請問一般人分辨得出來嗎?

再回應一下,

台北的酒專,慶醇也很讚!!!用力再推一把!

巧克力這種甜食女生好像比較愛,所以會以女生作為假想的銷售對象(男生就算買也多半都是拿來送女友的吧?)

那你認為用哪款白蘭地女生有能力分辨出來嗎?

就如同用金箔灑在巧克力跟沒灑除了視覺的差異口感會有差異嗎?

 

就我目前的觀察是,會花錢跟我買的人,都是味覺和嗅覺比較挑剔的,不一定很有錢,但是一定都是嗜吃美食並且願意花錢吃東西的老饕,他們都吃得出來我做的東西和外面店家做的真的很不一樣,不管是男性還是女性都是如此,這一類的客人買回去吃都會吃得很高興,甚至會續購,我還碰過一開始只訂20顆的客人,她收到貨的當天立刻打電話再加訂40顆,嚇了我一大跳,因為那個時候我也才賣沒多久,根本沒有想到過自己的東西能夠被客人喜歡,能夠銷得出去,至於說看到價格就暈倒或嚇到不敢吃的那一類族群能不能吃得出來就不一定了,有人暈倒之餘試吃了一顆,她就馬上察覺我用的酒跟外面店家用的不一樣,不是一般普通的白蘭地,而且我都沒有事先告訴她我用的是什麼樣子的酒喔,裡面包什麼也完全沒有告訴她,但是不可否認我也的確遇過有人吃了之後,根本完全吃不出來差異在哪裡的那種客人,所以大大您問我女生吃不吃得出來,我是覺得還是要看人,每個人的味覺靈敏度和品嘗美食的經驗都不一樣,就跟品酒一樣,像我在喝人頭馬XO的時候就喝不出來文字介紹上說的什麼茉莉花,忍冬花,水仙花........等等的味道,但是我分辨不出來不代表沒有別人能喝的出來了

也許這樣子的商品沒有辦法成為在台灣狂銷的熱賣商品,因為成本以及價格都偏高,但是如果能夠成為老饕心目中的美食,我就已經很滿意了,我不是沒有用過便宜的原料來製作手工巧克力,當時一顆只賣20元,但是做出來之後我自己吃了都覺得吃不太下去,雖然當時拿去給別人試吃時大家都說好吃(還是大家都很客氣?),但是我心裡覺得很奇怪,怎麼這麼難吃的東西你們竟然吃的下去!?,根本提不起勁兒去做,所以後來下定決心,只賣自己吃了以後會喜歡的東西,至於客人吃不吃得出來差別在哪裡,那是客人自己的個別狀況,我吃得出來差別在哪裡就行了,我並不是火星人,我終究還是地球人,所以應該不會是世界上嗅覺味覺最特殊的人,一定還有人跟我一樣能吃得出來差別,甚至是比我更強的人

為自己的理想和喜好堅持 值得鼓勵 .....................巧克力我不懂 無法給你建議      但就成本考量來說 樣品酒較划不來

你誤會我的意思了........

我是說酒不1定要去買多貴多頂極的.重要的是做出來的東西要好吃.

引言：
為自己的理想和喜好堅持 值得鼓勵 .....................巧克力我不懂 無法給你建議      但就成本考量來說 樣品酒較划不來

那是當然的,買樣品酒只是為了怕這隻酒用起來效果不好,如果買700ml或是1.5L回家又不滿意的話,剩下的酒擺在那裡也不知道要怎麼處理掉,如果是真的要做來賣的東西,我當然還是會用大瓶的比較划算

引言：

你誤會我的意思了........

我是說酒不1定要去買多貴多頂極的.重要的是做出來的東西要好吃.

