關於威士忌年份〈出自林一峰先生〉
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討論主題:關於威士忌年份〈出自林一峰先生〉 [ 其它 ]
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你還在看年份喝威士忌?
我親愛的朋友你還在看年份喝威士忌?千萬別覺得不好意思，其實還是有很多人覺得年份對威士忌來說最重要。也千萬別害臊，我還有認識朋友大聲地對我說他只喝三十年以上的威士忌，彷彿太年輕的酒酒質不好，喝低於三十年以下的威士忌就會壞了他的品味。千萬也別覺得丟臉，因為我仍然有朋友把威士忌當作葡萄酒一樣，斤斤計較威士忌的年份，彷彿那一年的麥子生產的特別結實飽和，而且威士忌當天開了一定要喝光，彷彿威士忌像葡萄酒一樣開太久沒喝完就會氧化衰敗。
喜歡喝無年份威士忌嗎?在我的演說場合，我有時候會提到約翰走路藍牌，這是我非常喜歡的一支威士忌，深沉而有韻味，複雜而不失活潑，溫柔而仍然強壯，帶著淡淡的煙燻味，就像是個有智慧的男人，身上穿的天鵝絨西裝外套經年飄著雪茄味。
⋯⋯約翰走路藍牌就是無年份威士忌:我對著所有品酒會的貴賓說著。
怎麼可能，約翰走路藍牌不是35年嗎?這麼昂貴的高價威士忌怎麼會是無年份威士忌?:貴賓們下意識理所當然地懷疑著我的說法。
誰在約翰走路藍牌上看見35年這個數字了?:我問了這個問題，大家面面相覷，不知如何回答，讓場面冷靜了下來。
在蘇格蘭法規的規定，如果在威士忌瓶身上標明35年，就表示瓶中所裝的威士忌最低年份是35年，最低年份是35年表示這瓶威士忌只能用在橡木桶中熟成超過35年的酒來調和，換句話說，裡面可能有，35年，40年，45年，50年，或更高年份的威士忌，35這個數字表示最低年份，不是平均年份，也不是最高年份，法律非常清楚的規定。
在蘇格蘭那塊島嶼的緯度和氣候，一般而言威士忌陳年12年以內算是青春洋溢的威士忌，像18歲的青春少女般，而12~20年的威士忌是正當高峰期的威士忌，威士忌在這時候豐富飽滿充滿力道，也正是最佳蘇格蘭威士忌的代表，而20~30年像是威士忌的成年人，有著許多歲月的經歷，深沉而有智慧，不過也沒有太多年輕的衝勁了。30年以上的威士忌像是進入老年期，橡木桶的氣味像過去歲月重重壓在麥芽酒上的包袱，帶點生命的苦澀，雖然酒汁風味極端的複雜，但已經沒有年輕的歡愉，也少了威士忌該有的活力。
如果一瓶威士忌裡都是用橡木桶熟成35年以上的酒調和而成，用個譬喻來說，喝這瓶威士忌就像進入養老院一樣，整個養老院滿滿的老人，裡面或許有智慧的老人，或看起來比實際年齡輕的老人，或似乎還充滿活力的老人，或身體不好沒有太多行為能力的老人。如果把他們混和在一起，仍然有些老人院看起來很高級，有些老人院看起來死氣沉沉，就像不同調和品牌的老年份威士忌一樣，說著不同老人院的故事。或許執著於年份高低的消費者喜歡逛老人院，蘇格蘭威士忌產業首席調酒師的菁英們對調和出老人院一樣氣味的威士忌不感興趣。所以一瓶好的威士忌調和，裡面肯定有少年活力的酒，肯定有青年熱情的酒，肯定有壯年野心的酒，或許有35年的威士忌在其中，40年的威士忌在其中，是智慧的酒，智慧的酒是對威士忌的畫龍點睛，讓威士忌的活力有層次，讓威士忌的熱情有目標，讓威士忌的強壯野心有深度，讓不同年份的威士忌發揮他們的特色，並且在其中找到每一種個性之間最完美的平衡，這才是真正好的威士忌調和的精神。
假設一瓶威士忌調和有10%的12年威士忌，30%的20年威士忌，50%的35年威士忌，10%的40年威士忌，依照蘇格蘭法規只能標12年，你要標12年?還是你乾脆幫它取個好名字，就不用標沒有意義的年份了?
