DALMORE 大摩品酒會會後花絮｜威士忌討論區

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討論主題:DALMORE 大摩品酒會會後花絮 [ 單一純麥 ]

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WHISKY.COM.TW

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發表時間 2008/06/07 01:18:56

帳號:WHISKY.COM

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等級:博士

推薦: 發表數:3 回應數:216 最近登入時間:2013/02/06 03:06:03

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DALMORE 大摩品酒會各位親愛的酒友，六月份豪邁洋酒特別與英商懷特馬凱公司，合辦一場精采絕倫的 DALMORE大摩品酒會，主辦單位特別邀請到台灣最專業的威士忌專家姚和成先生來帶領各位品飲大摩威士忌。本次品酒會酒單每款皆是大摩酒廠改換包裝之後的新商品，除了去年發表的12年威士忌，還特別安排了今年下半年度才會發表的15年新商品，及甫發表的1263亞歷山大紀念款、1973年限量年份威士忌。支支皆是上乘之作，尤其是亞歷山大紀念款更是您不能錯過的，這款酒最初是放在波本桶中熟成，再過桶至六種不同橡木桶(法國葡萄酒桶、地中海馬德拉酒桶、西班牙雪莉酒酒桶、西西里馬扎拉酒桶、Douro的波特酒桶和肯塔基的甜波本酒桶)，最後三個月混合在oloroso雪莉酒桶裡熟成的特殊酒款，品酒會最後再以1973年份限量酒款(美國白橡木桶熟成後再過桶至Haut-Marbuzet 葡萄酒桶) 畫下最完美的謝幕。這麼精彩的酒單，機會難得，千萬不可錯過ㄛ!! 主辦: 英商懷特馬凱公司Whyte & Mackay Ltd WHISKY.COM.TW豪邁洋酒時間: 2008/06/13 周五19:00~21:00 地點: SMWS蘇格蘭麥芽威士忌協會台灣分會台北市安和路二段29號一樓主講人: MMA麥芽狂人台灣唯一認證會員姚和成(Kingfisher) 先生品飲酒款: (按品飲順序排列) 大摩12年單一麥芽蘇格蘭威士忌大摩15年單一麥芽蘇格蘭威士忌大摩1263亞歷山大紀念款單一麥芽蘇格蘭威士忌大摩1973年份單一麥芽蘇格蘭威士忌(全球限量1000瓶，台灣僅有78瓶) 費用: 500元/人 PS.*活動場地有限，參與人數最多30人，額滿為止請儘速報名。 *活動洽詢專線 02-2733-1798 豪邁洋酒 E-mail: [email protected]

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SMWS

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發表時間 2008/06/15 19:14:09

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等級:碩士

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回應帳號:酒販來了(cheng00829)

小弟不喜歡發表品飲感覺來影響別人對該支酒的看法想開就開吧我自己很喜歡並不代表你會喜歡這就是Single Malt 好玩的地方

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kingfisher

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發表時間 2008/06/15 20:35:01

帳號:kingfisher

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等級:博士

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回應帳號:SMWS(SMWS)

