什麼是雪莉桶？
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解開一些對"雪莉桶"疑惑 與P9的同好們一同分享! ^^
什麼是雪莉桶？雪莉桶威士忌有什麼樣的風味特徵？常見的雪莉桶威士忌有哪些？「重雪莉」愛好者情歸何處？現在我們將帶你認識雪莉桶威士忌的迷人風味！
台灣人喝威士忌，最愛的就是雪莉桶這一味了，喝起來甜甜的，跟白蘭地很像，但是說得出什麼是雪莉桶的人卻不多。其實所謂的雪莉桶威士忌，就是把蒸餾出來的新酒，放入裝過雪莉酒的橡木桶中陳年，讓威士忌產生乾燥水果和雪莉酒的甜香，並賦予酒液較深的顏色。
琥珀色的酒液
威士忌本來是透明無色的，因為存放在橡木桶的緣故，因而染上一層金黃琥珀色；而將威士忌放在雪莉桶陳年，其實是一場美麗的意外。
17世紀末的時候，蘇格蘭政府對威士忌生產課以重稅，許多威士忌的蒸餾業者負擔不起，只好轉入地下，偷偷釀製威士忌。
為了逃避稅吏的追緝，私釀業者紛紛躲到高地區偷釀威士忌，並將威士忌藏在西班牙雪莉桶中做為掩飾。沒想到透明無色的威士忌在雪莉桶中存放，酒液不僅變成漂亮的琥珀色，還融入了雪莉酒的風味，口感變得更加香醇。
風味特徵：濃郁果香、葡萄乾、巧克力、黑糖
雪莉酒原產於西班牙，是一種加烈葡萄酒（葡萄酒在橡木桶中完全發酵後，再添加白蘭地），味道跟紹興酒很像，這或許是為什麼很多人沒聽過，也沒喝過雪莉酒，卻會喜歡上雪莉風味的原因吧！
雪莉桶威士忌典型的香氣特徵是：濃郁果香、葡萄乾、無花果、杏仁、堅果、黑巧克力、黑糖、焦糖布丁，甚至肉荳蔻等香料味。它的香氣濃郁甜美，具有明顯的果香味，不同與波本桶威士忌清新淡雅的花香、蜂蜜。
何謂「重雪莉」？
很多剛接觸威士忌的酒友，對於「重雪莉」一詞都抱著疑惑，雪莉桶威士忌也分輕重？究竟「重雪莉」是用什麼標準來判定？顏色？年份？
其實所謂的「重雪莉」並沒有一個嚴格的定義，泛指使用第一次填充的雪莉桶陳年的威士忌，因為桶子是新的，所以會賦予威士忌比較濃郁的風味，酒液顏色也比較深。
然而，很多人都以為酒液顏色越深，就是「重雪莉」風格，這是不正確的觀念。因為威士忌的顏色可以用酒用焦糖調色，顏色並不能代表什麼。而且，酒液顏色深年份不一定高，高年份也未必顏色就深。威士忌還是要實際品嚐才知道。
雪莉桶威士忌 水漲船高
過去，英國一直是西班牙雪莉酒的進口大國，而被人們喝完的空酒桶，便成了用來陳年蘇格蘭威士忌最好的容器。既然使用雪莉桶熟陳是蘇格蘭威士忌的傳統，為何現在威士忌產業會以波本桶為大宗呢？
原來幾年前西班牙政府頒布法令，禁止雪莉酒空桶的輸出，使得雪莉桶變得炙手可熱，價格也越來越昂貴。一個優質的西班牙雪莉桶要價超過700英鎊，而美國波本桶則大約70英鎊，兩者有著10倍的價差。這也是為什麼雪莉桶威士忌在市場上越來越少，高年份的雪莉桶威士忌價格越來越貴、越來越稀有的原因。
麥卡倫（Macallan）、格蘭多納（GlenDronach）、格蘭花格（Glenfarclas）等蒸餾廠，素以優質的雪莉桶威士忌聞名，麥卡倫12年、格蘭多納12年、班瑞克紅鼎12年，都是十分容易入手的雪莉桶威士忌。
如果想嘗試「重雪莉」的風味，可以考慮格蘭花格105單一麥芽蘇格蘭威士忌、噶瑪蘭經典獨奏雪莉桶原酒，這兩款威士忌都是原酒強度，不僅是重雪莉，口感和後勁亦十分重口味，喝過一次保證讓人難以忘懷！
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龍琉聯
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東引高砲
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小典
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lanteas
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好文～可以讓Whisky剛入門的新手們長些基本知識
不論是波本桶或是雪莉桶，其原料都是使用橡木製成
但不同品種的橡木適用於製作不同的酒桶
像美國的橡木常拿來當成波本酒的酒桶
歐洲的橡木常拿來當成雪莉酒 白蘭地 葡萄酒等的酒桶
而使用釀過雪莉酒的桶子拿來陳年的威士忌就稱為雪莉桶Whisky
其酒液顏色通常偏深
但"重雪莉"的定義我個人覺得是個噱頭
可能酒商強調他們的酒雪莉桶的風味較為強烈....所以加上一個"重"字
使用多年後就變成一個通用說法，並非如何如何的製程才能稱為重雪莉
至於依照開版大大說的，雪莉桶第一次陳年的酒為重雪莉的話
我記得麥卡倫紫鑽是首次裝雪莉桶的酒...那紫鑽是否也歸類於重雪莉??
