力並不高，不建議入甕陳放，就算有59.2%的酒精度，但成長性有限。
每個人品飲經驗及感受皆有不同，若不符合眾前輩的感受，歡迎討論。
回應共 80 則， 第 3 / 4 頁
小豪hoff
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Mai
評價:+120-0
lee510869
評價:+259-0
回應帳號:梁大叔(kt846__)
最近市場上火熱的首席源酒，買了8/31的來喝，有令人驚艷，也有令人失落的部分；以這支酒的價格、口感、香氣、開瓶即飲來綜合比較，的確完勝過去十年的金酒普飲，甚至不會輸給典藏，但因沒喝過去年推出的白瓶源酒，所..
黑松從傳奇、白源、首席一路下來，練就了一套「養、套、殺」絕活，在酒市及相關論壇中早已不是新聞～
手法無非就是新酒上市前先找寫手發表開箱文，敘述酒有多優質、瓶子有多美、喝起來有XX味，接著少量出貨營造一瓶難買的假象，再來就是一堆酒商配合哄抬價格，並開些新帳號再貴都ok，酒價就在上市短短不到一個月時間內，單價從880跳到1300元～
上述這些手法每次新酒上市必定重演，只是手法越來越令人不恥，說真的這種灌了幾十萬瓶的酒到底有啥好搶的，在P9蹲久就會懂什麼是早買早享受晚買享折扣的道理～
飲者獨留名
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梁大叔
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