不好意思, 這兩天剛好都在忙著品飲會的事情, 還真的沒上來看P9, 沒想到大家討論這麼熱烈, 在此簡短說明: 首先當然是感謝有來參加Dalmore品飲的酒友們, 認真的準備了一下, 不過功力有限, 如有未盡之處, 煩請指證! 先談一下亞歷山大特別款的這支酒: 這支酒使用了原本陳年於美國橡木桶的酒再分別轉到其他五種酒桶做過桶(wood finish)的處理, 最後經由大師Richard Patterson的妙手調和而成. 這支酒想要表現的是大師的調和功力, 酒齡反而不是重點! 喝的時候變化無限, 每次喝都有不同的感受, 這是我所謂很難形容這支酒的原因, 我在品酒會的時候也特意跳開這支, 只說希望大家慢慢體會! 撇開這些因素不談, 如果只看酒標, 一支無年份的酒賣如此高價, 應該是很難讓人接受的吧? (p.s. 國外售價更高) 另外談一下1973 CS桶這支, 很可惜酒販大大無法前來參加, 其實500塊的品飲費用就是為了這支酒, 換算進價來說其實來的人都賺到了... 我個人覺得其實Dalmore的wine cask finish都做得很棒, 這支酒雖然比之前幾之類似酒款要高價許多(事實是貴了一倍), 但是不可否認的是確實開創了威士忌得另外一個層面, 讓你覺得威士忌似乎不是就是如同我們想像中一般, 就這點而言, 大師也是成功的. 最有有關Water Jacket一事, 就如同Richard兄所post的, 被漆成黑色環狀的部分正是冷水管經過的地方, 用意是加速倒流(Reflux)的凝結, 這個裝置在19世紀中頁就被引進Dalmore, 應該是蘇格蘭唯一一間有此裝置的酒廠, 個人猜測這個裝置的作用應該有類似純淨器(purifier)的作用, 當我們在看Dalmore的蒸餾器時可以發現兩種獨特的蒸餾器都會作出酒體渾厚而複雜的威士忌, 也許正是這個Water Jacket的增加Reflux的作用而讓酒質轉為純淨, 不至於出現粗造的酒. 當然這只是我的猜測, 我當初在2005年造訪Dalmore的時候還不怎麼懂這些東西, 也沒有仔細問, 這些細節也許要等下次酒廠的人來台灣的時候才能解答. 後院的Steven的威士忌達人學苑以及斌哥的酒訊也都有很詳細的資訊, 大家有空多探討! 當然豪邁Richard建立的威士忌論壇是我們社團酒友常用的討論版, 品酒社這邊其實比我厲害的人還蠻多的, 也許也可以解答眾家酒友的疑問.

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維維

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發表時間 2008/06/15 20:51:09

帳號:qwas

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等級:國中

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謝謝大師講解~感恩阿!!

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史瓦特

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發表時間 2008/06/15 21:28:15

帳號:lear

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等級:高中

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挖勒~ 這討論有好多大師加持耶!! 大摩可怕的魔力!

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彩色盤

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發表時間 2008/06/16 00:08:19

帳號:a5a2a5a1

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等級:副教授

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Richard大大&K大大第二個黑圈圈應是連接銅器的Flange(法蘭) 至於1 & 3的黑圈圈則看不清楚! 若是當做冷凝用應有cooling water inlet & outlet 還是酒廠早已停用此裝置!!

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木子

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發表時間 2008/06/16 09:26:36

帳號:5050

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等級:博士

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回應帳號:彩色盤(a5a2a5a1)

彩大大真是厲害，英文和專業術語都知曉。我來補充法蘭的訊息好了︰法蘭有很多種規格像是有日規的就是以K來代表，5k，10k，16k，等等等反正以後，只要看到要K的，就是日本，因為日本要K 美規就是#150,，#300 .....國語念做磅，和英磅是同音。要錢的就是美國，這樣就好記啦。這樣說，彩大大有滿意嗎。

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1991.cc

評價:+13-0

發表時間 2008/06/16 12:26:03

帳號:vivi

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等級:博士

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CHEER

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彩色盤

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發表時間 2008/06/16 12:44:07

帳號:a5a2a5a1

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等級:副教授

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回應帳號:木子(5050)

若是再說冷凝管是屬於熱交換器的一種(Exchanger) 那兩位大大可能更加的頭大啦! 只是發現圖有異狀,會讓其他酒友誤認,黑圈圈就是在跑冷水而已!! 懂法蘭的女孩不多,讓人又多加了解木子的才華喲!!ㄏㄏ

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WHISKY.COM.TW

評價:+0-0

發表時間 2008/06/16 12:58:30

帳號:WHISKY.COM

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等級:博士

推薦: 發表數:3 回應數:216 最近登入時間:2013/02/06 03:06:03

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回應帳號:彩色盤(a5a2a5a1)

歡迎大家討論，我會再針對這個問題詢問懷特馬凱公司，因為這張照片是活動前兩天取得原廠的PPT檔上的照片，所以真的看得不是很清楚。所以請大家耐心等待原廠回覆吧!! PS.附上Still連接器的照片(非Dalmore酒廠) 用不同的顏色就看得更清楚了!! Richard

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湸湸

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發表時間 2008/06/16 13:02:22

帳號:fac

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等級:教授

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回應帳號:彩色盤(a5a2a5a1)

白話文就是冷熱交換器拉....黑色圈圈其實是水管，交換冷水用的.

