葡萄圖鑑
搜尋功能需登入會員後開放（計劃 14）。
討論主題:葡萄圖鑑 [ 葡萄酒 ]
回討論區列表Jeremy
評價:+6-0
帳號:Jeremy
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
據說世界上的葡萄品種超過8,000種。
如果給我一張紙、一支筆，讓我開始默寫葡萄品種，我大概可以寫出四、五十種；但時如果把一堆葡萄放在我的面前，讓我去分辨他們的品種，我大概只能認出十幾種(包括當成水果來吃的)。對於一個愛吃葡萄、愛喝葡萄酒的人來說，這樣是不是有些忘恩負義？
【7 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
回應共 56 則， 第 1 / 3 頁
Jeremy
評價:+6-0
帳號:Jeremy
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:Jeremy(Jeremy)
NO 1
【3 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
Jeremy
評價:+6-0
帳號:Jeremy
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:Jeremy(Jeremy)
NO 2
梅洛（Merlot）
【3 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
Jeremy
評價:+6-0
帳號:Jeremy
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:Jeremy(Jeremy)
NO 3
【2 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
Jeremy
評價:+6-0
帳號:Jeremy
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:Jeremy(Jeremy)
NO 4
【2 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
Jeremy
評價:+6-0
帳號:Jeremy
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:Jeremy(Jeremy)
NO 5
【3 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
Jeremy
評價:+6-0
帳號:Jeremy
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:Jeremy(Jeremy)
NO 6
【3 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
村夫
評價:+0-0
帳號:bruce-hua
【私人訊息】
等級:副教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:Jeremy(Jeremy)
NO 7
麗絲琳(RIESLING)
原產於德國、歐亞種，是一種淡黃綠色的白葡萄品種，具有很強抗寒、抗病及環境能力，可以在土地貧瘠、較冷、水分少的天候下生長，屬較晚成熟型，由於適合貴腐菌生長，可製成晚摘型及貴腐等級甜白酒。酸度強、口感清爽、豐富且均衡，會隨著不同產區釀造出不同風味的葡萄酒，有獨特的複合花果清香，也常伴隨天然礦石及香甜蜂蜜味等。
對於RIESLING所製成的白酒喜愛者眾，名作曲家布朗姆斯死前也要暢飲這一款酒。德國莫塞爾區和法國亞爾薩斯是較著名的產區，義大利(也有人認為原產地是義大利)、紐澳、南美智利、中國等也有栽種的紀錄。
【2 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
Jeremy
評價:+6-0
帳號:Jeremy
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:Jeremy(Jeremy)
謝謝村夫大：
你每次都搶頭香。
以後我找到什麼好東西，
一定也搶著先送給你嚐鮮。
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
村夫
評價:+0-0
帳號:bruce-hua
【私人訊息】
等級:副教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:Jeremy(Jeremy)
J大 :
希望能拋磚引玉! 讓這個版更加豐富吸引更多酒友上來交流!
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
clio
評價:+0-0
帳號:cliobaby
【私人訊息】
等級:大學
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:Jeremy(Jeremy)
NO 8
歌海娜（Grenache Noir）
Grenache Noir原產于西班牙，沒有任何希臘或羅馬“血統”。
通常人們認為它起源于西班牙北部的阿拉貢省
