釀酒人札記

秘密花園(My Happy Places I)

 

我真的很愛我的工作，即使我的人生有機會重來，我想我還是會走上這條路。

打從投入葡萄酒的事業，我就了解，做酒的工作非常細瑣，但是這些我所參與的細節，都像一種玩樂，而不像在上班。

 

其中有四個環節是我的最愛：設計酒標及命名、入窖、莊園和銷售。 

 

首先是酒標的設計及命名。或許你會覺得這聽起來沒什麼，大可以交給專業的人去作就好，但打從一開始，我們就決定自己做這件事，因為透過背標的故事及酒標的設計，我們可以告訴你更多關於這支酒的可能性，不論是關於它的風土或是它帶給我們的聯想與樂趣。因此，每當一批酒要上市前，我們都會自己想酒名、拍酒標上要用的照片，並且為它寫故事。 

                                                                                                               

像天使的分享(Angel’s Share)，這名字是來自過去的一個釀酒傳說。釀酒師相信，所有的美酒都是由天使看管的，而他們只是從天使手中取得屬於他們的那一份。

這支在橡木桶中熟成的酒數量非常稀少，而且選擇的是非常有特色的葡萄，她充分展現的是真正的澳洲滋味，而這種絕對的風味，不論是天使或凡人，都會為之傾倒，因此我們就給了它這樣一個名字。

 

有些關於酒標與酒名的靈感，則要歸功於從去年起與我們合作的攝影師：唐．布魯斯（Don Brice）。

 

我們經常一起工作，一邊命名，一邊想像可以拍出什麼樣的畫面，然後將它變成酒標的一部份，大多數的「圖片系列」(Picture Series)都是這樣來的。

 

這些靈感可能來自四面八方，甚至像是近期的趣聞、搖滾歌曲裡的一句歌詞，都可能激發我的靈感。我會把所有有趣的點串起來，把它們變成一個小小的故事，來解釋我為什麼這樣為這支酒命名。

 

花花公子 (Gnarly Dudes)就是這樣來的。

 

這支酒屬於双手酒莊(Two Hands Wines)的入門系列，而且它充分表現双手酒莊(Two Hands Wines)混合運用新舊木桶的技巧，結構完整，尾韻沈穩。釀造這支酒的葡萄們就像年老的頂級花花公子，年復一年都產出美好的果子。他們彷彿是即將被領進瓶子裡的士兵，被我們馴化美味的好酒。美好的葡萄、陳年的時光與Barossa Valley的滋味，我想沒有什麼能比得上他。

 

 

 

有時候，我和唐會到我們最愛的餐廳，邊吃飯邊對我們的酒作「研究」。我們會花上一、兩個小時討論、腦力激盪：看哪些地方、哪些元素可以讓我們拍出有趣的好照片。 

 

「The Bull & The Bear 」就是最有代表性的作品。

 

這支酒是「圖片系列」(Picture Series)中的一支，它的名字來自於它的口感。

過去一個世紀，很多澳洲酒都是用傳統的方式混合Cabernet  Sauvignon與Shiraz，可是這支酒的混合方式卻更有趣，喝起來更是熱鬧非凡。整體來說相當嚴謹、結構完整，但是尾韻綿長迷人。

 

除了在澳洲，我和唐也一起去過香檳區、阿爾薩斯、勃根地和那帕，唐拖著他的攝影器材跟我一起旅行，邊拜訪莊園、喝好酒，邊為酒標的圖片取材，坦白說我們總是喝得非常痛快。

 

這些旅行讓我們累積了非常大量的片子，而我們會試圖從裡面找出適合做成酒標的。有趣的是，有些照片乍看之下很迷人，但當它變成郵票大小的酒標時，就完全不出色了，因此適合的照片需要花更多力氣來挑。

 

我們最成功的作品之一，應該要屬「Brave Faces」

這支酒非常濃郁、強勁，而這張突出的照片，正可以展現它的風貌。

我們想說的是，不同的世代會做出截然不同的選擇，在1980年代中，南澳一代的老Shiraz和Grenache是沒人要的東西，但是現在它們卻被做成如此出色的酒。這個名字是讚揚忠實的葡萄園與葡萄農，因為他們堅持著保留這些葡萄樹，才能有今天的好酒。

 

說這麼多故事，只是為了講一件事：我一直相信，酒標是決定一支酒命運的重要關鍵。

 

一個夠特別、吸引人的酒標，絕對會讓你想從千百瓶酒中挑出「這一瓶」出來瞧瞧，如果它的背標又能告訴你一個讓你會心一笑的小故事、讓你更快可以了解這支酒的特色、風味，甚至血統，我相信你會更有興趣把她買回家。

 

這就是我賣酒的秘訣，我永遠希望客人不止看到我的酒，還能真正喝到我的酒，並且可以好好感受她，而且我相信，如果你把双手酒莊(Two Hands Wines)買回家，她絕對會比你期待的表現得更好。

推一下~

很棒的分享~

請大大有空多分享喔!!

