凱歌香檳下潛波羅的海 探索陳年奧秘

近年來，釀酒師們對葡萄酒水下陳年的過程頗感興趣，波爾多的Chateau Larrivet Haut-Brion酒莊以及路易王妃水晶香檳(Roederer Cristal)都已提前試水，而香檳界的巨頭 - 凱歌香檳(Champagne Veuve Clicquot)最近也宣佈了水下陳釀香檳的項目。 凱歌香檳下潛波羅的海   探索陳年奧秘
凱歌香檳酒窖經理Dominique Demarville宣佈，凱歌香檳將在波羅的海的奧蘭群島附近打造一個水下酒窖，其最大容量包括300瓶標準瓶裝酒和50瓶裝大瓶裝酒。

而被納入該個項目的香檳包括100瓶凱歌Yellow Label香檳、100瓶2004年份粉紅香檳以及50瓶大瓶裝Yellow Label NV香檳。另外，作為對照組，凱歌香檳也在其位於法國蘭斯(Reims)的酒窖中陳釀了同樣多的這些香檳。

兩個酒窖中的香檳都將在未來的50年中每隔2-3年品鑑一次，目的是為了探索在不同條件下陳年的香檳的陳年壽命。研究人員將對不同特釀在不同瓶裝的情況下其各個階段的糖分和單寧變化情況進行對比和研究。