至於以顏色深淺來分辨是否為重雪莉是不客觀的
橡木桶製作燒烤過程不同，會造成陳年後產生不同深淺的顏色
以上有錯誤請指正 純討稐
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寶弟
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長知識 雪莉
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沒口袋
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其實雪莉基本來就沒有所謂的輕、中、重之分，雪莉很簡單的就只是 First Fill 與 Refill 之分而已。
會有重雪莉一詞，通常是飲者自己去區分把酒款用自己的口感定位罷了
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卡本內
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ㄚ旭
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shane67
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希望能體驗到大大的品酒文
已增長小弟的酒文化呀 !
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憨福
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謝謝前輩們熱心在網站提供優質的品洒知識、使得我剛入威士忌行例得以增長品酒常識、小弟我衷心感謝！
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LON
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其實重雪莉這名詞 是怎麼定義的?
我想是以口感及味道的濃厚度下去分別的...
但以個人來說這濃厚度對於一位新手來說可不太容易分別吧....
如以直接2杯不一樣的酒款盲飲 誰能說這是重雪莉...而只是單純的味道較為厚重...
幽長的尾韻~ 能在口腔中停留長久...
都是以個人口感為主吧...
以上是個人的淺見~
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ccd_hci
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而使用釀過雪莉酒的桶子拿來陳年的威士忌就稱為雪莉桶
橡木桶製作燒烤過程不同，會造成陳年後產生不同深淺的顏色 自然陳年非調色 跟上方二條件才是大家想耍的重度陳年雪莉桶的威士忌
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泳者無敵
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PHYang
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事事我發
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感謝大大分享 小弟長知識了
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無月
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原來幾年前西班牙政府頒布法令，禁止雪莉酒空桶的輸出，使得雪莉桶變得炙手可熱，價格也越來越昂貴。一個優質的西班牙雪莉桶要價超過700英鎊，而美國波本桶則大約70英鎊，兩者有著10倍的價差。這也是為什麼雪莉桶威士忌在市場上越來越少，高年份的雪莉桶威士忌價格越來越貴、越來越稀有的原因。
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格蘭傑 PX桶
此威士忌會在美國白橡木桶經過漫長的 10 年釀製，然後再使用西班牙頂級 ex-Pedro Ximenez (PX) 雪莉桶進行最後兩年的延續陳釀。此種難得的酒桶經常被稱為「雪利酒桶國王」，是格蘭傑威士忌總釀酒師比爾‧梁思敦博士自西班牙赫雷斯 (Jerez) 帶回。返回坦恩後便開始施展該酒桶的魔力，造就出格蘭傑 Sonnalta PX，更添其甜度和其先前裝填酒類的濃厚度。
格蘭傑 Sonnalta PX 是盛名的私藏系列 Private Edition 所推出的第一款威士忌，是總釀酒師比爾‧梁思敦博士的「珍品櫃」中所精心挑選的限量威士忌。
酒精含量：46%
未經冷凝過濾
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