什麼是雪莉桶？
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討論主題:什麼是雪莉桶？ [ 其它 ]
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解開一些對"雪莉桶"疑惑 與P9的同好們一同分享! ^^
什麼是雪莉桶？雪莉桶威士忌有什麼樣的風味特徵？常見的雪莉桶威士忌有哪些？「重雪莉」愛好者情歸何處？現在我們將帶你認識雪莉桶威士忌的迷人風味！
台灣人喝威士忌，最愛的就是雪莉桶這一味了，喝起來甜甜的，跟白蘭地很像，但是說得出什麼是雪莉桶的人卻不多。其實所謂的雪莉桶威士忌，就是把蒸餾出來的新酒，放入裝過雪莉酒的橡木桶中陳年，讓威士忌產生乾燥水果和雪莉酒的甜香，並賦予酒液較深的顏色。
琥珀色的酒液
威士忌本來是透明無色的，因為存放在橡木桶的緣故，因而染上一層金黃琥珀色；而將威士忌放在雪莉桶陳年，其實是一場美麗的意外。
17世紀末的時候，蘇格蘭政府對威士忌生產課以重稅，許多威士忌的蒸餾業者負擔不起，只好轉入地下，偷偷釀製威士忌。
為了逃避稅吏的追緝，私釀業者紛紛躲到高地區偷釀威士忌，並將威士忌藏在西班牙雪莉桶中做為掩飾。沒想到透明無色的威士忌在雪莉桶中存放，酒液不僅變成漂亮的琥珀色，還融入了雪莉酒的風味，口感變得更加香醇。
風味特徵：濃郁果香、葡萄乾、巧克力、黑糖
雪莉酒原產於西班牙，是一種加烈葡萄酒（葡萄酒在橡木桶中完全發酵後，再添加白蘭地），味道跟紹興酒很像，這或許是為什麼很多人沒聽過，也沒喝過雪莉酒，卻會喜歡上雪莉風味的原因吧！
雪莉桶威士忌典型的香氣特徵是：濃郁果香、葡萄乾、無花果、杏仁、堅果、黑巧克力、黑糖、焦糖布丁，甚至肉荳蔻等香料味。它的香氣濃郁甜美，具有明顯的果香味，不同與波本桶威士忌清新淡雅的花香、蜂蜜。
何謂「重雪莉」？
很多剛接觸威士忌的酒友，對於「重雪莉」一詞都抱著疑惑，雪莉桶威士忌也分輕重？究竟「重雪莉」是用什麼標準來判定？顏色？年份？
其實所謂的「重雪莉」並沒有一個嚴格的定義，泛指使用第一次填充的雪莉桶陳年的威士忌，因為桶子是新的，所以會賦予威士忌比較濃郁的風味，酒液顏色也比較深。
然而，很多人都以為酒液顏色越深，就是「重雪莉」風格，這是不正確的觀念。因為威士忌的顏色可以用酒用焦糖調色，顏色並不能代表什麼。而且，酒液顏色深年份不一定高，高年份也未必顏色就深。威士忌還是要實際品嚐才知道。
雪莉桶威士忌 水漲船高
過去，英國一直是西班牙雪莉酒的進口大國，而被人們喝完的空酒桶，便成了用來陳年蘇格蘭威士忌最好的容器。既然使用雪莉桶熟陳是蘇格蘭威士忌的傳統，為何現在威士忌產業會以波本桶為大宗呢？
原來幾年前西班牙政府頒布法令，禁止雪莉酒空桶的輸出，使得雪莉桶變得炙手可熱，價格也越來越昂貴。一個優質的西班牙雪莉桶要價超過700英鎊，而美國波本桶則大約70英鎊，兩者有著10倍的價差。這也是為什麼雪莉桶威士忌在市場上越來越少，高年份的雪莉桶威士忌價格越來越貴、越來越稀有的原因。
麥卡倫（Macallan）、格蘭多納（GlenDronach）、格蘭花格（Glenfarclas）等蒸餾廠，素以優質的雪莉桶威士忌聞名，麥卡倫12年、格蘭多納12年、班瑞克紅鼎12年，都是十分容易入手的雪莉桶威士忌。
如果想嘗試「重雪莉」的風味，可以考慮格蘭花格105單一麥芽蘇格蘭威士忌、噶瑪蘭經典獨奏雪莉桶原酒，這兩款威士忌都是原酒強度，不僅是重雪莉，口感和後勁亦十分重口味，喝過一次保證讓人難以忘懷！
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啊淼
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鏡花水月
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感謝前輩詳細解說!!
讓小弟對威士忌有進一步的認識!
感謝!