下次喝威士忌遇見執著於年份的朋友，可以跟他說，我有一個朋友喜歡喝無年份威士忌叫做約翰走路藍牌。甚麼?藍牌不是35年嗎?心中暗笑一聲，咳~~容我慢慢道來………………….。
- 轉載自林一峰大師的文章
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Jimmy4728
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但是酒價也應該跟著調整吧
老酒和NAS價格接近
我會選老酒
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DOCTOR1104
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不侷限在酒齡上可以接受
但是酒價也應該跟著調整吧
老酒和NAS價格接近
我會選老酒
不能同意再多～^_^
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阿杰杰
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嫩維
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這篇文和昨天的節目，讓我對大師的地位有點打拆扣。
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迎豐
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很想請大師解釋一下，這一百萬和年份無關係嗎?
這篇文和昨天的節目，讓我對大師的地位有點打拆扣。
希望大師不要淪為酒廠商的打手！ 古人云：「時間等於金錢。」
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willan
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在台灣威士忌界的所謂大師，都是包裝自己，塑造專業形象，方便賣酒獲利。
這些威士忌「大師」們跟酒商都掛得很深。
有開桶賣酒。
有開pub、教學賣酒。
有開洋酒專賣店。
有自己代理威士忌品牌 (IB 、OB都有)。
還有開學院賣酒給會員。
很多花招啦…………..
自己喜歡最重要，千萬別人云亦云。
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常常久久165
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很想請大師解釋一下，這一百萬和年份無關係嗎?
這篇文和昨天的節目，讓我對大師的地位有點打拆扣。
這個根本不需要大師出馬，小弟就可以回答您了
輕井澤賣的不是酒質，而是物以稀為貴，道理就是這5個字這麼簡單。
年份愈高 = (天使分享)酒的數量愈少、酒廠積壓的資金愈重 = 當然要賣愈貴，豈有年份愈高賣愈便宜的道理 ? 您說是不 ?
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常常久久165
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回應帳號:willan(willan)
「大師」 ?! 呵呵 稱之為商人比較貼切吧!
在台灣威士忌界的所謂大師，都是包裝自己，塑造專業形象，方便賣酒獲利。
這些威士忌「大師」們跟酒商都掛得很深。
有開桶賣酒。
有開pub、教學賣酒..
人家大師剛開始在喝威士忌的時候，閣下可能還在公園裡撲蝴蝶跟玩沙呢...
人家好歹是
三邊會創會元老，是國內難得可以橫跨威士忌烈酒和葡萄酒的專業達人，
2006年成立了華文世界最專業的威士忌達人學院，
2008年獲蘇格蘭頒發雙耳酒杯執持者協會終身會員，
2010年開始在香港亞洲最早主辦的IWSC國際葡萄酒暨烈酒大賽中擔任評審長，
2012年又獲頒法國卡奧葡萄酒產區騎士勳章
請問閣下您的身分是哪根蔥呢 ?
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小黑et
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回應帳號:常常久久165(veyron165)
人家大師剛開始在喝威士忌的時候，閣下可能還在公園裡撲蝴蝶跟玩沙呢...
人家好歹是 三邊會創會元老，是國內難得可以橫跨威士忌烈酒和葡萄酒的專業達人，
2006年成立了華文世界最專業的威士忌達人學院，
2008年獲..
請問法國卡奧騎士勳章是啥阿?.....是很厲害的東西嗎?
