真的有這麼玄ㄇ｜葡萄酒/香檳/氣泡酒討論區

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討論主題:真的有這麼玄ㄇ [ 品飲心得 ]

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leaves

評價:+2-0

發表時間 2008/05/13 11:07:10

帳號:leaves0131

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等級:博士

推薦: 發表數:16 回應數:334 最近登錄時間:2025/01/21 14:46:14

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請問版上的各位大大: 最近看了神之水滴第15集，書中有提到酒的適飲期，居然會發生去年適飲的酒今年不見得適合品嘗，但說不定在明年或是再隔2.3年，他又神奇的回到適飲期的時機。請問各位大大真的有這種經驗ㄇ？在上次的品酒會上，Jeremy大大與小不大大讓我了解到開瓶後的紅酒是有層次變化的(感謝你們的解說與Kenny大大提供的紅酒，那次真的讓我增加了不少的知識與經驗值)，那麼未開瓶的紅酒，它在瓶中也會自己玩層次變化ㄇ？(它不是劣化，只是掉下去而已，經過耐心的等待，它的美貌還是會再回來) 老實說，我是很願意相信它會自己玩自己這一回事(畢竟空氣還是可以透過軟木塞跟瓶內的紅酒做交流的)，只是真的會這麼玄ㄇ，請問版上的各位大大，有這樣的經驗ㄇ？

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從頭開始

評價:+0-0

發表時間 2008/05/13 13:25:14

帳號:peterman

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等級:教授

推薦: 發表數:4 回應數:203 最近登錄時間:2016/02/18 13:42:15

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回應帳號:leaves(leaves0131)

變化是持續不中斷的適飲期是專家的建議酒隨時都可以開來喝就看你喝了喜不喜歡至於你說的原本已過了適飲期會不會再恢復應該是這麼說假設這瓶酒目前的口感是你最喜歡的那現在就是你認為這瓶酒的適飲期再過1-2年你又覺得變不好喝了這時過了適飲期酒持續變化中難保再過1-2年他的口感變化你又喜歡了這時這瓶酒又恢復到你認為的適飲期了我也還在摸索中大家共勉吧

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小不

評價:+7-0

發表時間 2008/05/13 15:09:01

帳號:moibath

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等級:教授

推薦: 發表數:167 回應數:3,043 最近登錄時間:2025/04/26 08:42:36

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嗯 ... 你說的這一件事其實有在認真喝紅酒的人都知道為什麼同一種酒要多買幾瓶 ( 喜歡的最好買一箱 ) 就是要在不同時間點嚐試尋找酒的巔峰點酒質/酒香的上昇 (或是下降) 幾乎都不是直線而是有點像波浪型的曲線一波接一波谷底與山峰的重複轉換

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Jeremy

評價:+6-0

發表時間 2008/05/13 21:20:42

帳號:Jeremy

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你可以用碎形幾何學的觀點來看。一瓶酒由開瓶、醒酒、品嚐…. ，酒的香氣和口感會再三起伏，不斷變化。那麼，如果將它視為一個IFS code，則一瓶酒的一生會如此起伏改變，又有什麼奇怪？只是，我相信每一瓶酒裝瓶之後都成為一個獨立的個體。要想抓住了它在一生中的酒質變化，幾乎是不可能的(應該無法使用非破壞性檢測的技術)。關於這一點，你可再用混沌理論的觀點來看。就算是同一個酒莊，同一個年份，同一批貨。一旦裝進了瓶子，就會面臨許多不同的環境變數。溫度、壓力、光線、….. 甚至運送過程中有沒有遭受劇烈搖晃，都是蝴蝶的翅膀神之雫要找的「梗」，就是這種存在卻無法給予定量證明的東西。否則你不會覺得他很「神」。

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akira

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發表時間 2008/05/14 03:12:17

帳號:soap0007

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等級:博士

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坦白講經jeremy大大解釋之後，我...反而更不懂耶^^" 碎形幾何學跟混沌理論，跟我唸過的書好像很偏遠以前唸的書都是強記理論跟猛背幾何學而已

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麥勾灣阿拉~金岔ㄋㄟ

評價:+0-0

發表時間 2008/05/14 08:49:29

帳號:dfyueh

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等級:副教授

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漫畫書看看就好.別太認真拉...心情好喝水也會醉心情不好喝藥用酒精也沒感覺

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Jeremy

評價:+6-0

發表時間 2008/05/14 09:04:53

帳號:Jeremy

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回應帳號:麥勾灣阿拉~金岔ㄋㄟ(dfyueh)

人有百百種. 有些人心情好喝水也會醉, 有些人心情好就想喝杯葡萄酒.