我完全能理解大大的意思,但是就我自己到處吃點心以及自己親自做點心比較各家原物料的經驗,我發現,雖然食材用的好,東西不一定會好吃,因為有可能用的配方不好或技術不佳,但是在使用相同的配方比例以及操作流程之下,你用好的食材來做絕對可以在味道香氣以及口感上遠遠的超越品質普普的食材所做出來的東西,不只是甜點是如此,就連原物料也是這樣,以大大最熟悉的酒來說好了,用劣質的葡萄所製造出來的生命之水,有可能造就一隻好的干邑或雅馬邑白蘭地嗎?那是不可能的對吧?用普普的可可豆來製作巧克力磚,不論製造技術與調配的功力再怎麼優秀,也絕對不可能製作出像法國Valrhona,Michel Cluizel,或是義大利Amedei這麼優秀的巧克力磚

再者,好不好吃其實是互相比較出來的,所以是相對的,當我們吃習慣好的食材所做出來的東西之後,胃口就會被養大,再回過頭來吃廉價的食材所做出來的東西時,就會覺得吃不太下去,不夠好吃了,不會想買了,我不知道料理是不是也是這樣,因為我不會烹飪,但是甜點的話,我可以很有自信的告訴大大,如果大大自己買好的原料回來做甜點,即使您經驗不夠技術不好,不小心做出失敗品,或者外觀醜到一個不行,只要你的配方不要太扯,烘烤蛋糕餅乾麵包的時候不要烤到變成焦炭,做出來的點心絕對比外面好吃很多(所謂的"外面"包括價格不菲的大飯店在內),這一點絕對不誇張,不是只有我有這種感覺,當初跟我一起學做甜點的同學,每一個都有相同的感想,所以到後來他們寧可自己買材料回家自己做也不買外面的點心來吃,所以如果大大想要親手自己做出"好吃"的點心的話,去花大錢買好的原物料回來用準沒錯,當您這麼做的時候,其實就已經成功90%了

看了令人食指大動~~~

引言：
就我目前的觀察是,會花錢跟我買的人,都是味覺和嗅覺比較挑剔的,不一定很有錢,但是一定都是嗜吃美食並且願意花錢吃東西的老饕,他們都吃得出來我做的東西和外面店家做的真的很不一樣,不管是男性還是女性都是如此,這一類的客人買回去吃都會吃得很高興,甚至會續購,我還碰過一開始只訂20顆的客人,她收到貨的當天立刻打電話再加訂40顆,嚇了我一大跳,因為那個時候我也才賣沒多久,根本沒有想到過自己的東西能夠被客人喜歡,能夠銷得出去,至於說看到價格就暈倒或嚇到不敢吃的那一類族群能不能吃得出來就不一定了,有人暈倒之餘試吃了一顆,她就馬上察覺我用的酒跟外面店家用的不一樣,不是一般普通的白蘭地,而且我都沒有事先告訴她我用的是什麼樣子的酒喔,裡面包什麼也完全沒有告訴她,但是不可否認我也的確遇過有人吃了之後,根本完全吃不出來差異在哪裡的那種客人,所以大大您問我女生吃不吃得出來,我是覺得還是要看人,每個人的味覺靈敏度和品嘗美食的經驗都不一樣,就跟品酒一樣,像我在喝人頭馬XO的時候就喝不出來文字介紹上說的什麼茉莉花,忍冬花,水仙花........等等的味道,但是我分辨不出來不代表沒有別人能喝的出來了

也許這樣子的商品沒有辦法成為在台灣狂銷的熱賣商品,因為成本以及價格都偏高,但是如果能夠成為老饕心目中的美食,我就已經很滿意了,我不是沒有用過便宜的原料來製作手工巧克力,當時一顆只賣20元,但是做出來之後我自己吃了都覺得吃不太下去,雖然當時拿去給別人試吃時大家都說好吃(還是大家都很客氣?),但是我心裡覺得很奇怪,怎麼這麼難吃的東西你們竟然吃的下去!?,根本提不起勁兒去做,所以後來下定決心,只賣自己吃了以後會喜歡的東西,至於客人吃不吃得出來差別在哪裡,那是客人自己的個別狀況,我吃得出來差別在哪裡就行了,我並不是火星人,我終究還是地球人,所以應該不會是世界上嗅覺味覺最特殊的人,一定還有人跟我一樣能吃得出來差別,甚至是比我更強的人


