超冷門分享 超便宜的酒 高價酒收藏家及老饕勿入

前幾天在P9看到Bourbon De Luxe, 價錢都還沒談好就被買走了, 因為這陣子突然很愛喝波本, 只好請人從美國帶瓶現行版的及從日本挖挖看能否買到70年的…….

Bourbon De Luxe自1911開始賣, 它的老酒的特色就是小批量單桶裝, 為什麼說老酒? 因為1987年就賣給了國民酒廠(Jim Beam金賓), 這裡說的老酒是指1987以前的…..

小批量單桶裝是因為銷量不夠大, 但是因為小批量單桶裝更能做出不同的風味, 會比較像Scotch的酒, 細緻而有風味, Bourbon De Luxe用的是北美白橡木桶, 重火烤桶, 所以喝起來就有天然的焦糖味及香草味, 美國規定波本需用51%以上的玉米, 其他用裸麥或穀物, 玉米澱粉高, 酒體本來就甜甜的, 加裸麥是要他的辣度來平衡, 當然成品也才會有麥香, 什麼是裸麥的辣味? 買瓶CC(Canada Club)來喝就知道了…..但是Bourbon De Luxe用65%~70%的玉米, 所以喝起來更甜, 餘味短而香, 聞起來有穀物麵包(雜糧麵包)的香氣, 玉米既然用多,裸麥當然相對比例變少, 所以就不是那麼辣, 綜而言之就會比較順口好入喉.......

小批量單桶裝的好處就是可以隨時調整, 像Makers Mark就是還堅持小批量單桶裝, 他用較低的玉米比例(51%), 所以為了不要那麼辣, 就不使用裸麥而改用成本較高的紅冬麥與大麥, 而為了保留大部分的味道, 2次蒸餾後的酒精度只到65度, 並使用旋桶釀造, 而要有這些堅持, 只能採取小批量單桶裝的方式..... 旋桶釀造的風味差異在哪呢? 就像用拉風吉來說, 你把10年原酒調倒48度(加20%的水) 跟Laphroaig1/4桶喝起來的差異, 就是旋桶的風味, 旋桶可以加強風味熟成及讓味道更細膩......

1987年後, 金賓酒廠還是保留Bourbon De Luxe的風格, 但是已經不是小批量單桶裝了, 所謂Bourbon De Luxe的風格就是玉米及麥芽香, 聞起來有穀物麵包風味及香草味, 口感甜尾韻短, 微辣讓酒喝起來順而不膩.......

這酒一瓶在美國平價酒店買只有美金8塊, 是廉價波本當中我覺得還不錯的, 日本有很多死忠粉絲, 所以日本有很多60~70年代的老酒, 70年代的售價也是在2000日幣以內, 便宜又好, 有機會大家不妨一試.

付上4張圖, 分別是60年代的軟木塞瓶頭, 70年代的旋蓋, 80年代的長旋蓋, 以及現行版的短旋蓋.....