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Jeremy

評價:+6-0

發表時間 2008/05/14 09:07:21

帳號:Jeremy

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等級:教授

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回應帳號:akira(soap0007)

akira大: leaves大是讀理學院的,他應該知道我在說什麼. 大大最近又喝了什麼好酒?用什麼白酒搭配海鮮?

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jay

評價:+1-0

發表時間 2008/05/14 09:54:36

帳號:kennymanho

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用德國拍賣會白酒搭海鮮......優的啦~ 近日到底鮪魚要如何料理才可以搭德國白酒!

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Jeremy

評價:+6-0

發表時間 2008/05/14 10:20:08

帳號:Jeremy

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等級:教授

推薦: 發表數:392 回應數:3,818 最近登錄時間:2025/12/23 15:31:44

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回應帳號:jay(kennymanho)

jay大: 是說黑鮪魚嗎? 黑鮪魚隨便料理都可以搭配德國白酒吧.

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jay

評價:+1-0

發表時間 2008/05/14 11:11:13

帳號:kennymanho

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等級:教授

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回應帳號:Jeremy(Jeremy)

正宗東港黑鮪魚~ 就等您南下~ 我們就會啟動"黑酒"機制................"黑鮪魚+葡萄酒" 我們大夥就自己的任務開啟作業喔! 就等您南下詔書一發! 下達府,城,州,縣,衙門等三品以上官員列隊歡迎, 外加一位村夫將軍~

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村夫

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發表時間 2008/05/14 14:27:52

帳號:bruce-hua

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"黑酒"機制...........這有意思! 我附議....................不知成員有哪些? ( JAMESLEE & 小不都不用考慮-------------------->當然委員!!! )

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akira

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發表時間 2008/05/14 15:27:05

帳號:soap0007

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JEREMY大黑鮪魚不用料理啊，生吃最好吃了要料理的話，首推鮪魚尾部紅燒最近我都用煎牛排或是煎烤雞腿來配紅酒不過已經一星期沒碰酒了，感冒得很嚴重

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leaves

評價:+2-0

發表時間 2008/05/14 17:27:47

帳號:leaves0131

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等級:博士

推薦: 發表數:16 回應數:334 最近登錄時間:2025/01/21 14:46:14

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回應帳號:leaves(leaves0131)

謝謝各位大大的講解，看來我以後買酒的單位要改為一箱了>.< 至於今年的黑鮪魚季，我沒福氣跟下去了，目前教授在催我論文跟DATA，要忙到6月底了=.=

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Jeremy

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發表時間 2008/05/14 22:55:48

帳號:Jeremy

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等級:教授

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回應帳號:akira(soap0007)

大大: 生吃也要料理啊. 感冒的確不宜飲酒.大大好好養病,早早康復!

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Jeremy

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發表時間 2008/05/14 23:00:09

帳號:Jeremy

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等級:教授

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回應帳號:leaves(leaves0131)

單位要改為一箱? 不會吧!

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leaves

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發表時間 2008/05/14 23:29:02

帳號:leaves0131

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回應帳號:Jeremy(Jeremy)

說說而已啦...還沒開始賺錢...不能太奢侈>.< 能喝紅酒已經是超奢侈的享受了，不敢奢望太多了

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akira

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發表時間 2008/05/15 00:25:00

帳號:soap0007

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等級:博士

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回應帳號:Jeremy(Jeremy)

不過黑鮪黑真的很貴好一點的部位，如果用重量來計算的話 750g的黑鮪肚，差不多就是一瓶一級葡萄酒的價錢了突然想到一件事... 生魚片通常會沾哇沙米，這種吃法跟葡萄酒還相配嗎?

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Jeremy

評價:+6-0

發表時間 2008/05/15 00:33:55

帳號:Jeremy

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等級:教授

推薦: 發表數:392 回應數:3,818 最近登錄時間:2025/12/23 15:31:44

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回應帳號:akira(soap0007)

我吃生魚片只用極少量的(或完全不用)哇沙米, 配白酒還可以.

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jay

評價:+1-0

發表時間 2008/05/15 10:57:29

帳號:kennymanho

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等級:教授

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回應帳號:Jeremy(Jeremy)

恩恩~ 正確吃法是只沾醬油! 大大果然是老饕喔!

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村夫

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發表時間 2008/05/15 16:53:51

帳號:bruce-hua

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回應帳號:akira(soap0007)

akira大大今年的黑鮪魚蠻貴的倒是真的............甚至有點離譜地步! 問了幾次都被先攔截了!魚真的有點少................... 改天你到小不那可以摳我一下........一起喝個幾盃!!!!!!

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真的有這麼玄ㄇ

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