大大您好

關於挑剔跟老饕這件事,品酒網的網友們應該很多都是這類專家

小弟對您的巧克力很有興趣,可否把您的店或是聯絡方式貼到這邊

http://www.p9.com.tw/Family/FamilyTopic.aspx?id=40&TopicId=5937

坑道藏高粱家族的公告版

裡面都是貼上族友店面的照片及介紹等等,方便族友們相互交流用

小弟也很喜歡巧克力,不過沒啥研究就是了,期待您的大作喲

來辦團購吧

不知道現在研發如何了  

原本干邑口味的配方改了幾次版，加了可可香甜酒，目前是本小舖招牌商品，前兩個月推出新款，外面是黑巧克力裡面是包Michel Cluizel Magro極致莊園 50%牛奶巧克力，裡面含有Zacapa XO、花神莊園咖啡酒(自製)以及杏仁香甜酒，另外就是還有肉桂太妃蘋果白蘭地口味(使用G.E.Massenez的蘋果白蘭地+Isigny公司產品線中等級最高的奶油......)的瑪德雷妮貝殼型小蛋糕；目前的反應都不錯，不過呢，巧克力方面有點年紀的人比較偏愛干邑亞力山大巧克力，比較年輕的族群兩種都愛

只要好吃   大部分的人 應該都分不出來

 

除非 有在喝酒哩

 

濃純香 不膩 不死甜   口

用奶酒呢?

馬爹利名仕也可以試看看@@

這裡一堆人在跑老的干邑' XO等級一千多就有' 俗擱大碗' 老酒睡了二十幾年' 香氣濃' 喝來又綿密' 何不試看看' 搞不好會有意想不到的收穫

對喔,我怎麼沒有想到這招，真笨，等酒快用完再來，感謝喔

 

從小弟的觀點看來，我不覺得酒專有什麼不對，或者應該說普遍的很。

洋酒的行情價在哪，官方的建議售價只是提供一個標準，但實際的行情價，從老酒收購到洋酒行販賣，再到品酒網上詢問，價格落差很大，而基本上，如果要求所有洋酒行的價位都跟網上一樣，那還有幾間洋酒行開的了？

買到貴了、錯了，你想跟洋酒行退掉補差額，那哪天你買到便宜了，洋酒行也剛好缺這瓶酒，要你退回去，你會願意嗎？

哪天換作是跟你買巧克力的人，買了你的巧克力之後，隔天發現有更和他口味的巧克力，價位也更便宜，於是跟你說要退掉補差額，你會怎麼做？

因為自己的因素而買錯、買貴，我不覺得這是能夠跟洋酒行退貨的理由，除了酒質本身有問題或人為因素之外。

說到訂貨，為什麼一般店家不願意幫客人訂貨？因為客人並不一定會買，常去的酒專老闆娘也說過，今天來了一個客人問我有沒有卡斯特的煙，我說沒有，客人問我能不能幫她找，老闆娘答應了，一天兩天沒找到，一星期之後找到了，再過個兩、三天客人再來的時候，老闆娘對他說，你要的煙找到了，但這時候客人卻跟老闆娘說，我已經在別家找到了，這次是想找些酒。

當然並不只是在別家找到了，也有找到更便宜的，或者換抽另一種菸等說法，那這時候老闆娘訂的貨，誰要來買，尤其又是冷門酒？你或許會覺得烈酒可以放，但你有沒有考慮過商家經不經的起等？這瓶酒要多久才能賣出去？若非需要，誰會想屯一些要放超過一個月後才能賣出去的酒，尤其又沒利潤可言的時候？