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彩色盤

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發表時間 2008/06/16 13:11:27

帳號:a5a2a5a1

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等級:副教授

推薦: 發表數:3 回應數:1,072 最近登入時間:2026/01/04 10:39:17

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回應帳號:湸湸(fac)

圈圈為什麼是黑色的這又是一個"眉角"! 大家先冷靜整理一下,下回在說明!!ㄏㄏ

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史瓦特

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發表時間 2008/06/16 15:41:10

帳號:lear

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等級:高中

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高手過招 ~~ 加油!! 加油!! 加油!!

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kalsoner

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發表時間 2008/06/16 18:00:09

帳號:jpsx

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等級:國中

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回應帳號:史瓦特(lear)

你在看戲喔!

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史瓦特

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發表時間 2008/06/16 18:21:11

帳號:lear

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等級:高中

推薦: 發表數:0 回應數:35 最近登入時間:2009/07/31 10:10:49

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回應帳號:kalsoner(jpsx)

他們聊的我都不知道!! 我只會喝酒也喜歡喝酒看他們聊的可以懂一些多學一些也不錯! 原來這版喜歡酒的很多懂酒的更多!

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exilia

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發表時間 2008/06/16 18:45:40

帳號:exilia

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發酵後的麥汁也就是發酵酒醪wash,隨後抽入到蒸餾車間,蘇格蘭麥芽威士忌酒廠的蒸餾器一般都會用銅製造蒸餾器的大小形狀蒸餾工人的技藝直接影響最終酒精的質量,第一個也是最大的蒸餾器稱為發酵酒醪蒸餾器在這裡酒醪煮沸蛋白質成份變性,酒精滲出,乙醇的沸點低於水,它首先蒸發升至蒸餾器出口,蒸餾產生的蒸汽一遇到成串的流動着冷水的環形彎管冷凝器,就冷凝成液體酒精,連接蒸餾器和冷凝器的角度會影響酒精餾出物的質量和冷凝速度

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kingfisher

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發表時間 2008/06/16 22:05:52

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似乎越講越亂了, Sorry! 分成幾個部分來說好了, 法蘭(Flange)通常僅見於不同部分的密合,也就是Richard後來post的林恩臂與冷凝器交接的藍色部分. 較古老的蒸餾器才會在本體的部分使用, 現在的蒸餾器多半是一片片焊接起來的. 之前跟國外原廠的人確認是說這個所謂的Water Jacket 應該是蒸餾器球型與圓柱型交接處的那個黑色環狀管, 裡面應該是有流冷水, 用意是冷卻蒸餾器的頸部壁面, 增加reflux, (Sorry, 如果不懂reflux我就真的不打算再繼續深入討論了, 會越講越複雜) 這裡的Water Jacket作用與冷凝器是完全不同的, 不可混為一談. 這個Water Jacket裝置仍然在使用中, 我也蠻疑惑為甚麼看不到出入水孔, 只能說也許是照片角度關係, 我很認真的想要找找看有沒有別的清楚照片, 但是還沒找到. 如同前述, 畢竟我也不是Dalmore的人, 等原廠大師來再仔細問吧! 另: 剛剛找資料的時候發現他們同集團的Fattercarian也引用了類似的裝置. 看起來位置也是相同的.

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kingfisher

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發表時間 2008/06/16 22:28:01

帳號:kingfisher

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剛剛找到另外一章不同角度的照片, 但是由於解析度很差, 讓我反而產生更多疑問, 大家湊合著看, 我也沒辦法回答.

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彩色盤

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發表時間 2008/06/16 23:46:16

帳號:a5a2a5a1

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回應帳號:史瓦特(lear)

該社團成員,資深的酒商和酒專,會較專業! 爾等之輩,不過是乙丙級的,離甲級還有好長的路! 不要再發帽子了!!ㄏㄏ

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WHISKY.COM.TW

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發表時間 2008/06/17 03:22:14

帳號:WHISKY.COM

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等級:博士

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回應帳號:kingfisher(kingfisher)

.....參考就好！

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彩色盤

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發表時間 2008/06/19 00:02:52

帳號:a5a2a5a1

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回應帳號:彩色盤(a5a2a5a1)

黑圈圈那不是銅,也不是在做顏色管理! 那是防銹處理!!

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DALMORE 大摩品酒會 會後花絮

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