（Grenache Noir在那裡被稱之為加爾納恰紅葡萄Garnache Tinta），
后來傳播到Rioja，然後穿過比利牛斯山脈（Pyrenees）進入到法蘭西南部，
最終抵達隆河谷（Rhône Valley）。雖然世界上歌海娜（Grenache）
葡萄幾乎比其他任何紅葡萄的種植數量都多，但絕大部分集中在西班牙。
歌海娜喜好乾旱，炎熱，多風氣候，適合排水性好的地中海地區土壤，
這種苛刻的外部條件正好可以約束歌海娜與生具有的活力與多產性，
否則釀出的葡萄酒就會稀薄而蒼白，所以它廣泛種植于地中海盆地，
此外，在義大利、突尼西亞、澳洲、加州、希臘、智利、北非以及南非都有廣泛種植。
歌海娜的特點有︰深紫色，含糖量高，果實結實，密度高，香氣濃郁，
含黑櫻桃、黑醋栗、果醬、黑胡椒與甘草味，
自然酒精度可達18%，酸度低，單寧中低度，易霉變。
所以酒商通常將它與其他品種混合，以增強其架構和平衡度。
最優質的歌海娜在西班牙最小的產酒區Priorato。
【1 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
品味生活
評價:+0-0
帳號:jimmy0507
【私人訊息】
等級:國中
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:Jeremy(Jeremy)
NO.9 巨峰葡萄
原產日本，1935年以母本Ishiharawase 雜交 Centennial，1939年選出，為四倍體品種，台灣自日本引進，超級適應中部環境，年產值高達25億元，佔台灣九成以上市場，民國53年栽植的第一代「葡萄王」，彰化大村果園裡還保存兩棵。
四十年前從日本移民台灣的巨峰葡萄，在這塊土地生根結果，經台灣果農不斷研發改良，不但成為台灣鮮食葡萄的第一，每年產值達廿五億元，還品銷日本市場。
巨峰葡萄是日本的雜交品種，在日本仍有廣大的種植面積，至於何時、何人引進台灣，已不可考，依行政院農委會中區農業改良場副研究員林嘉興的看法，在日據時代即有零星引進，但未栽培成功，直到民國五十年初期，才由民間帶進台灣，主要在中部地區試種。
巨峰葡萄能在台灣「安身立命」，主要適合台灣潮濕的天候及中部地區的土壤。紫黑的果粒色澤風味，也極為討好，在引進試種成功後，四十年間，從彰化縣大村、埔心、溪湖，到南投信義、台中新社到苗栗卓蘭等地，放眼盡見葡萄棚，目前總栽植面積近三千公頃，佔鮮食葡萄九成以上市場。
彰化縣大村鄉過溝村七十二歲農民賴炳芳的葡萄園裡，至今仍保有兩株民國五十三年種植的葡萄老樹，應是最早引進的一批。賴炳芳說「至今還能夠保存當時所種的葡萄樹，恐怕就數這兩棵了」，為巨峰葡萄引進台灣做鮮活的見證。
這兩棵葡萄老欉，現今依然藤葉茂盛，並不斷延長，每年結實纍纍，加上樹身粗大，耐風、耐蟲性也比一般的葡萄樹為高，至今每年每棵可生產四百到五百台斤的葡萄，而且色澤和甜度都保持相當水準，不時有人慕名前來「尋根」，成了觀光果園的景點。
巨峰葡萄在台灣紮根繁衍，除了適應本土條件外，農民的辛勤努力，也功不可沒。巨峰葡萄在日本是一年一熟，但在台灣靠著催芽劑催芽，以及枝葉修剪方式尋求突破，一年可分夏、冬兩季收成，甚至藉由溫室栽培，調整產期，都值得大書特書。文轉載http://www.fses.chc.edu.tw/grape/history/h6.htm
【1 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
Jeremy
評價:+6-0
帳號:Jeremy
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:Jeremy(Jeremy)
NO 10
【1 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
Jeremy
評價:+6-0
帳號:Jeremy
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:clio(cliobaby)
謝謝clio大大！
期待你的下一篇葡萄品種介紹。
你很喜歡葡萄唷！
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
Jeremy
評價:+6-0
帳號:Jeremy
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:品味生活(jimmy0507)
品味生活大大：
台灣的葡萄終於現身了！
非常感謝！
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
clio
評價:+0-0
帳號:cliobaby
【私人訊息】
等級:大學
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:Jeremy(Jeremy)
葡萄是一種有很多吃法的水果 ,
在夏天 , 我媽咪常把葡萄洗好 , 放到冷凍庫結凍 ...
那樣子的葡萄吃起來別有一番滋味 ~
我們從小到大都很喜歡這樣的吃法 !
長大了 , 接觸葡萄酒 , 它更是聚會時不可或缺的重要飲品 ,
再者 ... 現在的醫學報告都說葡萄子能養顏美容 , 抗氧化 ~
所以 , 我想 ~ 只要是女生都會很喜歡葡萄這種水果吧 ! ^ ^ ...