引言：
從小弟的觀點看來，我不覺得酒專有什麼不對，或者應該說普遍的很。

洋酒的行情價在哪，官方的建議售價只是提供一個標準，但實際的行情價，從老酒收購到洋酒行販賣，再到品酒網上詢問，價格落差很大，而基本上，如果要求所有洋酒行的價位都跟網上一樣，那還有幾間洋酒行開的了？

當時的情況是兩邊都是酒專，所以並不是用網路價去比，店家會覺得我報進口商提供的建議價格並沒有錯很正常，但是消費者可能希望聽到的是"你實際上將會賣給我的價格是多少"，因為這才是消費者最後會付的價錢，廠商建議售價對消費者而言並完全沒有任何意義，所以當時會產生爭執是因為報的價格並不是實際售價，如果當時店家堅持"定價就等於售價"，那麼我只會決定要買還是不買，不跟他花時間殺價，也不會有任何不滿，所以整件事情的癥結在於店家與消費者之間觀念上的落差，後來我還是有繼續跟這家酒專買酒，但是經過這樣的經驗以及了解對方的服務方式以及服務理念之後，從此之後"如果要跟他買酒的話，只買他店裏有的品項，只要他沒有的，我一律自己想辦法"(因為對方為了找這瓶酒花了很多時間到處跑確實也很辛苦，所以也不想讓他再騎摩托車跑了)

買到貴了、錯了，你想跟洋酒行退掉補差額，那哪天你買到便宜了，洋酒行也剛好缺這瓶酒，要你退回去，你會願意嗎？

通常很難，因為已經開封，沒開封的話再商量

哪天換作是跟你買巧克力的人，買了你的巧克力之後，隔天發現有更和他口味的巧克力，價位也更便宜，於是跟你說要退掉補差額，你會怎麼做？

基本上我做生意並不希望兩邊交易不開心，如果是這種情況，我會回答說"好，我退差價給你"，然後把所有款項全數退還，就當作是網路試吃作罷，因為這種情況發生時客人可能心裏想:X的，不好吃還賣那麼高價，也就是說已經在不爽了，如果消費者覺得我的產品沒資格賣這個價格，那麼我硬是賺你這點錢也賺得不高興，寧可這次不賺，你說這樣難道不會虧錢?虧損早就已經不是一天兩天的事情，我的觀念是如果顧客覺得店家的東西配不上這個價格表示東西做的不夠好，沒辦法讓顧客對價格心服口服，那就多花點時間研究做出更優的商品就行，絕對不做削價競爭的事情，因為削價競爭只會讓品質越來越爛(因為食品要削價競爭的話，到最後所採用的手段通常都是直接砍原物料的成本，換句話說原料會越用越爛)

因為自己的因素而買錯、買貴，我不覺得這是能夠跟洋酒行退貨的理由，除了酒質本身有問題或人為因素之外。

說到訂貨，為什麼一般店家不願意幫客人訂貨？因為客人並不一定會買，常去的酒專老闆娘也說過，今天來了一個客人問我有沒有卡斯特的煙，我說沒有，客人問我能不能幫她找，老闆娘答應了，一天兩天沒找到，一星期之後找到了，再過個兩、三天客人再來的時候，老闆娘對他說，你要的煙找到了，但這時候客人卻跟老闆娘說，我已經在別家找到了，這次是想找些酒。

當然並不只是在別家找到了，也有找到更便宜的，或者換抽另一種菸等說法，那這時候老闆娘訂的貨，誰要來買，尤其又是冷門酒？你或許會覺得烈酒可以放，但你有沒有考慮過商家經不經的起等？這瓶酒要多久才能賣出去？若非需要，誰會想屯一些要放超過一個月後才能賣出去的酒，尤其又沒利潤可言的時候？