上網查都沒講解
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酒源
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回應帳號:新手123(scott1594)
或是有更低年份的呢？我只知道應該是有3年以上啦
因為它叫威士忌嘛！
其實喝酒對自己口味最重要，但CP值也很重要啊
不然1支無年份的喝了很喜歡要價5仠，
結果內容物從3年一值到12年都有，這價格不是很好笑
不知道可能就做罷，啊要知道內容以後呢？
其實酒廠做酒賣錢，説穿了還不是生意人
所以標識清楚才是王道丫，不然這酒
會不會是下一個食安風暴呢?
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行人
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不然之前他是廉價調和威士忌的基底酒.
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歌德王
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但是我認為年份的標示是一種廠方對於品質保證及消費者負責的表現，而酒齡、入桶日期到裝瓶日期也反映出酒本身的歲月風華，時間的價值；另一方面老年份真的好喝、值高價嗎? 一切還是回到市場炒作面、經銷，包裝等~~~
根據(蘇格蘭威士忌條例2009 The Scotch Whisky Regulations 2009) 第12條規範(熟成, 年份以及蒸餾聲明Maturation, age and distillation statements)及SWA(Scotch Whisky Association) 也有相關嚴謹的規範一瓶蘇格蘭威士忌的年份標示，必須以最年輕的酒齡表示之，或是其他如威士忌桶號、裝瓶年份、熟成期等等…
條例中也提及所有蘇格蘭威士忌必須在橡木桶中陳釀至少三年，稱為最低適齡威士忌(guarantee of the youngest whisky)，所以一瓶21年的酒可能是最低使用熟成21年的酒調配一些更高年分所產出，因此號稱有30年的但無年分標示也意味著可能使用的酒液事實上是低於消費者所預期的，但或許廠商在成本、口味及市場等考量下不得不將標示做取捨。
Anyway~無年份酒比的是調酒師的技術、喝的口感，廣告, 口碑，大師加持；但永遠少一份時間所賦與的質感。
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格瓦拉
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人家大師剛開始在喝威士忌的時候，閣下可能還在公園裡撲蝴蝶跟玩沙呢...
人家好歹是 三邊會創會元老，是國內難得可以橫跨威士忌烈酒和葡萄酒的專業達人，
2006年成立了華文世界最專業的威士忌達人學院，
2008年獲.. 本人擁有電信總局四等無線電執照，也擁有NCC國家通訊傳播委員會業餘無線電第三等執照，多少人ㄧ起去考，考不上，但我就很厲害嗎?，非也，比香腸族沒證照弱，這代表人外有人，天外有天，大大言詞最後ㄧ句有點損人，不要這樣，大師的年紀不比我大，老酒林小我一點點，沒機會和大師品酒，但老酒林來我這裡小酌過，我開了ㄧ瓶請他，他沒喝過，後來剩下的全部帶走回台中。我沒什麼意思，只是言詞之中，修飾一下。如有得罪，老酒鬼說聲抱歉。喝唄……
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嘉維
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「大師」 ?! 呵呵 稱之為商人比較貼切吧!
在台灣威士忌界的所謂大師，都是包裝自己，塑造專業形象，方便賣酒獲利。
這些威士忌「大師」們跟酒商都掛得很深。
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有開pub、教學賣酒..
雖然檯面上他們都是商人沒有錯~
但是 看久了~ 你應該會發現 林一峰宣導的 價值觀 和 論述 "相較" 之下
都比較 不市儈 ~
光這部分就差很多 ~
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洵光
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很想請大師解釋一下，這一百萬和年份無關係嗎?
這篇文和昨天的節目，讓我對大師的地位有點打拆扣。
本版的大意應該是說"品酒"不要只在乎酒齡，這應該沒有錯.....品酒本來就應該多廣泛接觸各種酒。
大師的這瓶輕井澤會100萬是因物以稀為貴，
況且絕大多數的人有這瓶酒的話，應該不會拿來"品"吧.....
為何要因為大師有瓶100萬的高齡酒就對大師的話打折呢?
別想太多.....喝吧
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茂野
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hornl
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