釀酒人札記

双手酒莊(Two Hands Wines)

双手酒莊(Two Hands Wines)可以說是這十年來澳洲酒的一大奇蹟。很難想像，一個沒有自己莊園的葡萄酒公司，竟然能做出這麼多震撼酒壇的好酒！

世界唯一連續六年入選知名葡萄酒雜誌 Wine Spectator年度百大的品牌

2008 – Angel’s Share 2007 McLaren Vale Shiraz ranked 83rd

2007 – Bella’s Garden 2005 Barossa Valley Shiraz ranked 5th

2006 – Bella’s Garden 2004 Barossa Valley Shiraz ranked 10th

2005 – Bella’s Garden 2003 Barossa Valley Shiraz ranked 40th

2004 – Angel’s Share 2003 McLaren Vale Shiraz ranked 51st

2003 – Bella’s Garden 2002 Barossa Valley Shiraz ranked 11^th

這一切，當然應該歸功於Michael Twelftree和 Richard Mintz兩位對酒充滿熱情與想像力的創始人。他們兩位從99年成立之初就已經決定，他們就是要做澳洲頂級的席哈葡萄酒 (Shiraz base)。

Michael和Richard原本的背景都不是做酒的，也不是葡萄農，但他們過去的事業也都跟酒有著或多或少的關係：做建築的Michael花了很多年時間外銷澳洲酒到亞洲和美國等國家；資深會計師Richard，則曾經是澳洲一個相當知名的葡萄酒橡木桶工廠的總經理。

2000年，他們做出第一支酒的那一年，他們的葡萄只有17噸，而且全部都是從McLaren Vale和Padthaway這兩區來的。雖然量少，但酒一上市，就得到相當好的評語與迴響，甚至在2004年，知名酒評家Robert Parker大讚双手酒莊(Two Hands Wines)是「南半球最好的葡萄酒商」，一下子就讓他們的名聲如日中天。

當然，双手酒莊(Two Hands Wines)的葡萄酒也不負Robert Parker的期待，在酒評排行榜上屢創佳績，。除了接連6年進入Wine Spectator的年度百大好酒中，更有兩次進入前10名。而2005年莊園系列中的貝拉莊園 (Garden Series - Bella’s Garden 2005) 得到百大第五名，頂級系列的戰神席哈 (Flagship Series – Ares Shiraz 2005)被Wine Spectator總編輯Harvey Steiman選為澳洲的25款指標酒之一，這兩件事更可以說是双手酒莊(Two Hands Wines)最輝煌的戰果。

Two Hands Wines Story at Youtube

http://www.youtube.com/watch?v=1Svk0dSU24E

整個90年代，各種酒迷眼中的「聖經」雜誌、指南，不管是Robert Parker 的《Wine Advocate》、Stephen Tanzer的《International Wine Cellar》、James Halliday的《Australian Wine Companion》或是《Wine Spectator》、《Decanter》，都在強調一個觀念：一個成功的酒廠，是要能完美地表現出不同莊園的風土條件、並且非常小心地培育出葡萄的特色與個性。

這一點，跟Michael的想法不謀而合。

他自己就曾說：「從一開始我們就不想跟別人做一樣的事，我們希望我們的酒不只是好喝，還能有更多有趣的東西在裡頭。」

正因為Michael他們想用這種方式作酒，所以他們花上加倍的心力在找出澳洲最好的席哈葡萄園(Shiraz Vineyard)、幾乎是跟我們的葡萄農一起工作，嘗試各種方法，讓每個莊園種出來的葡萄，都能表現出它最好的風土條件。

「我常說，我們是很幸運的，到目前為止，每個環節上我們所遇到的人，都能理解並支持我們的作法。」Michael說。而他更希望這個被他稱為「Two Hands哲學」的東西，能透過他們的酒，讓更多人『喝懂』它。」

因此，2004年双手酒莊(Two Hands Wines)在Marananga這個地方，設計了一個非常迷人的酒窖。這個酒窖專門提供極少量、品質頂尖的酒，希望可以讓更多人，在這裡與最好的双手酒莊(Two Hands Wines)相遇。

或許你會好奇，為什麼双手酒莊(Two Hands Wines)要在賣酒之外，多做這麼多事？其實答案就如同Michael所說，非常簡單：「這是自我肯定、自我成就的不二法門。」而因為這樣的堅持與信念，讓我們可以更加期待，接下來的双手酒莊(Two Hands Wines)，還能給我們什麼樣的驚喜。

Two Hands Wines Winemaking at Youtube

http://www.youtube.com/watch?v=Vew3FQ8cb5c