有一種做法倒是可以提供參考，我進的巧克力原料是冷到不能再冷的品項(因為價格昂貴全台灣沒有人要用)，所以當時進口商的做法是，要幫你進可以，但是一定要進整箱(不接受分裝)並且"要先付錢"，拿到現金才願意幫忙下訂單，我已經連續幾年跟進口商以這種模式交易

像我現在所使用的黑巧克力就是受到一家很熱心服務的進口商(達克實業)的幫忙才能順利取得,全台灣沒有人在用,只有我在用(這是進口商自己講的),

那款巧克力非常特別,並非人工栽培,而是生長於玻利維亞雅馬遜河流域裡一塊沼澤地中的一座小島上的野生原生種可可豆所製成的,必須靠當地人深入未開發的原始雨林中才能摘的到,可可含量68%,由於是野生的一年產量也不過才3000公斤,但是風味超級讚,

我甚至覺得比起聞名世界的頂級法國Valrhona巧克力有過之而無不及,但是價格硬是比Valrhona的原物料貴上30%以上,

也因此國內所有的店家通通都不願意採用,所以進口商也就沒有進貨(怕賣不出去,烈酒還可以放,巧克力是不能長期儲存的)

 

我有吃黑巧克力的習慣 ,之前都是請開麵包店朋友代購.

現在跟十年前的價錢差太多,好貨都買不到.

進口商的話聽聽就好..跟賣酒的一樣,他們只是賣東西糊口.

還是要靠自己多嘗試摸索,才能作出好成品.

黑巧克力包酒,我只知道糖份太高,酒比例太高,一定難吃到靠杯.

口味參考歐洲貨比較快,試過國內手工製品,覺得還差很多.

原料酒,我認為干邑老酒是最好選擇,這方面應該去請教老班長.

二,三十年的老酒,現在都一千初頭就買得很爽,試試看吧.

 

 

引言：

像我現在所使用的黑巧克力就是受到一家很熱心服務的進口商(達克實業)的幫忙才能順利取得,全台灣沒有人在用,只有我在用(這是進口商自己講的),

那款巧克力非常特別,並非人工栽培,而是生長於玻利維亞雅馬遜河流域裡一塊沼澤地中的一座小島上的野生原生種可可豆所製成的,必須靠當地人深入未開發的原始雨林中才能摘的到,可可含量68%,由於是野生的一年產量也不過才3000公斤,但是風味超級讚,

我甚至覺得比起聞名世界的頂級法國Valrhona巧克力有過之而無不及,但是價格硬是比Valrhona的原物料貴上30%以上,

也因此國內所有的店家通通都不願意採用,所以進口商也就沒有進貨(怕賣不出去,烈酒還可以放,巧克力是不能長期儲存的)

 

我有吃黑巧克力的習慣 ,之前都是請開麵包店朋友代購.

現在跟十年前的價錢差太多,好貨都買不到.

進口商的話聽聽就好..跟賣酒的一樣,他們只是賣東西糊口.

還是要靠自己多嘗試摸索,才能作出好成品.

黑巧克力包酒,我只知道糖份太高,酒比例太高,一定難吃到靠杯.

口味參考歐洲貨比較快,試過國內手工製品,覺得還差很多.

原料酒,我認為干邑老酒是最好選擇,這方面應該去請教老班長.

二,三十年的老酒,現在都一千初頭就買得很爽,試試看吧.

 

是啊，所以我幾乎國內能買到的各個品牌各個產品線的巧克力幾乎都吃遍了(比較有名的)

 

大大你好。小弟有一個想法--白蘭地Extra酒我出。你幫我作成各式的巧克力。這樣要多少費用。還是你有什麼建議

引言：
大大你好。小弟有一個想法--白蘭地Extra酒我出。你幫我作成各式的巧克力。這樣要多少費用。還是你有什麼建議

 

點子是不錯，但是1.要怎麼跟你拿酒?用完後酒要怎麼還給你?  2.這麼貴的酒留在我這裡不怕我"暗蓋"嗎?