幫各位整理一下（干邑品酒筆記）
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討論主題:幫各位整理一下（干邑品酒筆記） [ 白蘭地品飲心得 ]
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當然，品酒的感覺或好壞基本上是很主觀的，例如有些人覺得這款牌子的干邑白蘭地很好但另一票人則未必覺得如此，所以期盼版上的酒友看過這篇後不吝多多指教並且能給個意見，讓小弟我確認自己的品味、以及品酒功力和其他人有什麼相異之處。另外，有不同想法的，也一樣可以分享或者提出不同的見解；亦或者是我有遺漏、甚至不曾喝過的品牌，歡迎前輩們也可以來補充。當然，若是想分享非干邑類的普通白蘭地或者雅瑪邑，敝人也歡迎諸位前輩提出來分享。當然若有錯誤的資訊，也盼諸位先進們能夠不吝指正。
某位威士忌大師曾經說過：代表一間酒廠的真正自我風格的 single malt 威士忌，通常是在12~18年之間的，因為如果年份太短，其酒廠的威士忌風格還不夠突顯出來；但是年份拉得太長，又怕酒體受到木桶的影響太深，也一樣突顯不出自家牌子的風格。而同樣的道理，個人覺得威士忌也應該可以套用在干邑白蘭地上面，而通常平均12~18年干邑調和年份，也大多落在Napoleon或XO等級的酒，也因此，最能凸顯干邑酒廠風格的品牌，要找其Napoleon或XO等級的干邑，所以這一部分我當然是以Napoleon或XO及部分的VSOP為主作為說明 （因為有些牌子的VSOP事實上是接近甚至超過12年的）。
當然，以上我所說的並沒有一定會是這樣，最重要的還是自己品飲的感受，我只是把自己的經驗和大家做個分享。
以個人品飲干邑的經驗，主要可分為：花香系列、果香系列（又可細分幾種）、甜香系、木質薰香系列、均衡系列、特殊系列等等。
◎花香系：卡慕長頸XO、卡慕扁大花XO、Lady XO、波音XO、A.E.Dor Napoleon、新人頭馬VSOP、Leopold Gourmel的Age des Fleurs、Piece D'or（金幣）Napoleon等。
◎輕果香系：大多VSOP等級干邑均屬輕果香系，以康福壽、哈帝為代表，當然有些牌子的VSOP等級的果香頗濃重，日後再補充說明。
◎熟果香系：路易老爺XO、卡慕磨砂Napoleon、普諾尼大香檳XO、普那蘭特 Plant XO、大花、金章（大花仍較金章略重）、馬爹利藍帶、霸道、寶傑來 Brugerolle XO、鬱金香大香檳XO、御鹿XO、百事吉Napoleon、GODET XO等。
◎甜香系：哈密瓜、小天使（太陽馬）Napoleon和XO【尤其XO比Napoleon更香更甜】、巴斯可干寶Napoleon、夢娜 Josephine、雙馬大香檳XO、高帝（藍瓷瓶）Rayale等。
◎木質薰香系：法拉賓V.I.P. XO、馬爹利銀帶、卡慕麗雅L'elegant、拉珊T.V.F.C、康福壽小頭XO Imperial、吉利天鵝 XO等。
◎均衡系：海軍上將XO、普諾尼Napoleon、小花、人馬Club、軒XO、軒v紅斧、小花、百事吉XO、Otard XO、康福壽Napoleon、御鹿Napoleon、帝祿Napoleon、高帝XO Gold、百利來Napoleon、康福吉XO、金豹XO、颱風 XO、里斯克特XO等。
◎特殊：拉珊拿破崙（皮革、帶草藥的酸梅氣息）、卡慕布特妮XO（帶檀香、藥材味）、卡慕雷島（泥煤）、大砲43（果渣味）、丹妮絲莫妮 Dennis-Mounie（帶濃郁可可味）、雷諾XO黑方瓶 （帶甜巧克力味）、凱斯帝龍（帶苦巧克力味）、Jean Fillioux T'res Vieux（優若乳味）、夢娜 Josephine（優若乳味）、廚神（聞起來略有松香、薄荷香）、高帝VSOP紅標（堅果味）、吉利天鵝 XO（堅果味）、Andre Petit et Fils（喝起來像鳳梨汁）、Duc de Lomerie Napoleon（醒酒後帶有芝麻香）。
以上是敝人多年來整理下來的品酒筆記，若有其它的想法，歡迎諸位前輩不吝提出指教，感謝！
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hau720
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之前在香港常見到但始終沒喝過
XO現已絕版 ,想喝也喝不到了
台灣沒進
所以不知箇中滋味
據說是媲美軒尼詩和人頭馬以及 CAMUS 的好酒
看到這幾支廣告 , 令人懷念啊 ! .
https://www.youtube.com/watch?v=B8JmbBG5cVg
https://www.youtube.com/watch?v=XV8ntSWliCE
https://www.youtube.com/watch?v=G7v9UT_N664
https://www.youtube.com/watch?v=AJ9uItcjzLQ
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Planck
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紅豆濱
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Pumayang
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這段日子前輩也多了很多經驗
更新一下給晚輩當 聖經
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gtc
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1972chiu
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ys66
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hau720
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這是非常重要的概念 .
事實上 , 環境的溫度是影響酒體很重要的因素 , 所以傑出的釀酒師一定在作業前先測好溫度及濕度 .
可以想見釀酒不是件 輕鬆的事 .
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hau720
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這篇品酒文就是因為對干邑白蘭地的熱情而產生的
事實上是
若沒有你們對干邑的死忠和熱情
我的這篇文也不可能產生
這篇品酒文無論大家覺得是好的或是還有參考價值或怎樣的
都屬於廣大酒友的
未來若有更好的知識我一定會繼續分享
這篇獻給世上所有忠實且熱情的干邑愛好者
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小猴嘉
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hau720
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30年前以上
軒尼詩青瓶 > 金牌馬爹利 > 人頭馬金章 > 小天使 (Rouyer Guillet ) > 金葉 ( Denis Mounie )
20年前 ~30年前 :
小天使 (Rouyer Guillet ) > 卡慕 > 馬爹利 > 軒尼詩 > 人頭馬(黑章或圓章)
近20年 :
吉利天鵝 > 小天使 > 高帝 ( Gautier) > 人頭馬 > 巴斯可干寶(Pascal Combeau) > 康福壽
個人意見 , 僅供參考 !
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二十年小樣
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以 VSOP 我個人的喜好度排行分別以階段來列出 : 30年前以上 軒尼詩青瓶 > 金牌馬爹利 > 人頭馬金章 > 小天使 (Rouyer Guillet ) > 金葉 ( Denis Mounie ) 20年前 ~30年前 : 小天使..
1980年初，或更早一點，干邑白蘭地vsop級，有很多驚豔佳品.........跟近年xo級比較，根本是按在地上打
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星星吧
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溫酒小酌
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再次爬大大的文謝謝前輩的統整
看到大大的推薦去查了一下版上的金牌文章，好像都沒有哪個版本是什麼年代的知識文
想買都不知道怎麼分辨
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cox
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謝謝分享
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釣魚客
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hau720 前輩 謝謝您的酒林秘笈!
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