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
ag1882
評價:+18-0
帳號:ag1882
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:Jeremy(Jeremy)
NO 11
田帕尼優(Tempranillo)
Tempranillo為西班牙北部的原生種，最先懷疑與Pinot Noir有關，後經遺傳基因工程證實與Pinot Noir一點關係也沒有。Tempranillo源自西班牙字”Temprano”，表示”早熟”之意，果實成熟期約在9月下旬，比一般葡萄品種早熟。在不同的產區，同樣是Tempranillo會有不同的名稱。
Tempranillo偏愛涼爽的氣候，但也能忍受高溫，因此普遍分布於西班牙，不過生長於溫暖氣候時，果實僅能發展出微弱果香味，西班牙兩個著名產區為Rioja及Ribera Del Duero都是靠近北部。
Tempranillo皮厚，所以釀出來的酒都為深色，富有單寧。香氣及味道含有苺果味、青草味及皮革礦石味。由於酸度及酒精濃度低，因此很少單獨釀造，通常為酒的主體與其它品種混釀，如Grenache、Graciano。
【1 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
ag1882
評價:+18-0
帳號:ag1882
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:clio(cliobaby)
我家也是放冷凍庫
夏天熱時
拿出來吃真的不錯
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
clio
評價:+0-0
帳號:cliobaby
【私人訊息】
等級:大學
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:Jeremy(Jeremy)
NO 12
台灣本土釀酒葡萄新品種 " 台中一號 "
圖片來源 : http://www.afa.gov.tw/Public/Publish/20085211731415795.jpg
< 消息來源：台中區農業改良場 >
相關資料可參考此處 : http://www.epochtimes.com/b5/7/7/12/n1771407.htm
葡萄屬溫帶落葉性果樹，適於溫帶夏乾地帶栽培，台灣雖地處亞熱帶，卻有獨步全球的葡萄產期調節技術，周年可以生產優質葡萄。但是，台灣受地理環境及夏季高溫多濕氣候之影響，高品質的釀酒品種在選種及栽培上頗受限制，30多年來一直以美國育成的黃綠色金香葡萄釀製白葡萄酒；日本育成的紫黑色黑后釀製紅葡萄酒，經過多年的栽培技術改進，產量雖已提高，但葡萄的糖度及香氣等品質仍有改進空間。
由於國內一直缺乏優良的釀酒用葡萄品種，釀造具有特色的高品質葡萄酒，自從菸酒專賣制度取消後，新酒莊林立，尋求優良新品種供釀造具有特色葡萄酒極有必要。釀造好葡萄酒首要條件為優良的葡萄原料，台灣選拔優良釀酒葡萄條件為：必須適合亞熱帶地區氣候栽培、產量穩定、高糖度、適合加工，而且釀酒後酒品質良好，並具有特殊的風味。
台中區農業改良場經過多年的觀察及調查比較試驗，選拔出果實黃綠色品種J-2311品系，將命名為葡萄台中1號，並已於95年提出品種權申請。
「台中1號」葡萄育種選拔過程長達21年，為導入歐洲種葡萄高貴的麝香香味，經過多次雜交，才成功的育出香味濃郁之白葡萄。台中1號品種性狀及產量穩定，糖度達17o Brix以上，酸度0.4∼0.8%之間，為釀製白葡萄酒的良好原料。
台中1號葡萄品種特性：一、屬歐美雜交種，鮮果黃綠色品種，果粒長橢圓型，果肉質地較脆。果形指數較金香葡萄果粒大，具濃厚特殊香味。
二、植株生育中等，葉片心臟型三裂，葉片背面光滑，葉基部閉合裂縫型。三、果穗圓錐型，單歧肩，穗重300∼320g之間，單粒重4.1g，每公頃產量夏果15000∼20000㎏，冬果10000∼15000㎏。四、利用扦插或嫁接繁殖，栽培管理方式與目前栽培的金香葡萄相似。
【1 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
clio
評價:+0-0
帳號:cliobaby
【私人訊息】
等級:大學
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:ag1882(ag1882)
AG1882 大大 ~
我們可以喝葡萄酒配冰凍葡萄 ...
嚐試一下新味道 ~
或者到台中來 , 坐在綠園道上吹風、賞月、品酒 ... 很悠閒的喔 !
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
ag1882
評價:+18-0
帳號:ag1882
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:clio(cliobaby)
有段時間沒去台中了
綠園道是指哪裡ㄚ??
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】