謝謝!

好酒+好故事。

不推不行。

謝謝 Richard 大大的分享，讓我們大家能夠增長"姿勢"~

喔~不對，在這裡應該是"知識"~

真好，可以懂很多知識。但Two Worlds可以介紹一下嗎？

Two Worlds 2005

酒精度：14.5%Vol

容量：1500ml

產地：Barossa Valley,Australia.+ Napa Valley,California America.

葡萄品種：50% Barossa Shiraz+ 50% Napa Cabernet Sauvignon.

來自澳洲雙手酒莊的頂級旗艦酒款的葡萄酒(Two Hands Ares 2005--RP 95 & WS 98)與美國加州那帕山谷的上選卡貝納蘇維翁葡萄酒(David Arthur 2005--RP 96+ & WS 99)展現出完美平衡的結合，絕對是"世紀之選"。

酒質有著深遂的紫黑色，濃郁的梅子、肉桂、香水、甘草及厚實的黑醋栗味道，絕對是頂級卡貝納蘇維翁葡萄酒才有的特質。入口後飽滿紮實的口感有著細緻的單寧，悠長的餘韻中，含有澳洲頂級Shiraz的碳烤牛排、濃郁咖啡及美妙的香料味道。

Two Worlds採用全新的法國橡木桶熟成24個月，年產量：576瓶(1500ml)

其餘請Richard補充

 15.2% alc / vol???

我拿到的是14.5%

難怪強力推薦,幸好這禮拜五不是喝我的,但最佳適飲期落在何時?

從與莊主之一的Michael談話中,可發現他們對葡萄酒的執著及熱誠,再加上一些浪漫.....而成就了這些瓊漿玉液！雖然也買了Two Worlds,不過還捨不得開,非常期待星期五的到來!

很棒的分享，先推一下再說                                                  

 

充分展現出兩位酒莊經營者的理念與想法

並且，有著樸實的浪漫來介紹酒標                                        

讓人覺得，看這個版是種享受

 

只是，在美麗的外表下(酒標的故事、經營者的理念外)

我更想了解Two Hands的骨肉與靈魂                                       

 

 

打個比方來說好了

以2007 Angel's Share  為例

這支酒收集了哪些葡萄園的葡萄(肉)

這些葡萄園本身擁有著什麼印的土壤與環境(骨)

這些葡萄園在2007這一年的氣候如何、收成如何(血)

 

這支酒在釀造上，擁有什麼特別的手法

用了什麼樣的桶子

在桶子裡蟄伏了多久(這些東西，就像是家教、家訓一般；如了凡四訓)

 

在最後

它擁有著什麼樣的香氣與口感(個性)

入喉後的餘韻，又是呈現著什麼樣的靈魂

 

雖然品酒是靠感覺的，但是~~~~~~~~~~~~

這些，都是我比較想得到的背景育資訊

 

抱歉，突然難搞了一下。請見諒

 

沒想到我居然花了將近一小時在回文，真冏

 

我個人對 Two Hands 的感想, 就是平衡中隱隱帶著特色.

喝過的人很難不喜歡它, 但是它還是有特色的. 每只產品的特色又頗有差異.

工程師與會計師? 喝來並沒有生冷的刨製, 卻有許多巧思深隱其中.

適合三五好友在深秋細細品飲. 我"感覺" 不適合搭配餐點, 因為會減損品飲的驚喜.

但是來點洋蔥圈應該會帶來樂趣.

 

我在酒鼻子家族裡, 簡單地描述這幾天品飲

Angel's Share 2008 的過程, 不妨參考看看 ..............

Two Hands是我最喜歡的澳洲酒莊之一從Tow Worlds,Ares,Bella's Garden,Lilly's Garden,Angel's Share,The Bull and The Bear都有買,只是不曉得每一個酒標背後竟然都有一個如此動人的故事,感謝Richard的分享,讓我在今後的歲月每開一瓶Two Hands的酒,都能有這些有趣又動人的故事相陪伴.

筆誤! 14.5% 才對!

leaves大大!

您的問題問的相當專業!

我的回答可能您不會太滿意 - 請看下集!

原則上我將每星期po一篇關於Michael Twelfree's的札記與大家分享!

您的部分問題將在下星期的文章中解說!

抱歉! (先po個圖片供您參考 - 這張圖片是Two Hands Wines選酒的一個過程)

Richard 大大，

 

本來你的規劃一個禮拜一篇文，現在大夥這麼迫不及待，你可能得縮短生產的過程了~

不好吧!

連文章都要搞 "沒睡飽"的嗎!