如果可以請在介紹其他桶類威士忌
如:什麼是波特桶,萊姆桶之類的!!
感謝!!
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蔡小弟
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小猴仔
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過去，英國一直是西班牙雪莉酒的進口大國，而被人們喝完的空酒桶，便成了用來陳年蘇格蘭威士忌最好的容器。既然使用雪莉桶熟陳是蘇格蘭威士忌的傳統，為何現在威士忌產業會以波本桶為大宗呢？
原來幾年前西班牙政府頒布法令，禁止雪莉酒空桶的輸出，使得雪莉桶變得炙手可熱，價格也越來越昂貴。一個優質的西班牙雪莉桶要價超過700英鎊，而 美國波本桶則大約70英鎊，兩者有著10倍的價差。這也是為什麼雪莉桶威士忌在市場上越來越少，高年份的雪莉桶威士忌價格越來越貴、越來越稀有的原因。
麥卡倫（Macallan）、格蘭多納（GlenDronach）、格蘭花格（Glenfarclas）等蒸餾廠，素以優質的雪莉桶威士忌聞名，麥卡倫12年、格蘭多納12年、班瑞克紅鼎12年，都是十分容易入手的雪莉桶威士忌。
關於波本桶也就是藍色字這一部分，這只是一個小部分的原因，我覺得這不是真正的原因喔！
在來這紅色字的這三家酒廠，大家有沒有想過為什麼要用雪莉桶？後面兩家與第一家酒廠的差異性在哪？
這兩個問題都是有關聯性的，大家可以去思考一下，希望此篇能激出更多的討論！
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阿崑
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pockie
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那是否 可以說
雪莉桶 是 風味
波本桶 是 原味
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Bruce-T
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引言：
過去，英國一直是西班牙雪莉酒的進口大國，而被人們喝完的空酒桶，便成了用來陳年蘇格蘭威士忌最好的容器。既然使用雪莉桶熟陳是蘇格蘭威士忌的傳統，為何現在威士忌產業會以波本桶為大宗呢？
原來幾年前西班牙政府頒布法令，禁止雪莉酒空桶的輸出，使得雪莉桶變得炙手可熱，價格也越來越昂貴。一個優質的西班牙雪莉桶要價超過700英鎊，而 美國波本桶則大約70英鎊，兩者有著10倍的價差。這也是為什麼雪莉桶威士忌在市場上越來越少，高年份的雪莉桶威士忌價格越來越貴、越來越稀有的原因。
麥卡倫（Macallan）、格蘭多納（GlenDronach）、格蘭花格（Glenfarclas）等蒸餾廠，素以優質的雪莉桶威士忌聞名，麥卡倫12年、格蘭多納12年、班瑞克紅鼎12年，都是十分容易入手的雪莉桶威士忌。
關於波本桶也就是藍色字這一部分，這只是一個小部分的原因，我覺得這不是真正的原因喔！
在來這紅色字的這三家酒廠，大家有沒有想過為什麼要用雪莉桶？後面兩家與第一家酒廠的差異性在哪？
這兩個問題都是有關聯性的，大家可以去思考一下，希望此篇能激出更多的討論！
多謝 "藝術與享受"的註解
相信這篇文章還有很部份是很值得大家深入討論的
也希望各位前輩.能為我們做些解答
這對剛入行的新鮮人很有幫助的!
也相信個為錢被是很樂意的! ^^
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澄
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臉紅紅
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Bruce-T
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很不錯的文章~~~且還有範例~~想知道味道就可以從範例開始嘗試~希望有續集喔~~~
小弟會入續發表一些.知識文章與大家分享!!
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mase99
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1.雪莉酒味道跟紹興酒很像
劣質的雪莉桶威士忌的確有紹興味在裡面，但我不認為雪莉酒與紹興的味道很像。
2.西班牙政府頒布法令，禁止雪莉酒空桶的輸出
錯誤。1980年代時西班牙出口雪莉酒，是裝在木桶整桶運來英國；
後來西班牙政府法定：雪莉酒要裝瓶後才能外銷（提高國內工作機會）
所以蘇格蘭蒸餾廠沒機會再以資源回收般的低價在英國拿到雪莉桶
山不轉路轉，美國波本威士忌規定：新酒必須儲放於全新的橡木桶
那麼美國就有一大堆沒人要的橡木桶可以拿來用了！
為啥雪莉桶成本比波本桶貴很多，以上就是真正原因
3.格蘭花格105原酒，早改為2/3雪莉桶原酒勾對1/3其他原酒了
怎麼再稱做重雪莉？
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一和k
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感謝
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Bruce-T
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多謝指教.提供很棒的知識!
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汪汪168
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酒呆仔
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