關於威士忌年份〈出自林一峰先生〉
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你還在看年份喝威士忌?
我親愛的朋友你還在看年份喝威士忌?千萬別覺得不好意思，其實還是有很多人覺得年份對威士忌來說最重要。也千萬別害臊，我還有認識朋友大聲地對我說他只喝三十年以上的威士忌，彷彿太年輕的酒酒質不好，喝低於三十年以下的威士忌就會壞了他的品味。千萬也別覺得丟臉，因為我仍然有朋友把威士忌當作葡萄酒一樣，斤斤計較威士忌的年份，彷彿那一年的麥子生產的特別結實飽和，而且威士忌當天開了一定要喝光，彷彿威士忌像葡萄酒一樣開太久沒喝完就會氧化衰敗。
喜歡喝無年份威士忌嗎?在我的演說場合，我有時候會提到約翰走路藍牌，這是我非常喜歡的一支威士忌，深沉而有韻味，複雜而不失活潑，溫柔而仍然強壯，帶著淡淡的煙燻味，就像是個有智慧的男人，身上穿的天鵝絨西裝外套經年飄著雪茄味。
⋯⋯約翰走路藍牌就是無年份威士忌:我對著所有品酒會的貴賓說著。
怎麼可能，約翰走路藍牌不是35年嗎?這麼昂貴的高價威士忌怎麼會是無年份威士忌?:貴賓們下意識理所當然地懷疑著我的說法。
誰在約翰走路藍牌上看見35年這個數字了?:我問了這個問題，大家面面相覷，不知如何回答，讓場面冷靜了下來。
在蘇格蘭法規的規定，如果在威士忌瓶身上標明35年，就表示瓶中所裝的威士忌最低年份是35年，最低年份是35年表示這瓶威士忌只能用在橡木桶中熟成超過35年的酒來調和，換句話說，裡面可能有，35年，40年，45年，50年，或更高年份的威士忌，35這個數字表示最低年份，不是平均年份，也不是最高年份，法律非常清楚的規定。
在蘇格蘭那塊島嶼的緯度和氣候，一般而言威士忌陳年12年以內算是青春洋溢的威士忌，像18歲的青春少女般，而12~20年的威士忌是正當高峰期的威士忌，威士忌在這時候豐富飽滿充滿力道，也正是最佳蘇格蘭威士忌的代表，而20~30年像是威士忌的成年人，有著許多歲月的經歷，深沉而有智慧，不過也沒有太多年輕的衝勁了。30年以上的威士忌像是進入老年期，橡木桶的氣味像過去歲月重重壓在麥芽酒上的包袱，帶點生命的苦澀，雖然酒汁風味極端的複雜，但已經沒有年輕的歡愉，也少了威士忌該有的活力。
如果一瓶威士忌裡都是用橡木桶熟成35年以上的酒調和而成，用個譬喻來說，喝這瓶威士忌就像進入養老院一樣，整個養老院滿滿的老人，裡面或許有智慧的老人，或看起來比實際年齡輕的老人，或似乎還充滿活力的老人，或身體不好沒有太多行為能力的老人。如果把他們混和在一起，仍然有些老人院看起來很高級，有些老人院看起來死氣沉沉，就像不同調和品牌的老年份威士忌一樣，說著不同老人院的故事。或許執著於年份高低的消費者喜歡逛老人院，蘇格蘭威士忌產業首席調酒師的菁英們對調和出老人院一樣氣味的威士忌不感興趣。所以一瓶好的威士忌調和，裡面肯定有少年活力的酒，肯定有青年熱情的酒，肯定有壯年野心的酒，或許有35年的威士忌在其中，40年的威士忌在其中，是智慧的酒，智慧的酒是對威士忌的畫龍點睛，讓威士忌的活力有層次，讓威士忌的熱情有目標，讓威士忌的強壯野心有深度，讓不同年份的威士忌發揮他們的特色，並且在其中找到每一種個性之間最完美的平衡，這才是真正好的威士忌調和的精神。
假設一瓶威士忌調和有10%的12年威士忌，30%的20年威士忌，50%的35年威士忌，10%的40年威士忌，依照蘇格蘭法規只能標12年，你要標12年?還是你乾脆幫它取個好名字，就不用標沒有意義的年份了?
下次喝威士忌遇見執著於年份的朋友，可以跟他說，我有一個朋友喜歡喝無年份威士忌叫做約翰走路藍牌。甚麼?藍牌不是35年嗎?心中暗笑一聲，咳~~容我慢慢道來………………….。
- 轉載自林一峰大師的文章
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但是價格、年分、品質，這一把尺，其實很難有個標準
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有年分標示起碼有個參考依據
還有一個重要因素---價格
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在一桶酒加上一點點高年份酒, 就可以宣稱含有稀有珍貴高年份老酒
只要喝起來還順口, 再善用宣傳, 就可大幅拉高售價, 荷包賺飽
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無年份的確讓調酒師有充分發揮的空間, 但同樣也讓酒商獲利大增
在一桶酒加上一點點高年份酒, 就可以宣稱含有稀有珍貴高年份老酒
只要喝起來還順口, 再善用宣傳, 就可大幅拉高售價, 荷包賺飽
標年分...不標是年分廠商的選擇.....物品的稀有性確實是價格的一環
未必是年分...當酒的味道特殊...儘管不是愛...為了偶而換換口味..
也願意購買CP質較低而有色色的少數酒...
無年份好喝自然價格也會上漲吧.....但是市面上完全部標年分是個大問題
我想知道有人會願意花2000元吃好一盤好吃的肉絲蛋炒飯嗎?
儘管我知道我願意....但是願意的又有幾個....在很多人眼中...不管再好吃...
炒飯...滷肉飯就是不值那麼多錢......一切不過是個人消費選擇罷了...<男女雙人炒飯例外>
況乎世面上很多人喝酒根本不是品酒用的....
再者...儘管無年分...廠商也可標示每個年份基酒的百分比...而不是一切都用呼巄的
甚麼本款酒用20年酒當基酒的無年分酒...請問是加一滴嗎?....
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迎豐
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回應帳號:哩碴雞餌(s123264615)
標年分...不標是年分廠商的選擇.....物品的稀有性確實是價格的一環
未必是年分...當酒的味道特殊...儘管不是愛...為了偶而換換口味..
也願意購買CP質較低而有色色的少數酒...
無年份好喝自然價格也會上漲吧.. 就像有些不肖販售茶葉的業者將99%的越南茶加1%阿里山茶，業者就可以宣稱這是台灣阿里山茶的情況是一樣的。
不透明就是廠商搞鬼獲利的好技兩
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